虎皮烩鸡丁的做法

粤菜虎皮烩鸡丁

粤菜中的虎皮烩鸡丁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡肉丁，搭配上炸至金黄的虎皮，视觉上就让人垂涎三尺。烹饪时，鸡肉丁与调味料充分融合，散发出诱人的香气。虎皮的酥脆与鸡肉的鲜嫩相得益彰，口感层次丰富。酸甜辣咸的调味料更是为这道菜增添了别样的风味，让人回味无穷。虎皮烩鸡丁不仅是一道下饭的好菜，更是一道能让人品味生活的美食佳肴。

虎皮烩鸡丁的做法

菜系及功效：粤菜

虎皮烩鸡丁的制作材料：

主料：腐皮１张,鸡肉３两,冬菇粒,火腿粒,毛豆各少许,清鸡汤3/4杯。生抽１汤匙,麻油,胡椒粉各少许。

教您虎皮烩鸡丁怎么做，如何做虎皮烩鸡丁才好吃

(一)腐皮撕成块用清水泡软，挤干水份。

(二)鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀，泡油待用，毛豆出水后待用。

(三)烧热少许油放入鸡汤、调味料，煮至沸起，放下腐皮略烩。

(四)将所有配料加入，用生粉水打芡即可盛上碟供食。

注意：将腐皮做成一个烩菜是江南一带家庭主妇的拿手好戏，不过，习惯上喜欢素烩。这次我们做"腐皮烩鸡丁"，加入鸡丁与火腿似乎奢侈一些，需记住在调味料煮沸后才可放下腐皮，否则会全部煮溶

虎皮烩鸡丁配料及功效--虎皮烩鸡丁特色

虎皮烩鸡丁是一道色香味俱佳的粤菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、花生米、辣椒等，并具有多种功效。以下是虎皮烩鸡丁的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：选用嫩鸡腿肉或鸡胸肉，切成丁状，是虎皮烩鸡丁的主要食材。

2. 花生米：去皮的熟花生米，为菜肴增添香脆口感。

3. 辣椒：干辣椒或辣椒酱，用于增加菜肴的辣味和色泽。

4. 葱姜蒜：切末或切片，用于爆香提味。

5. 料酒：黄酒或白酒，用于腌制鸡肉，去腥增香。

6. 生抽、老抽：用于上色和调味。

7. 白糖：提鲜和中和口味。

8. 清水：用于炖煮鸡肉，使菜肴更加鲜嫩。

9. 盐：适量调味。

功效：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强机体抵抗力。

2. 促进消化：鸡肉易消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。

3. 降低血糖：鸡肉中的蛋白质和微量元素有助于稳定血糖水平。

4. 补充能量：鸡肉提供的能量能够满足人体日常活动所需。

5. 抗氧化：辣椒中的辣椒素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

6. 促进食欲：葱姜蒜等香料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

独特的烹饪工艺：

虎皮烩鸡丁采用先炸后炖的烹饪工艺，先将鸡肉丁裹上面粉和料酒，再放入油锅中炸至金黄酥脆；然后将炸好的鸡肉丁与花生米、辣椒、葱姜蒜等配料一起放入锅中，加入适量的清水和调味料炖煮至入味即可。这种烹饪方法使得菜肴外酥里嫩，香辣可口。

总之，虎皮烩鸡丁以其独特的配料和丰富的功效，成为了粤菜中的一道经典佳肴。

如何做虎皮烩鸡丁才好吃

要制作美味的粤菜虎皮烩鸡丁，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡胸肉300克

葱姜蒜适量

花生油适量

生抽1汤匙

老抽1茶匙

白糖1.5汤匙

盐适量

水淀粉适量

胡椒粉适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入盐、胡椒粉、生抽和少量水淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

制作过程：

1. 锅中倒入适量花生油，烧至五成热时，下入鸡肉丁翻炒至表面变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入白糖炒至红色，再加入炒好的鸡肉丁翻炒均匀。

3. 倒入生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。

4. 最后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

炒鸡肉时，火候要掌握好，避免炒焦。

焖煮时，可以根据个人口味调整水量和焖煮时间。

勾芡时，可以先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜虎皮烩鸡丁。祝你烹饪愉快！

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