芥兰牛肉的做法

粤菜芥兰牛肉

粤菜芥兰牛肉是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的牛肉，搭配爽脆的芥兰，经过精湛烹饪后，牛肉鲜嫩多汁，芥兰则保持其独特的清甜口感。芥兰中的多种营养成分与牛肉的蛋白质完美结合，既满足了味蕾的需求，又提供了丰富的营养价值。这道菜色泽翠绿，香气扑鼻，让人食欲大增。在享受美食的同时，还能摄取到身体所需的多种矿物质和维生素，实乃一道健康美味的选择。

芥兰牛肉的做法

菜系及功效：粤菜

芥兰牛肉的制作材料：

主料：牛五花肉300克,面粉50克,芥兰100克,味精,白酒,葱花,椒盐,麻油各适量。

教您芥兰牛肉怎么做，如何做芥兰牛肉才好吃

1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀；

2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出；

3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。

芥兰牛肉配料及功效--芥兰牛肉特色

粤菜中的芥兰牛肉是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括芥兰、牛肉以及一些调味料。以下是芥兰牛肉的特色及配料功效：

配料：

1. 芥兰：一种蔬菜，富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质。

2. 牛肉：提供优质蛋白质、铁质和B族维生素。

3. 蒜末：增加菜肴的香味。

4. 姜末：去腥增香。

5. 盐：调味。

6. 胡椒粉：增加风味。

7. 酱油：上色和调味。

8. 料酒：去腥和增加风味。

9. 蚝油：增加鲜味和色泽。

10. 花生油：炒菜用油。

功效：

1. 芥兰：富含维生素C和维生素K，有助于增强免疫力，促进骨骼健康，还有助于降低胆固醇水平。

2. 牛肉：提供高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复，同时含有丰富的铁质，有助于预防贫血，促进血液循环。

烹饪步骤：

1. 将芥兰洗净，切成适当大小的段。

2. 牛肉切成薄片，用料酒、盐和少量酱油腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。

4. 加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

5. 放入芥兰段，加入适量的盐和胡椒粉调味。

6. 炒至芥兰熟透，牛肉熟烂即可出锅。

小贴士：

芥兰的烹饪时间不宜过长，以保持其营养成分和口感。

牛肉片可以切得薄一些，这样炒出来的菜肴更加嫩滑。

爆香蒜末和姜末时火候要适中，以免烧焦。

芥兰牛肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。

如何做芥兰牛肉才好吃

要制作美味的粤菜芥兰牛肉，你可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉（里脊或牛肉片）：200克

芥兰：300克

大蒜：3瓣

姜：1小块

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

芥兰洗净，切成薄片或小段。

牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。

大蒜拍扁，姜切成丝。

2. 焯水芥兰：

锅中加水烧开，放入芥兰焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒牛肉：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜丝和大蒜炒香。

5. 炒芥兰：

放入焯过水的芥兰，翻炒均匀。

6. 合炒：

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与芥兰一起快速翻炒。

7. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和少许鸡精（如果喜欢），翻炒均匀，让牛肉和芥兰充分吸收调料的味道。

8. 出锅：

翻炒均匀后，即可关火，盛出装盘。

小贴士：

芥兰的叶子较嫩，炒的时候火候要快，以保持其翠绿色和脆嫩口感。

牛肉如果腌制得当，炒出来的颜色会比较红亮，口感也更好。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的粤菜芥兰牛肉。祝你烹饪愉快！

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