奶油干贝的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:22:49浏览量（）
粤菜奶油干贝介绍
粤菜中的奶油干贝是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等干贝，经精心泡发后，与奶油、鸡蛋清等食材巧妙结合。烹饪时，先将其煎至金黄，再淋上浓郁的奶油，撒上葱花点缀。这道菜口感鲜美，干贝的鲜嫩与奶油的醇厚相得益彰，呈现出浓郁的粤式风味。奶油干贝既可作为家常菜品，也适合在宴会上品尝，为食客们带来一场味蕾的盛宴。它不仅展现了粤菜的精致与细腻，更体现了食材的搭配与烹饪技艺的精湛。
奶油干贝的做法
菜系及功效：粤菜
奶油干贝的制作材料：
主料：干贝100克,上汤1／2杯,老豆腐(3寸四方)2块,虾米2汤匙,面粉1汤匙,蛋清1个,上汤1／2杯,香莱,生粉各适量。
教您奶油干贝怎么做，如何做奶油干贝才好吃
①将干贝洗净，放在碗内，加入滚水1杯，浸泡3小时左右，然后再上锅蒸30分钟。取出用手指撕成细丝之后，全部铺放在一只中型碗内(干贝汁留用)。
②老豆腐用叉子压碎后用过滤网或筛子过滤一次，盛在大碗中，加入泡软切碎的虾米茸与盐、蛋清、生粉拌匀，便装在涂过油之模型(或便当盒)中，上锅蒸30分钟，待冷后反扣出来，切成1／2寸宽、2寸长的条状，排放在碗内干贝之上面，淋下清汤后，上锅蒸30分钟。
③用2汤匙油炒香面粉后加入泡干贝之汁，并放下适量盐调味，煮滚便淋到扣在碟中之干贝面上即可。
奶油干贝配料及功效--奶油干贝特色
粤菜中的奶油干贝是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括干贝、黄油、面粉、牛奶等，而其独特的功效则主要体现在以下几个方面：
1. 补充营养：干贝本身是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种人体所需的营养元素，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。奶油干贝在制作过程中，这些营养成分得以保留，适量食用可以为身体提供所需的能量和养分。
2. 增强免疫力：干贝中含有的多种氨基酸，尤其是谷氨酸钠，有助于刺激味蕾、促进唾液分泌，从而增强食欲，改善消化不良。同时，这些氨基酸也是免疫系统正常运转的重要物质，有助于提高身体的免疫力。
3. 降低血脂：干贝中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的胆固醇和甘油三酯，对防治高脂血症、动脉硬化等心血管疾病有一定的辅助作用。
4. 健脾养胃：干贝性寒味咸，能起到健脾益胃的作用。对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的调理作用。
5. 缓解疲劳：奶油干贝中的优质蛋白质和多种维生素有助于增强体力、缓解疲劳。适量食用可以改善身体状态，提高工作和学习效率。
至于奶油干贝的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 色泽金黄：奶油干贝的颜色呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
2. 口感丰富：干贝经过烹制后，肉质鲜嫩可口，搭配黄油和面粉的细腻口感，使得整道菜肴层次分明，口感丰富。
3. 香气四溢：奶油干贝在烹饪过程中，会释放出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
4. 营养价值高：除了上述的营养成分外，奶油干贝还含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，具有很高的营养价值。
请注意，虽然奶油干贝具有诸多功效和特色，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，也要注意保持饮食均衡和多样化。
如何做奶油干贝才好吃
要制作美味的粤菜奶油干贝，可以参考以下步骤：
材料：
干贝：10-15颗
黄油：2大勺
水：适量
白葡萄酒：1/2杯（可选）
鸡精或鸡粉：适量
盐：适量
葱花：适量
做法：
1. 提前准备：
干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分，用刀背敲打成丝。
2. 煎炒干贝：
锅中加入少许橄榄油，放入黄油加热至融化。
放入干贝丝，小火慢慢煎炒至微黄色，这样可以释放出干贝的鲜味。
3. 调味：
加入适量的水，大约没过干贝即可。
如果喜欢浓郁一些的口感，可以加入白葡萄酒去腥增香。
加入盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
4. 炖煮：
将锅内的液体煮沸后，转小火炖煮约10-15分钟，让干贝充分吸收汤汁的味道。
5. 出锅装盘：
汤汁收到适当的浓稠度后，关火。
撒上葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士：
煎炒干贝时要用小火，避免烧焦。
浇汁时要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免破坏干贝的形状。
可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、蒜末等。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的粤菜奶油干贝了。希望对你有帮助！
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