年年高升的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:23:41浏览量（）
粤菜年年高升
粤菜，作为中国传统四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材品类而著称。其中，“年年高升”是广东地区的一道传统名菜，寓意吉祥如意、步步高升。这道菜以虾为主要食材，搭配粉丝、香菇等配料，经过精心烹制，色香味俱佳。虾肉鲜嫩，粉丝爽滑，入口鲜美，深受人们喜爱。同时，“年年高升”还寓意着事业和生活蒸蒸日上，因此深受广大食客的喜爱和追捧。在广东地区，每逢佳节或喜庆场合，人们总会点上一道“年年高升”，祈愿生活更加美好。
年年高升的做法
菜系及功效：粤菜 年夜饭
口味：甜味
工艺：炸
年年高升的制作材料：
主料：年糕300克,小麦面粉150克
调料：淀粉(玉米)10克,泡打粉5克,猪油（炼制）30克
教您年年高升怎么做，如何做年年高升才好吃
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
2. 将调味料调匀做成面糊；
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
年年高升的制作要诀：1.除了甜年糕外，亦可用红豆年糕做；
2.为了使油炸食物吃后不腻，最好搭配浓茶消积化食。
年年高升配料及功效--年年高升特色
“年年高升”是广东地区的传统名菜，属于粤菜系。这道菜以其独特的配料和显著的功效而广受赞誉，寓意着事业和生活一年比一年高升。以下是“年年高升”的配料及功效：
配料：
1. 海参：富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、滋阴养血的作用。
2. 花胶：又称鱼鳔，是海产鱼类中的一种，含有丰富的蛋白质、胶质和多种微量元素，具有滋阴养肝、养胃补血的功效。
3. 花菇：香菇的一种，口感鲜美，营养丰富，具有补气养血、健脾益胃、增强免疫力的作用。
4. 枸杞子：具有滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗肝肾不足引起的头晕目眩、视力模糊等症状。
5. 干贝：富含多种营养成分，具有滋阴补肾、调中消渴的作用，常用于治疗肾虚咳嗽、食欲不振等症状。
6. 腐竹：是一种营养丰富的豆制品，具有清热利湿、养胃下气的功效，常用于治疗腹泻、腹胀等症状。
功效：
1. 补肾益精：海参、花胶等海鲜类食材富含蛋白质和微量元素，有助于增强肾脏功能，提高性能力。
2. 滋阴养血：花菇、枸杞子等食材具有滋补作用，可以改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。
3. 健脾益胃：干贝、腐竹等食材富含多种维生素和矿物质，有助于促进消化，改善食欲不振等问题。
4. 增强免疫力：花胶、海参等食材富含多种免疫增强的营养成分，可以提高人体免疫力，预防疾病的发生。
5. 养肝明目：枸杞子具有养肝明目的功效，常食有益于眼睛健康。
总之，“年年高升”这道菜以其丰富的配料和显著的功效，寓意着事业和生活一年比一年高升，深受人们喜爱。
如何做年年高升才好吃
制作一道美味的粤菜“年年高升”需要选用上好的食材，并按照正确的烹饪步骤进行。以下是制作“年年高升”的详细步骤：
食材准备：
虾仁：300克
笋：150克
鸡蛋：2个
猪肉（可选）：50克
葱姜蒜：适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉：适量
高汤或水：适量
香油：适量
烹饪步骤：
1. 准备食材
虾仁去壳去虾线，洗净后剁成虾蓉。
笋去皮，切成小丁。
猪肉剁成肉末，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制虾仁
将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 制作虾仁馅料
将腌制好的虾仁蓉放入碗中，加入炒香的猪肉末、葱姜蒜末，继续搅拌均匀。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量虾仁馅料，捏紧边缘，包成饺子状。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，用大火煮至饺子浮起，然后转小火煮熟，捞出沥干水分。
6. 准备高汤
锅中加入高汤或水，加入适量的盐和胡椒粉调味，煮沸后倒入碗中。
7. 装盘
将煮好的饺子摆放在盘子中，每只饺子之间留出一点空隙。
8. 点缀
在饺子上撒上一些葱花和香油，增加风味。
小贴士：
虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的饺子才会更加美味。
饺子皮要薄厚适中，这样煮出来的饺子口感更好。
煮饺子时要注意火候，避免煮破皮。
可以根据个人口味调整调料的用量，使饺子更加符合自己的口味。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的粤菜“年年高升”了。希望你能成功！
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