蚝皇凤爪的做法

粤菜蚝皇凤爪

蚝皇凤爪，是粤菜中的一道经典小吃。选用鸡爪为主料，搭配蚝油、糖等调料，经过精心烹制，口感鲜嫩多汁。凤爪经过炸制后，外酥里嫩，与蚝油的咸香完美融合，每一口都充满了层次感。这道菜品色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。蚝皇凤爪不仅味道鲜美，而且营养丰富，是下酒的好菜，也是朋友间聚会时的美味佳肴。它将粤菜的烹饪技艺发挥到了极致，让人在品尝的过程中感受到了广东美食的魅力。

蚝皇凤爪的做法

菜系及功效：粤菜

蚝皇凤爪的制作材料：

主料：大鸡脚７５０克 葱,姜块各２０克,酱油,蚝油各３０克,味精,大茴香,陈皮各１５克,精盐,花椒,香油各１０克,白糖５０克,料酒２５克,胡椒面５克 花生油,汤各１０００克

教您蚝皇凤爪怎么做，如何做蚝皇凤爪才好吃

1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；

2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；

3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱

蚝皇凤爪配料及功效--蚝皇凤爪特色

粤菜蚝皇凤爪是一道具有浓郁广东风味的美食，其配料丰富多样，包括鸡爪、蚝油、糖、盐、花生、芝麻等。这些配料经过精心搭配，使得蚝皇凤爪味道鲜美，营养丰富。

以下是蚝皇凤爪的特色：

1. 口感丰富：鸡爪经过腌制和煮熟后，肉质鲜嫩多汁，与蚝油的咸香完美融合，再加上花生和芝麻的点缀，使得整道菜品口感层次分明，令人回味无穷。

2. 营养丰富：鸡爪富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，有助于增强体质、美容养颜。同时，蚝油和花生中还含有丰富的脂肪和能量，为身体提供必要的能量来源。

3. 色泽诱人：蚝皇凤爪的色泽红亮诱人，让人食欲大增。这是因为在烹饪过程中，鸡爪表面裹上了一层浓郁的酱汁，使得其呈现出诱人的色泽。

4. 香气扑鼻：蚝皇凤爪的香气浓郁扑鼻，让人垂涎欲滴。这是由于蚝油、糖、盐等调料与鸡爪中的蛋白质发生化学反应，产生了令人难以抗拒的香气。

5. 寓意吉祥：在中国文化中，蚝皇凤爪的“蚝”字与“好”谐音，“皇”字则象征着尊贵和皇家般的享受。因此，蚝皇凤爪也寓意着吉祥如意、幸福美满。

总之，粤菜蚝皇凤爪以其独特的口感、丰富的营养、诱人的色泽、浓郁的香气和吉祥的寓意，成为了广东地区一道备受欢迎的美食佳肴。

如何做蚝皇凤爪才好吃

蚝皇凤爪是一道非常美味的粤菜，下面是制作蚝皇凤爪的详细步骤：

材料

鸡爪 500克

姜 适量

蒜 适量

蚝油 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

香油 适量

步骤

1. 鸡爪处理：

将鸡爪洗净，剪去指甲。

锅中加水，放入鸡爪、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。

2. 冷却：

将煮熟的鸡爪捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分。

3. 准备调料：

锅中加油，放入姜蒜末爆香。

加入蚝油、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

4. 腌制凤爪：

将冷却后的鸡爪放入调料锅中，加入适量的水淀粉，拌匀后腌制10分钟。

5. 上锅蒸：

锅中加水，放入蒸盘，将腌制好的鸡爪摆放在蒸盘上。

大火蒸20-25分钟，至鸡爪入味且软烂。

6. 出锅装盘：

蒸好的蚝皇凤爪取出，撒上葱花和香油点缀，即可装盘。

小贴士

鸡爪煮熟后要迅速冷却，这样可以使鸡爪更加爽脆。

调料中的蚝油和生抽可以根据个人口味适量调整。

蒸制时间根据鸡爪的大小和蒸锅的火力适当调整。

希望这些步骤能帮助你做出美味的蚝皇凤爪！

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