蚝油白菜卷的做法

粤菜蚝油白菜卷

粤菜中的蚝油白菜卷，是一道色香味俱佳的经典佳肴。选用新鲜嫩白菜，洗净后切段，用沸水焯熟，捞出沥干水分。接着，将猪肉剁成肉末，与蚝油、蒜末等调料混合均匀，制成蚝油馅料。然后将焯熟的白菜段逐一卷入馅料中，用细绳或牙签固定，确保其不会散开。最后，将卷好的蚝油白菜卷放入蒸锅中蒸熟，取出即可享用。这道菜品鲜嫩多汁，蚝香浓郁，深受食客喜爱。它既体现了粤菜的精细工艺，又融合了蚝油的独特风味，是餐桌上的一道亮丽风景线。

蚝油白菜卷的做法

菜系及功效：粤菜

蚝油白菜卷的制作材料：

主料：(1)白菜叶 12片 (2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克 (1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)蚝油 1又1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄

教您蚝油白菜卷怎么做，如何做蚝油白菜卷才好吃

(1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。

(2)?仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。

(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可。

份量：12卷

蚝油白菜卷配料及功效--蚝油白菜卷特色

蚝油白菜卷是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。以下是关于蚝油白菜卷的配料及其功效：

配料：

1. 大白菜：作为主要食材，大白菜富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分。

2. 蚝油：蚝油具有浓郁的咸鲜味，能增添菜肴的风味，并含有多种氨基酸、糖类等营养成分，有助于增强免疫力。

3. 肉丝（可选）：通常使用猪肉或鸡肉丝，提供蛋白质和必要的脂肪。

4. 香菇（可选）：香菇富含多糖、氨基酸等营养成分，能增加菜肴的鲜味和营养价值。

5. 葱姜蒜：用于提味和增香。

6. 食用油：用于炒制和煎烤菜肴。

7. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 大白菜：有助于清热解毒、止咳化痰、促进消化等。

2. 蚝油：能增强免疫力、促进新陈代谢、抗氧化等。

3. 肉丝（可选）：提供蛋白质和必要的能量，有助于身体修复和增长。

4. 香菇（可选）：富含多糖和氨基酸，有助于提高免疫力、抗肿瘤等。

5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、提味增香的作用。

6. 食用油：提供烹饪所需的能量，并使菜肴更加美味可口。

7. 盐、糖、鸡精等调味料：根据个人口味调整，满足不同的味觉需求。

蚝油白菜卷特色：

1. 味道鲜美：蚝油的咸鲜味与白菜的清甜相得益彰，再加上肉丝和香菇的增味，使得整道菜肴味道丰富而不油腻。

2. 营养丰富：大白菜、蚝油、肉丝、香菇等食材各具营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

3. 制作简单：蚝油白菜卷的配料和步骤都相对简单，适合家庭日常制作和享用。

4. 口感层次分明：白菜的清脆与肉丝的鲜嫩相互映衬，再加上香菇的香气，使得整道菜肴口感层次分明。

总之，蚝油白菜卷是一道美味可口、营养丰富的粤菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做蚝油白菜卷才好吃

制作粤菜蚝油白菜卷，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

白菜适量

猪肉（可选）适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

白糖少许

鸡精或味精少许（可选）

蒜末适量

葱花适量

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备白菜：

将白菜洗净，沥干水分。

白菜叶边缘可以切上几刀，这样方便卷起来。

2. 处理猪肉（如果使用）：

将猪肉切成薄片或丝。

用盐、生抽、糖、鸡精（可选）和少许淀粉腌制10-15分钟。

3. 调味蚝油：

在小碗中加入适量的蚝油、生抽、盐、白糖和少许水，搅拌均匀备用。

4. 卷白菜：

将白菜叶铺开，放入适量的腌制好的猪肉（如果使用）。

将白菜卷起来，用牙签或细线固定，确保卷得紧实。

5. 炸白菜卷（可选步骤，使口感更佳）：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热。

小心地将白菜卷放入油锅中，中火炸至金黄色，然后捞出沥油。

6. 炒制蚝油酱：

锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

倒入之前调好的蚝油酱，小火煮至蚝油酱浓稠。

7. 装盘：

将炸好的白菜卷摆放在盘中。

淋上煮好的蚝油酱，撒上葱花即可。

小贴士：

炸白菜卷时要注意安全，油温不要太高，以免炸焦。

蚝油酱的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢稀一点的可以多加点水。

白菜卷的馅料可以根据个人喜好调整，除了猪肉，也可以加入虾仁、蘑菇等其他食材。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的粤菜蚝油白菜卷。

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