月儿鸡的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:24:13浏览量（）
粤菜月儿鸡
月儿鸡，乃粤菜中的一道经典佳肴。选用嫩鸡为主料，辅以香菇、豆芽等食材，经腌制入味后，再以慢炖的方式烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁醇厚浓郁，满口生香。独特的烹饪手法使得鸡肉与汤汁完美融合，每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和汤汁的醇厚。月儿鸡色泽金黄，造型美观，让人食欲大增。此菜既适合家常享用，也适合宴请贵宾，是粤菜中不可或缺的一道美味佳肴。
月儿鸡的做法
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱
口味：酸甜味
工艺：焖
月儿鸡的制作材料：
主料：鸡1300克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：江米酒200克,盐8克,白砂糖15克,姜30克,植物油40克
月儿鸡的特色：
汤鲜奶白，味辛香浓，酸甜醒胃。
教您月儿鸡怎么做，如何做月儿鸡才好吃
1. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，斩成每块40 克，加入精盐3.5 克，干淀粉拌匀；
2. 中火烧热炒锅，下油加入姜块爆香，再放鸡块炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒）、白糖，煮沸；
3. 煮沸后加精盐，转入沙锅内，加盖，用慢火焖10 分钟，原煲上席。
小帖士-健康提示：
此菜营养丰富，地方风味浓。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
月儿鸡配料及功效--月儿鸡特色
粤菜中的“月儿鸡”并非一个广为人知的经典菜肴，可能是某些地方性的特色菜品或者是某个餐厅的自创菜品。因此，关于“月儿鸡”的配料和功效，我无法提供确切的信息，因为这可能因地区、餐厅或厨师的不同而有所差异。
不过，从“月儿鸡”这个名字来看，我们可以推测它可能是一种以鸡肉为主要食材，且形状或外观可能与月亮有关的创意菜品。在粤菜中，鸡肉有很多种烹饪方式，如白切鸡、烧鹅、叉烧等，而“月儿鸡”可能是某种独特烹饪方式下的鸡肉佳肴。
如果你对这道菜感兴趣，建议你可以尝试以下几种方法来获取更多信息：
1. 询问餐厅：如果你有机会品尝到“月儿鸡”，可以向餐厅的服务员询问其配料和功效。
2. 搜索网络：你可以在网络搜索引擎上输入“月儿鸡 配料 功效”等关键词，查找相关的菜谱或讨论。
3. 询问当地食客：如果你身处某个地区，可以向当地的食客或美食爱好者询问他们是否了解这道菜。
另外，你提到的“月儿鸡特色”，可能是指在某个特定场合或活动中提供的特色菜品。在这种情况下，你可以向组织者或相关餐厅咨询以获取更多信息。
总之，虽然无法提供确切的“月儿鸡”配料和功效信息，但通过以上方法你应该能够了解更多关于这道菜的信息。
如何做月儿鸡才好吃
粤菜中的月儿鸡，也被称为“月光鸡”，是一道传统的中式菜肴。它的特点是皮薄肉嫩，滋味鲜美，营养丰富。以下是制作月儿鸡的步骤：
材料：
鸡肉（最好选用三黄鸡）：1只
姜：适量
葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
清水：适量
花雕酒：适量（可选）
花椒油：适量（可选）
步骤：
1. 准备鸡肉：
将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
在鸡身上涂抹适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制15-20分钟。
2. 制作腌汁（可选）：
如果喜欢更浓郁的口感，可以准备一个腌汁，将姜、葱和少量的盐、料酒混合，倒入适量的清水，搅拌均匀即可。
3. 蒸制：
在蒸锅中加入适量的清水，将蒸盘放入蒸锅中。
将腌制好的鸡放在蒸盘上，确保鸡身被姜葱和腌汁覆盖。
大火蒸制约1小时左右，具体时间根据鸡的大小和蒸锅的火力来调整。
4. 准备调味汁（可选）：
蒸好后，取出鸡，稍微冷却一下。
如果喜欢，可以准备一个调味汁，将适量的花雕酒、生抽、蚝油、糖和水混合均匀，备用。
5. 重新上色并调味：
锅中加入少许油，放入几颗花椒，小火炒香。
将炒香的花椒油淋在蒸好的鸡上。
如果喜欢辣味，可以撒上一些干辣椒丝或者辣椒酱。
最后，将准备好的调味汁均匀地淋在鸡身上。
6. 完成：
等所有的调味汁都淋完后，再稍微静置几分钟，让鸡充分吸收味道。
然后就可以端上桌享用美味的月儿鸡了。
小贴士：
蒸制的时间要根据鸡的大小和蒸锅的火力来调整，避免蒸过头导致鸡肉过于干燥。
腌制鸡肉时，姜葱和料酒的用量可以根据个人口味适当调整。
如果喜欢皮脆的口感，可以在蒸制前在鸡皮上划几刀，这样更容易入味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的月儿鸡！
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