梅子蒸排骨的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:23:23浏览量（）
粤菜梅子蒸排骨
粤菜中的梅子蒸排骨是一道颇具特色的佳肴。选用新鲜排骨，搭配腌制入味的梅子，蒸制而成。排骨肉质鲜嫩，经过梅子的酸甜腌制后，更加开胃可口。在蒸制过程中，排骨的油脂得以适量流出，与梅子的香气相互交融，形成独特的风味。此外，梅子中的维生素C和酸性物质还能为排骨增添一丝清新的口感。这道菜肴既体现了粤菜的清淡鲜美，又融入了梅子的酸甜风味，是夏日消暑的理想选择。
梅子蒸排骨的做法
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：清蒸
梅子蒸排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：梅子15克,淀粉(蚕豆)20克
调料：老抽15克,豆瓣酱10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油20克
教您梅子蒸排骨怎么做，如何做梅子蒸排骨才好吃
1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；
2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；
3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。
梅子蒸排骨的制作要诀：若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
梅子蒸排骨
梅子蒸排骨配料及功效--梅子蒸排骨特色
梅子蒸排骨是一道具有独特风味和丰富营养的粤菜。以下是梅子蒸排骨的特色配料及其功效：
配料：
1. 排骨：选择新鲜的排骨，确保肉质鲜嫩。
2. 梅子：通常使用青梅或话梅，增加酸甜口感。
3. 蒜末：提升菜肴的香气。
4. 姜末：去腥增香。
5. 葱花：装饰用，增加美观。
6. 料酒：去腥提鲜。
7. 生抽：调味增色。
8. 盐：适量调味。
9. 糖：平衡酸甜。
10. 淀粉：用于裹排骨，使其更加嫩滑。
11. 食用油：用于蒸制时增加蒸汽。
功效：
1. 排骨：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、强筋骨的功效。
2. 梅子：含有丰富的有机酸和维生素C，有助于消化、开胃、促进食欲。
3. 蒜末和姜末：具有杀菌消毒的作用，同时提升菜肴的风味。
4. 葱花：增加菜肴的色彩和香气，提升口感。
5. 料酒：能去除排骨中的血水和腥味，使菜肴更加鲜美。
6. 生抽和盐：调味增色，使菜肴更加美味可口。
7. 糖：平衡梅子的酸味，使整道菜肴酸甜适宜。
8. 淀粉：使排骨更加嫩滑，易于咀嚼和消化。
9. 食用油：在蒸制过程中增加蒸汽，使排骨更加鲜嫩多汁。
制作步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 梅子处理：将梅子洗净，切成小块备用。
3. 准备蒸锅：将蒸锅烧开水，放入排骨和梅子，大火蒸15-20分钟。
4. 调味：根据个人口味，可适量加入蒜末、姜末和葱花进行调味。
5. 出锅装饰：最后撒上葱花即可出锅。
梅子蒸排骨以其独特的酸甜口感和丰富的营养价值，成为了粤菜中的一道经典佳肴。
如何做梅子蒸排骨才好吃
要制作美味的粤菜梅子蒸排骨，可以按照以下步骤进行：
材料：
排骨：500克
梅子：适量（根据个人口味选择）
姜：几片
蒜：几瓣
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
细砂糖：适量
盐：适量
米酒：1汤匙
清水：适量
香菜：适量（可选）
步骤：
1. 排骨处理：
将排骨洗净，切成小块。
在排骨中加入适量的盐、细砂糖、米酒和姜片，拌匀后腌制15分钟。
2. 梅子准备：
如果使用干梅子，需要提前浸泡并沥干水分。
如果使用新鲜梅子，可以洗净后切成小块。
3. 蒸制：
将腌制好的排骨放入蒸盘中，每排骨块之间留出一些空间。
在排骨上均匀地铺上梅子块。
在蒸盘上盖上保鲜膜或锅盖，确保蒸汽不会逸出。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约1小时，期间可以用筷子或叉子轻轻戳一下排骨，如果能轻易戳透且没有血水流出，说明排骨已经熟透。
4. 检查味道：
蒸好后，取出蒸盘，倒掉多余的汁液。
根据个人口味，可以适量调整盐和生抽的味道。
如果喜欢酸甜口感，可以在蒸制过程中或蒸好后淋上一些梅子酱或糖醋汁。
5. 装盘：
将蒸好的梅子蒸排骨重新装入盘中，撒上一些香菜作为点缀（可选）。
6. 享用：
立即趁热享用，梅子的酸甜与排骨的鲜嫩相得益彰，非常美味。
小贴士：
蒸制时间根据排骨的大小和蒸锅的火力适当调整。
可以在蒸排骨时加入一些蒸架，使排骨受热更均匀。
如果喜欢辣味，可以在腌制排骨时加入几个干辣椒段。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的粤菜梅子蒸排骨！
甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 肉丝炒豇豆怎么做好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 清炒生菜的做法简单 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 来姨妈炒的菜可以吃吗 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 韭菜炒猪肝汤做法窍门 角瓜切成长条丝怎么炒 粉肠炒猪肝做法云南做法 炒卷心菜虾米怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗 家常炒包菜肉丝怎么炒 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 木耳能一起炒的吃吗 大葱炒肉片怎么炒嫩 素炒芹菜炒辣椒好吃吗
