寿长百年的做法

粤菜寿长百年

粤菜，作为中国传统饮食文化的瑰宝，历经千年的传承与发展，至今仍熠熠生辉。其中，“寿长百年”更是粤菜中的一道经典名菜，寓意长寿健康、吉祥如意。这道菜精选上等食材，经过精湛的烹饪技艺，呈现出鲜美的口感与丰富的营养。每一口都能品尝到粤菜的独特韵味，让人回味无穷。百年来，这道菜见证了无数家庭的幸福时光，也传承着中华民族的美好祝愿。如今，粤菜寿长百年已成为一道具有代表性的中华美食，让世界各地的人们都能品味到这份独特的东方韵味。

寿长百年的做法

菜系及功效：粤菜 年夜饭

口味：咸鲜味

工艺：烩

寿长百年的制作材料：

主料：面条(标准粉)500克,虾仁225克,海参50克,叉烧肉100克,豌豆苗150克

辅料：香菇（鲜）150克

调料：大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)5克,盐4克,胡椒粉4克

教您寿长百年怎么做，如何做寿长百年才好吃

1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；

2. 叉烧肉切片；

3. 碗豆荚撕除老筋；

4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；

5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；

6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。

寿长百年的制作要诀：1. 三鲜料只要有肉片及任何两种海鲜类即可，并无一定限制，除虾仁、海参之外，墨鱼、鱿鱼亦可使用；

2. 面条可视人数而定量；

3. 面条另外煮后再与料混合，可避免面汤生糊不清爽。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

寿长百年配料及功效--寿长百年特色

粤菜中的“寿长百年”可能是一个创意性的命名，用于形容某种具有长久制作历史或传统特色的菜品。由于“寿长百年”并非一个具体的粤菜名称，因此无法提供确切的配料和功效。不过，我们可以根据“寿长百年”这一名称的寓意，推测这种菜品可能具有以下特点：

1. 长寿寓意：菜品名中的“寿”字直接体现了其长寿的寓意，可能包含了一些象征长寿的食材，如海参、鲍鱼等，这些食材在中医中被认为有益于滋补身体、延年益寿。

2. 传统工艺：“百年”一词强调了菜品制作工艺的传统和悠久历史，可能采用了古老的烹饪方法或独特的制作工艺，如慢炖、蒸煮等，以保持食材的原汁原味并提炼出丰富的营养价值。

3. 丰富配料：为了达到“寿长百年”的效果，菜品中可能搭配了多种滋补食材，如燕窝、花胶、瑶柱等，这些食材在粤菜中常被用于制作具有养生保健功效的美食。

4. 养生功效：根据食材的特性和搭配原则，“寿长百年”菜品可能具有一定的养生功效，如增强免疫力、改善记忆力、延缓衰老等。这些功效主要源于食材中的营养成分和药用价值。

总之，“寿长百年”特色菜品可能是一种融合了多种滋补食材、采用传统工艺制作的粤菜，旨在通过食物的美味与营养来达到延年益寿的效果。然而，具体食材和功效还需根据实际的菜品名称和制作背景来确定。

如何做寿长百年才好吃

制作一道美味可口的粤菜，并非遥不可及。以下是一个关于“长百年”这一命名的创意粤菜菜谱，虽然名字听起来夸张，但我们会尽力让这道菜达到色香味俱佳的效果：

菜名：长百年瑶柱扒翅

简介：

瑶柱，即干贝，是粤菜中常用的食材之一。它口感鲜美、营养丰富，常用于炖汤或扒制。结合长百年的瑶柱与鱼翅，这道菜不仅富有创意，而且味道鲜美，寓意吉祥如意。

所需材料：

1. 长百年瑶柱（干贝）：100克

2. 鲍鱼鱼翅：500克

3. 老抽、生抽：各适量

4. 料酒、姜片：适量

5. 葱段：适量

6. 白糖、盐：各少许

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 将瑶柱提前用清水浸泡发好，待用。

2. 鱼翅洗净，用料酒、姜片腌制10分钟以去腥。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入葱段、姜片，大火煮沸后捞出备用。

2. 在同一锅中加入少许油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化成琥珀色。

3. 加入浸泡好的瑶柱，翻炒均匀，使瑶柱充分吸收糖色。

4. 倒入之前煮过的葱姜水，加入适量的料酒，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

5. 将腌制好的鱼翅放入锅中，继续炖煮1小时。

6. 待鱼翅充分吸收汤汁后，加入老抽、生抽调味，再炖煮15分钟。

7. 最后，捞出鱼翅和瑶柱，将剩余的汤汁倒入锅中，开大火收汁至浓稠即可。

提示和建议：

* 瑶柱的浸泡时间要适中，过短则口感不佳，过长则失去营养价值。

* 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧焦或烧焦。

* 可根据个人口味加入其他调料，如鸡精、枸杞等。

烹饪时间：约3小时

分量：2-3人份

虽然名为“长百年”，但只要按照上述步骤操作并注意细节把握，你完全可以在家尝试制作出这道美味可口的粤菜。祝你好运！

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