蒜茸开片虾的做法

粤菜蒜茸开片虾

粤菜中的蒜茸开片虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的大虾，去壳留尾，片成薄如纸的开片。虾肉鲜嫩，搭配上蒜茸的浓郁香气，让人垂涎欲滴。烹饪时，先将蒜瓣剁成蓉，与虾片一同下锅煸炒，待蒜香四溢时，再加入盐、料酒等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，虾肉鲜美，蒜香扑鼻，是粤菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。它不仅展现了粤菜的烹饪技艺，更体现了广东人对美食的追求和热爱。

蒜茸开片虾的做法

菜系及功效：粤菜

蒜茸开片虾的制作材料：

主料：斑节500克

辅料：蒜茸100克,盐2.5克,味精2.5克,鸡油15克,油100克。

蒜茸开片虾的特色：

鲜嫩，蒜香

教您蒜茸开片虾怎么做，如何做蒜茸开片虾才好吃

1、将鲜活斑节虾用刀从头片到尾一片为二，尾部不能断，再依次排放整齐放入腰盘内。

2、取蒜茸50克放入油锅内炸至呈淡黄色，与余下50克没有炸过的蒜茸放在一起拌匀后，投入盐、味精、鸡油，调匀。

3、将调好的蒜茸均匀地浇在斑节虾上，然后上笼蒸4分钟即成。

蒜茸开片虾配料及功效--蒜茸开片虾特色

蒜茸开片虾是一道色香味俱佳的粤菜，其配料丰富多样，包括鲜虾、大蒜、香葱、红椒等，这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。以下是关于蒜茸开片虾的特色及配料的详细解释：

配料：

1. 鲜虾：选用活虾，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 大蒜：蒜瓣去皮拍扁，与虾肉一同炒制，赋予菜肴独特的香气。

3. 香葱：切末用于增香提味。

4. 红椒：切丝或切片，增加色彩对比，提升口感层次。

功效：

1. 虾的营养价值：

虾肉含有丰富的蛋白质，是人体必需的氨基酸来源。

含有钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼和牙齿的健康。

含有丰富的维生素，如维生素B1、B2、C等，对身体健康有益。

2. 蒜的功效：

大蒜具有消毒、抗生素作用，可以预防和治疗一些感染性疾病。

含有丰富的维生素C，可以提高免疫力，防止感冒和其他疾病。

促进食欲，帮助消化，有助于减肥。

3. 香葱和红椒的功效：

香葱能够刺激汗腺分泌，促进消化液分泌，开胃健脾。

红椒富含维生素A和C，有助于增强免疫力，保护视力。

蒜茸开片虾的特色：

1. 色泽鲜艳：虾肉鲜红，蒜蓉金黄，搭配香葱和红椒的绿色和红色，使菜肴看起来更加诱人。

2. 口感鲜美：虾肉鲜嫩，蒜香浓郁，搭配香葱和红椒的微辣口感，让人回味无穷。

3. 营养丰富：这道菜包含了虾、蒜、葱、红椒等多种营养成分，既美味又健康。

总之，蒜茸开片虾是一道色香味俱全且营养丰富的粤菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做蒜茸开片虾才好吃

要制作美味的粤菜蒜茸开片虾，可以按照以下步骤进行：

1. 选购与处理虾：

选购新鲜活虾，确保虾肉饱满、无异味。

清洗虾，去除虾线、头部和肠线。

如果喜欢，可以用厨房纸巾擦干水分。

2. 准备蒜蓉：

大蒜剁成蒜蓉，可以根据个人口味调整蒜蓉的用量。

可以加入少许盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制片刻，使蒜蓉更入味。

3. 处理虾：

将虾放入冰箱冷冻室冷冻片刻，待虾肉稍微变硬后取出。

使用锋利的刀沿着虾脊背划开，注意不要切断。

沿着虾的腹部向前剖开，将虾肉片成两半。

将虾肉从中间向两边展开，保持虾壳完整。

4. 装盘：

将处理好的虾摆放在盘子中，保持虾壳的完整性和美观性。

可以在虾肉上撒上一些葱花或香菜作为点缀。

5. 烹饪：

锅中加入适量的食用油，烧至七成热时放入蒜蓉。

炒至蒜蓉金黄色且略微变色时，加入少许料酒去腥增香。

接着加入适量的生抽、老抽、蚝油和白糖调味。

将炒好的蒜蓉酱汁均匀地淋在虾肉上。

6. 加热与上桌：

将装好盘的虾放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟（具体时间根据虾的大小和蒸锅的火力进行调整）。

蒸好后取出虾，撒上葱花或香菜作为点缀。

现在可以享用美味的粤菜蒜茸开片虾了！

注意事项：

在处理虾时要注意安全，避免被刀割伤。

蒜蓉的用量可以根据个人口味适量调整。

蒸虾的时间要根据虾的大小和蒸锅的火力进行调整，避免蒸过头导致虾肉变老。

可以搭配一些清淡的蔬菜如清炒时蔬或蒜蓉西蓝花等一起食用，以平衡口感和营养。

KEY: 蒜茸开片虾

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