煎慈姑饼的做法

粤菜煎慈姑饼

粤菜中的煎慈姑饼，是一道色香味俱佳的传统小吃。选用鲜嫩慈姑，去皮切块后，与糯米粉、鸡蛋等食材混合，搅拌成糊状。平底锅中，油温适中，将糊状食材舀入锅中，两面煎至金黄酥脆。煎好的慈姑饼外酥里嫩，内馅鲜美，香气扑鼻。搭配甜酸酱汁食用，更是美味无比。慈姑饼的独特口感和丰富营养，让人回味无穷。这道小吃不仅传承了粤菜的精髓，也寄托了人们对美好生活的向往。煎慈姑饼，既可作为家常美食，也可作为节日佳品，分享给亲朋好友，共品美味时光。

煎慈姑饼的做法

菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味

工艺：熟煎

煎慈姑饼的制作材料：

主料：慈姑1000克,草鱼250克

辅料：虾米50克,腊肉(生)70克

调料：白砂糖15克,盐8克,味精4克,胡椒粉3克,黄酒5克,蚝油5克,植物油30克

煎慈姑饼的特色：

质地柔软鲜美，乡土风味浓。

教您煎慈姑饼怎么做，如何做煎慈姑饼才好吃

1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；

2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；

3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；

4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；

5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；

6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；

7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

煎慈姑饼配料及功效--煎慈姑饼特色

粤菜中的煎慈姑饼，也被称为“炸慈姑饼”，其配料主要包括慈姑粉、鸡蛋、炸榄油等。以下是煎慈姑饼的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 慈姑粉：慈姑粉是制作煎慈姑饼的主要原料，具有独特的口感和香气。

2. 鸡蛋：鸡蛋为煎慈姑饼提供了丰富的蛋白质，增加了其营养价值。

3. 炸榄油：炸橄榄油用于煎炸慈姑饼，使其外皮酥脆，内里软糯。

此外，根据具体食谱，还可能包括以下配料：

盐

白胡椒粉

五香粉

蒜末

味精或鸡精（可选）

熟芝麻（用于装饰）

特色：

1. 外观金黄酥脆：煎慈姑饼的外皮经过油炸后呈现出金黄色的酥脆状态，令人食欲大增。

2. 内里软糯：与酥脆的外皮形成鲜明对比的是，煎慈姑饼的内部口感软糯，入口即化。

3. 香浓可口：慈姑粉的独特香气与鸡蛋、炸橄榄油的香味相结合，使得煎慈姑饼香气扑鼻，十分诱人。

功效：

1. 清热解毒：慈姑本身具有一定的药用价值，如清热解毒、利尿消肿等。煎慈姑饼作为慈姑的一种加工形式，也具备类似的保健功效。

2. 补充营养：煎慈姑饼中的鸡蛋、慈姑粉等配料富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有助于补充人体所需的营养。

3. 促进消化：慈姑具有一定的促进消化的作用，煎慈姑饼作为易消化的食物，适合消化不良者食用。

请注意，虽然煎慈姑饼具有诸多优点，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，保持饮食均衡和适量原则至关重要。

如何做煎慈姑饼才好吃

慈姑饼是广东地区的传统名点，口感酥脆，营养丰富。以下是制作粤菜煎慈姑饼的详细步骤：

材料：

慈姑：500克

糯米粉：200克

鸡蛋：3个

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

慈姑去皮，切成厚片或小块。

将糯米粉、鸡蛋、适量的盐和白胡椒粉混合均匀，制成面糊。

2. 煎制：

在平底锅中加入适量的食用油，加热至中火。

用勺子舀取适量的面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。

当面糊表面出现小气泡，边缘微微凝固时，用锅铲轻轻翻面。

继续煎至另一面金黄酥脆，即可出锅。

3. 注意事项：

煎制时火候要适中，避免烧焦。

面糊的稠度要适中，太稀容易流淌，太厚则不易煎熟。

可以根据个人口味在面糊中加入一些其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

搭配建议：

煎慈姑饼可以搭配以下几种粤菜一起食用，口感更佳：

清炒时蔬：如清炒西兰花、清炒菠菜等，富含维生素和膳食纤维。

红烧肉：肥而不腻，与慈姑饼的酥脆口感形成对比。

蒜蓉粉丝蒸扇贝：海鲜的鲜美与慈姑饼的咸香相得益彰。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的粤菜煎慈姑饼！

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