牛蒡炒肚丝的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:21:34浏览量（）
粤菜牛蒡炒肚丝
粤菜中的牛蒡炒肚丝，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩牛蒡与鲜嫩肚丝，搭配独特调料，口感爽脆，营养丰富。牛蒡富含膳食纤维，有助于消化；肚丝则带来鲜美的滋味。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得牛蒡丝保持脆嫩，肚丝则更加鲜嫩。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，让人食欲大增。不仅美味可口，还充分考虑了营养均衡，是健康饮食的不错选择。快来品尝这道融合了粤菜精髓的佳肴吧！
牛蒡炒肚丝的做法
菜系及功效：粤菜
牛蒡炒肚丝的制作材料：
主料：熟猪肚300g,牛蒡300g
辅料：青椒,红椒各少许,葱,蒜适量
调料：盐,味素各1/2汤匙,酒,太白粉,麻油各少许
教您牛蒡炒肚丝怎么做，如何做牛蒡炒肚丝才好吃
(1) 猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
(2) 锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
牛蒡炒肚丝配料及功效--牛蒡炒肚丝特色
牛蒡炒肚丝是一道具有广东特色的美食，其配料主要包括牛蒡、肚丝（通常使用猪肚或鸡肚）以及多种调味料。以下是这道菜的特色及主要功效：
配料：
1. 牛蒡：一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、消肿止痛的功效。
2. 肚丝：通常使用猪肚或鸡肚，切成细丝，用于增加菜肴的口感和营养价值。
3. 青红椒：增加色彩和口感，使菜肴更加诱人。
4. 蒜末：提升菜肴的香味。
5. 姜末：增加风味，同时也有助于消化。
6. 葱花：用于装饰，增加菜肴的视觉吸引力。
7. 盐：调味。
8. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
9. 料酒：用于去腥味，增加风味。
10. 酱油：提升菜肴的色泽和味道。
功效：
1. 牛蒡的功效：
清热解毒：适用于风热感冒、咽喉肿痛等症状。
消肿止痛：对于关节炎、风湿痛等有一定的缓解作用。
降血压、降血糖：对高血压、糖尿病有一定的辅助治疗作用。
2. 肚丝的功效：
增强体质：猪肚富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质。
调节肠胃：猪肚有健脾胃、补中气的作用，适合脾胃虚弱者食用。
补充营养：肚丝中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于补充身体所需营养。
特色：
1. 色彩丰富：牛蒡的绿色和肚丝的白色相间，再搭配青红椒的红色和黄橙色的葱花，使菜肴色彩丰富，美观大方。
2. 口感鲜美：牛蒡的爽脆和肚丝的滑嫩相结合，再加上青红椒的微辣，使得整道菜肴口感鲜美，令人回味无穷。
3. 营养均衡：牛蒡富含膳食纤维和多种维生素，而肚丝则提供了优质蛋白质和多种微量元素，两者搭配使得菜肴营养均衡，适合各类人群食用。
总之，牛蒡炒肚丝是一道既美味又健康的广东特色菜肴，适合家庭日常食用。
如何做牛蒡炒肚丝才好吃
要制作美味的粤菜牛蒡炒肚丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 牛蒡：200克
2. 猪肚：200克
3. 青红椒：适量（根据口味调整）
4. 大蒜：适量
5. 姜：适量
6. 葱：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 淀粉：1汤匙
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
牛蒡去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
猪肚洗净，切成细丝，同样放入清水中浸泡10分钟，去除异味。
青红椒去籽，切成丝。
大蒜、姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将泡好的牛蒡丝和猪肚丝分别放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入大蒜片和姜片爆香。
接着加入猪肚丝，翻炒至变色。
放入牛蒡丝，继续翻炒均匀。
加入青红椒丝，翻炒至断生。
调入生抽、盐、白胡椒粉和少量淀粉，翻炒均匀，使食材裹上酱汁。
最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 牛蒡丝和猪肚丝焯水时可以加入少许盐和料酒，去腥味。
2. 炒制过程中火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的粤菜牛蒡炒肚丝了。希望对你有帮助！
KEY: 炒肚丝
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