溜鸽松的做法

粤菜溜鸽松

粤菜中的溜鸽松，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸽肉，经过精细处理后，切成薄片。炒锅内放入适量油，将鸽肉片下锅滑炒至七分熟，捞出备用。再在锅中加入蔬菜，快速翻炒，然后倒入滑好的鸽肉片，快速翻炒均匀。最后，加入调味料，如盐、酱油等，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，是粤菜中的一道经典之作。它既体现了粤菜的精细工艺，又展现了鸽肉的鲜美，深受食客们的喜爱。

溜鸽松的做法

菜系及功效：粤菜

溜鸽松的制作材料：

主料：鸽肉（２５０克）,冬笋（７５克）,水发冬菇（２片）,地栗（１６０克）,鸡蛋白（１只）,葱末（８５克）,黄酒（２０克）,盐,菱粉,清汤（少许）

教您溜鸽松怎么做，如何做溜鸽松才好吃

一、将鸽肉切成小丁，放入用盐、酒调和卤内拌一拌，再放入打散调匀的蛋白中拌过，又用菱粉拌一拌。

二、开温火热猪油（５００克）锅，将鸽肉放入锅内拉一拉，倒入漏勺，滤去油。

三、将冬笋,冬菇,地栗都分别切成小丁,与葱一起下原油锅略炒,随即将清汤加盐和菱粉调薄下锅勾芡,再将鸽肉小丁放入,迅速颠炒几下即好。

溜鸽松配料及功效--溜鸽松特色

粤菜中的“溜鸽松”是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 白鸽：选用肉质鲜嫩、筋膜不多的乳鸽，切成小块或肉片。

2. 鸡蛋清：用于勾芡和增加口感。

3. 火腿末：提升菜品的鲜香味道。

4. 葱姜蒜：增加香气，去腥增鲜。

5. 精盐、味精、胡椒粉：调味。

6. 湿淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。

7. 高汤或水：提供菜品的基础风味。

功效：

1. 补气补血：鸽肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质，具有补气补血的功效，适合气血不足的人群食用。

2. 滋阴健身：鸽肉性平，味甘咸，具有滋阴健身、滋补养颜的作用，适合体质虚弱、面黄肌瘦的人群食用。

3. 增强免疫力：鸽肉含有多种氨基酸和微量元素，能促进人体新陈代谢，增强免疫力。

4. 改善记忆力：鸽肉富含胆碱，可帮助改善记忆力和睡眠质量。

5. 促进伤口愈合：鸽肉富含胶原蛋白，有助于促进伤口愈合。

溜鸽松的制作方法：

1. 将白鸽肉切成小块，用料酒、姜葱蒜等腌制入味。

2. 热锅凉油，将腌制好的鸽肉下锅滑炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入火腿末炒匀。

4. 倒入高汤或水，加入盐、胡椒粉等调味料，煮开后转小火煮几分钟。

5. 将滑炒好的鸽肉回锅，加入鸡蛋清和湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

总之，“溜鸽松”是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜，适合全家享用。

如何做溜鸽松才好吃

要制作美味的粤菜溜鸽松，可以参考以下步骤：

材料：

鸽肉 300克

羊肉 100克（可选，用于增加口感和颜色）

笋 50克

葱 2根

姜 1小块

大蒜 3瓣

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸽肉切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，拌匀，腌制15分钟。

笋切段，葱切段，姜蒜切末。

2. 炸鸽肉：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将腌制好的鸽肉块轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 炒制馅料：

另起锅，放少量油，放入姜蒜末爆香。

加入羊肉（如果使用）翻炒至变色。

放入笋段和葱段，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽和适量清水，煮开后转小火煮几分钟，让馅料更加入味。

4. 混合与装盘：

将炸好的鸽肉块回锅，快速翻炒均匀，让鸽肉充分吸收馅料的味道。

将炒好的鸽肉和馅料盛出，装入盘中。

5. 勾芡与装饰（可选）：

如果喜欢更加浓稠的口感，可以在锅中加入少量水淀粉勾芡。

根据个人喜好，可以在菜品表面撒上一些葱花或香菜进行装饰。

注意事项：

炸鸽肉时要用中小火，避免炸焦。

炒馅料时要控制好火候，避免煮得太久导致馅料过湿或过干。

勾芡时要注意火候和水分的控制，避免芡太厚影响口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜溜鸽松。祝你烹饪愉快！

KEY: 溜鸽松

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