蚝油芥兰牛肉的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:24:00浏览量（）
粤菜蚝油芥兰牛肉
粤菜中的蚝油芥兰牛肉，鲜嫩可口，深受食客喜爱。选用肥瘦相间的牛肉，切成薄片，以蚝油、芥兰、蒜末等调料腌制入味。芥兰富含维生素C和膳食纤维，口感清脆；蚝油则增添了浓郁的咸鲜味，使整道菜肴更加美味。烹饪时，将牛肉快速翻炒至变色，再淋上蚝油，撒上芝麻即可出锅。这道菜色彩搭配鲜明，营养丰富，既满足了味蕾，又兼顾了健康需求，是家常粤菜中的佳品。
蚝油芥兰牛肉的做法
菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
蚝油芥兰牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)225克,芥蓝600克
辅料：胡萝卜25克
调料：姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油90克,酱油50克,玉米面（黄）6克,芡粉5克,白砂糖2克,盐2克,味精1克,酱油10克,蚝油10克,料酒10克
教您蚝油芥兰牛肉怎么做，如何做蚝油芥兰牛肉才好吃
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
蚝油芥兰牛肉的制作要诀：蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。
蚝油芥兰牛肉配料及功效--蚝油芥兰牛肉特色
蚝油芥兰牛肉是一道具有粤菜特色的美食，其配料主要包括牛肉、芥兰、蚝油、蒜末、姜末等，而功效则包括提升免疫力、促进消化等。
配料：
1. 牛肉：选用新鲜的牛肉，切成薄片或丝状，用料酒、生抽、盐等腌制入味。
2. 芥兰：选择新鲜嫩绿的芥兰，清洗干净后切成适当大小的段或片。
3. 蚝油：选用优质的蚝油，为菜肴增添鲜美的口感和色泽。
4. 蒜末：大蒜剁成蒜末，用于提味增香。
5. 姜末：生姜剁成姜末，与蒜末一同用于提味。
功效：
1. 提升免疫力：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及锌等矿物质，有助于增强机体抵抗力，提高免疫力。
2. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。同时，芥兰也含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。
3. 补充营养：牛肉和芥兰均含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B族、维生素C、钙、铁等，有助于补充身体所需的多种营养素。
4. 强筋健骨：牛肉富含蛋白质和钙质，有助于强筋健骨，预防骨质疏松等疾病。
此外，蚝油芥兰牛肉的口感鲜美，肉质滑嫩，深受人们喜爱。同时，这道菜的烹饪方式也相对简单，适合家庭日常制作和品尝。
请注意，虽然蚝油芥兰牛肉具有诸多功效，但过量食用可能增加肠胃负担，导致消化不良等问题。因此，在食用时应适量控制。
如何做蚝油芥兰牛肉才好吃
要制作美味的粤菜蚝油芥兰牛肉，你可以按照以下步骤进行：
材料：
牛肉200克
芥兰150克
蚝油2汤匙
生抽1汤匙
盐适量
白糖少许
淀粉适量
鸡蛋1个
蒜末1汤匙
生姜片适量
步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成薄片，加入盐、白糖、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15分钟。芥兰洗净，切成适当大小的段。
2. 焯水芥兰：锅中加水烧开，放入芥兰焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒牛肉：锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末和生姜片爆香。然后加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。
4. 调味：在牛肉片中加入蚝油、生抽，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
5. 加入芥兰：将焯好水的芥兰段倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。
6. 出锅装盘：最后加入适量的盐调味（如果需要的话），翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 牛肉片可以切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更好。
2. 芥兰焯水可以去除苦涩味，使菜肴更加鲜甜。
3. 炒牛肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉过老。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
肥肉炒豆腐泡怎么炒好吃 海瓜子炒西红柿怎么炒 小虾仁炒黄瓜怎么炒好吃 土豆胡萝卜肉炒丁的做法 粉丝苋菜炒好吃还是炒好 产妇可以吃黄豆炒肉皮吗 薏米泡了再炒祛湿吗怎么吃 炒魔芋丝川菜怎么炒好吃 香草炒豆腐丝怎么炒好吃 素肠炒辣椒怀孕可以吃吗 蒜苗炒肉炒饼子好吃吗 海带丝怎么炒比较好吃 麻辣串炒韭菜怎么炒 蘑菇和油菜炒好吃不好吃 不粘锅炒小米怎么炒 豆角炒老豆皮怎么炒好吃 豆角炒牛肉痛风可以吃吗 炒牛肉怎么炒能炒烂 黑鱼怎么炒做好吃又简单 鱿鱼须炒儿菜怎么炒好吃
