桂侯蒸鲩鱼的做法

粤菜桂侯蒸鲩鱼

桂侯蒸鲩鱼是粤菜中的一道经典美食。选用新鲜的鲩鱼，以桂皮、八角、姜片等香料为调料，经过精心腌制后，将鲩鱼放入蒸锅中蒸熟。烹饪过程中，香气四溢，令人垂涎欲滴。出锅后的鲩鱼肉质鲜嫩，口感滑爽，带着淡淡的桂香和酱香。搭配一碗热腾腾的米饭，更是美味无比。这道菜不仅保留了鲩鱼的原汁原味，还融入了粤菜的精致与风味，是家宴或朋友聚会的绝佳选择。品尝桂侯蒸鲩鱼，不仅能满足味蕾，更能领略到中华美食文化的博大精深。

桂侯蒸鲩鱼的做法

菜系及功效：粤菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱

口味：豆豉味

工艺：清蒸

桂侯蒸鲩鱼的制作材料：

主料：草鱼750克

辅料：猪肉(肥)75克

调料：豆豉30克,盐4克,味精3克,酱油2克,白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,香油1克,胡椒粉2克,陈皮2克,植物油20克,香菜10克

桂侯蒸鲩鱼的特色：

肥肉甘，鱼肉鲜，鼓蒜香浓。

教您桂侯蒸鲩鱼怎么做，如何做桂侯蒸鲩鱼才好吃

1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；

2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；

3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；

4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温?3 分钟，取出；

5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。

小帖士-健康提示：

此菜为传统风味，冬春为宜。

桂侯蒸鲩鱼配料及功效--桂侯蒸鲩鱼特色

桂侯蒸鲩鱼是广东的一道传统名菜，其配料主要包括鲩鱼、姜片、葱段、米酒、香菜、盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为鱼肉增添了丰富的口感和营养价值。

以下是各配料的功效：

1. 鲩鱼：鲩鱼含有丰富的蛋白质、维生素B族、矿物质等营养成分，具有补益身体、增强免疫力的作用。

2. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，能够去除鱼腥味，增加菜肴的风味。

3. 葱段：葱段具有发表透疹、祛风散寒的作用，能够提升菜肴的香气，同时也有助于促进消化。

4. 米酒：米酒具有通血脉、行药势的功效，能够促进血液循环，有助于身体的恢复和营养物质的吸收。

5. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气的作用，能够增加菜肴的香气，同时也有助于促进消化。

6. 盐：盐是调味品，能够增强菜肴的味道，同时也有助于人体对营养成分的吸收。

至于桂侯蒸鲩鱼的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 选料讲究：选用新鲜的鲩鱼，确保鱼肉鲜嫩、无腥味。

2. 烹饪技艺：采用蒸的方式烹饪鲩鱼，能够最大程度地保留鱼肉的营养成分，同时保持其鲜嫩口感。

3. 配料丰富：搭配姜片、葱段、米酒、香菜等配料，使得菜肴味道鲜美、香气扑鼻。

4. 口味独特：桂侯蒸鲩鱼的味道鲜美而不油腻，口感鲜嫩而不失嚼劲，深受食客们的喜爱。

总之，桂侯蒸鲩鱼以其独特的配料和烹饪技艺，成为了广东地区一道具有代表性的传统名菜。

如何做桂侯蒸鲩鱼才好吃

制作粤菜桂侯蒸鲩鱼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

烧鲩鱼一条（约500克）

枸杞子适量

花椒粒适量

辣椒粒适量（根据口味调整）

蒜末适量

姜末适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量（可选，用于调色）

鸡精或味精少许（可选）

步骤：

1. 准备鱼：

将鲩鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀。

在鱼身上均匀地撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒。

2. 腌制鱼：

将撒好盐的鲩鱼放入蒸盘或蒸笼中。

将姜末和蒜末放在鱼身上，然后淋上适量的生抽（也可以加入少许老抽调色）。

放入预热的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

3. 准备蒸鱼调料：

在一个小碗中，加入适量的花椒粒和辣椒粒，用擀面杖轻轻捣碎，使其与调料充分混合。

根据个人口味，可以加入少许蒜末和姜末增加风味。

4. 出锅准备：

蒸好的鲩鱼取出，倒掉盘中的多余水分。

将蒸鱼调料均匀地淋在鱼身上。

5. 上桌享用：

在鲩鱼身上撒上枸杞子作为装饰。

热锅冷油，放入花椒粒和辣椒粒爆香，然后关火，将热油连同花椒和辣椒一起浇在鲩鱼身上。

最后，你可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

蒸鱼时，可以在蒸盘底部放上几片姜片，这样可以防止鱼皮在蒸的过程中脱离，使鱼肉更加完整。

如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒粒的用量。

遵循这些步骤和技巧，你应该能够制作出美味可口的桂侯蒸鲩鱼。

KEY: 桂侯蒸鲩鱼

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

葫芦炒肉怎么炒才好吃 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 来例假炒的苦菊可以吃吗 菜炒的肥了怎么补救 做完人流可以吃炒板栗吗 炒牛肉加食醋可以吃吗 木耳青菜炒豆腐怎么炒 青椒炒鱼块做好吃不好吃 中午吃洋葱炒猪肉会瘦吗 炒豆炒西红柿好吃吗 腊腌菜炒好吃还是炒好 炒香肠家常做法青椒 柳州炒钉螺好吃不好吃 鸡蛋干炒豆芽不辣的做法 炒至后小米可以蒸着吃吗 打吊针后可以吃炒的酸笋吗 最好吃的炒生菜怎么炒 土豆炒肉怎么炒才最好吃