红海参的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:24:11浏览量（）
粤菜红海参
红海参是粤菜中的一道珍馐，以其鲜嫩弹牙、色泽红润而著称。海参质地细腻，营养丰富，富含多种氨基酸和微量元素。烹饪时，红海参经过精心烹制，既保留了其原汁原味，又吸收了粤菜的鲜香。红海参的口感独特，入口滑嫩，回味无穷。在粤菜中，红海参常与其他食材搭配，如与花胶、瑶柱等一同炖煮，更是美味得令人陶醉。它不仅是宴席上的佳肴，也是亲朋好友间聚会畅谈的美味佳肴，深受食客们的喜爱。
红海参的做法
菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
红海参的制作材料：
主料：海参（水浸）600克
辅料：香菇（鲜）100克,竹笋100克,猪排骨(大排)300克,猪肋条肉（五花肉）300克,猪肉皮25克
调料：黄酒8克,姜5克,大葱15克,酱油10克,盐15克,味精10克,淀粉(玉米)4克,香油10克,胡椒粉5克,猪油（炼制）8克
教您红海参怎么做，如何做红海参才好吃
1.先把海参改块，长7厘米，宽2厘米，然后用锅放沸水1000克，加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟；
2. 捡去姜、葱不用，海参倒入笊篱，同瓦炖钵放竹箅垫底，将海参倒入钵内；
3. 把排骨、五花肉各斩几块，然后在炒锅放油，烧热将冬菇，竹笋尖各略炸一下；
4. 将排骨、花肉放炒锅内炒香，淋黄酒一半，加入二汤600毫升、精盐、红豉油、猪肉皮等同滚，然后倒入海参钵内，加盖和木炭炉炼炖，火力先旺后微30分钟后投入冬菇、竹笋同炼炖一下，然后捡去排骨、花肉、猪肉皮等不用；
5. 食时把海参连菇、竹笋一起倒入锅内，加入味精，勾芡，淋入麻油、熟猪油，撒上胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
红海参配料及功效--红海参特色
粤菜中的红海参是一种备受推崇的海味佳肴，其配料丰富多样，包括海参、带皮乳猪、花胶、鸡肉、火腿、鸽蛋、冬菇、枸杞、桂圆肉等。这些配料经过精心烹制，使得红海参口感鲜美，营养价值极高。
红海参的特色主要体现在以下几个方面：
1. 选材讲究：红海参选用的是大连海域的活海参，这种海参肉质厚实，口感鲜美，营养价值丰富。
2. 烹饪技艺：粤菜红海参的烹饪技艺精湛，采用独特的炖煮方法，将海参的鲜美与各种配料的口感完美融合，形成一道色香味俱佳的佳肴。
3. 营养丰富：红海参富含蛋白质、多种氨基酸、微量元素和海参多糖等营养成分，具有滋阴补肾、养血润燥、调经养颜等功效。同时，海参中的海参多糖还具有抗肿瘤、抗衰老、提高人体免疫力等作用。
4. 色泽红亮：红海参的色泽红亮，质地软糯，口感滑嫩，让人食欲大增。
5. 汤汁浓郁：红海参的汤汁浓郁鲜美，搭配各种配料，让人回味无穷。
在食用红海参时，可以搭配一些清淡的蔬菜如白菜、冬瓜等，以平衡口感和营养。同时，红海参虽然营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。
总之，粤菜红海参以其独特的口感、丰富的营养价值和精美的烹饪技艺，成为了众多美食爱好者的心头好。
如何做红海参才好吃
要制作美味的粤菜红海参，你可以按照以下步骤进行：
材料：
海参
蒜瓣
姜片
青葱
红辣椒
生抽、老抽
白糖、盐
鸡精或鸡高汤
胡椒粉
步骤：
1. 准备海参：
海参提前泡发，根据海参的大小，可能需要浸泡数小时到一天。
泡发后的海参清洗干净，去除内脏和杂质，然后切成适当大小的段。
2. 炒制调料：
在锅中加入适量的油，放入蒜瓣和姜片爆香。
加入青葱段和红辣椒段，翻炒至断生。
倒入适量的生抽、老抽、白糖和盐，以及鸡精或鸡高汤（如果喜欢），翻炒均匀。
3. 炖煮海参：
将切好的海参段放入锅中，与调料充分混合。
加入适量的水或高汤，水量要没过海参。
大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味调整火候和时间。
4. 调味出锅：
当海参炖至软烂时，根据个人口味调整盐度。
撒上胡椒粉增香，然后关火。
将炖好的红海参盛入盘中，即可享用。
小贴士：
海参的泡发时间要根据海参的大小来决定，建议提前浸泡并咨询商家具体的泡发方法。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样海参才能充分吸收汤汁的味道。
可以根据个人口味加入其他调料，如蚝油、香醋等，创造出属于自己的独特风味。
按照以上步骤制作，你就能做出美味的粤菜红海参了。
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