花胶炖香菇的做法

粤菜花胶炖香菇

粤菜中的花胶炖香菇，是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等花胶与鲜香菇相炖，花胶质地柔软，营养丰富，能滋阴养胃、补气养血；香菇则具有独特的香气和鲜美口感，富含多种维生素。两者搭配炖煮，既保留了各自的美味，又相互衬托，使得整道菜肴鲜香扑鼻。此外，花胶炖香菇还具有一定的药用价值，有助于改善虚弱体质、增强免疫力。这道菜品营养丰富，口感细腻，深受食客喜爱，是粤菜中的一道经典之作。

花胶炖香菇的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

花胶炖香菇的制作材料：

主料：鱼肚225克,香菇（干）75克

调料：大葱15克,姜3克,盐2克,味精10克,白砂糖5克

教您花胶炖香菇怎么做，如何做花胶炖香菇才好吃

1. 先将花胶(鱼肚)浸泡于冷水中，1小时一捞出，置于锅中，倒入清水加姜（切片）和葱段一起炖煮约1小时，至软即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片；香菇泡软、去蒂，备用。

2. 准备一炖盅，依次铺上花胶，香菇和盐、味精、糖，然后倒入高汤至九分满，以小火炖2小时即可。

花胶炖香菇的制作要诀：花胶是用鲸鱼等大鱼的鱼肚做成的，干货店有售，买时要选肉质厚，长形的，发时不可用油，否则易煮烂。

花胶炖香菇配料及功效--花胶炖香菇特色

粤菜中的花胶炖香菇是一道营养丰富的佳肴，其配料主要包括花胶、香菇以及一些辅助性的调料。以下是花胶炖香菇的详细配料及功效：

配料：

1. 花胶：一种由胶原蛋白组成的食品，富含多种氨基酸和微量元素，具有滋阴养肺、补肾益精等功效。

2. 香菇：一种常见的食用菌类，含有丰富的多糖、氨基酸、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等作用。

3. 姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

4. 葱段：提升菜肴的香气，增加食欲。

5. 盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。

6. 料酒：用于去腥味，使炖煮出的菜肴更加鲜美。

7. 高汤或清水：作为炖煮的液体基础，增加菜肴的鲜味。

功效：

1. 花胶的功效：

滋阴养肺：花胶富含多种氨基酸和微量元素，有助于滋润肺部，改善呼吸系统功能。

补肾益精：花胶中的胶原蛋白有助于增强肾脏功能，提高性欲。

增强免疫力：花胶中的多糖具有免疫调节作用，有助于增强机体抵抗力。

2. 香菇的功效：

增强免疫力：香菇中的多糖具有显著的免疫增强作用，可以提高人体对病毒和细菌的抵抗力。

抗癌防癌：香菇中的某些成分具有抗癌作用，有助于预防和治疗肿瘤。

降低血脂：香菇中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。

3. 综合功效：

花胶炖香菇是一道营养丰富的佳肴，具有滋阴养肺、补肾益精、增强免疫力等多种功效。

适合气血不足、体质虚弱、营养不良的人群食用。

但需要注意的是，花胶和香菇都属于高蛋白食品，对于消化不良或腹胀的患者应适量食用。

总之，花胶炖香菇以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了粤菜中的一道经典美食。

如何做花胶炖香菇才好吃

要制作美味的粤菜花胶炖香菇，可以按照以下步骤进行：

材料

干花胶：适量（根据人数调整）

香菇：适量（干香菇需提前泡发）

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或鸡高汤：适量

水淀粉：适量（可选）

步骤

1. 准备材料：

干花胶提前用清水浸泡，通常需要24小时左右，直到变软。泡发后的花胶切成适当大小的块。

香菇洗净，去蒂，切成适当大小的片。

生姜切片，葱切段。

2. 焯水香菇：

将切好的香菇放入沸水中焯水1-2分钟，去除杂质和苦味，捞出沥干水分。

3. 炖煮花胶：

在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬制出姜葱的香味。

4. 下锅炖煮：

将泡发好的花胶块放入锅中，继续小火炖煮。

待花胶炖至软烂时，加入焯过水的香菇片。

5. 调味：

加入适量的料酒去腥增香。

加入盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以加入适量的鸡精或鸡高汤。

6. 继续炖煮：

转大火收汁，期间可以用勺子轻轻推动花胶和香菇，防止它们粘锅。

炖煮至汤汁浓稠，花胶和香菇充分融合，即可关火。

7. 出锅装盘：

撒上少许葱花增香（可选）。

将炖好的花胶香菇汤盛入碗中，趁热享用。

小贴士

花胶的泡发时间较长，建议提前准备。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样花胶和香菇才能充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人喜好加入其他配料，如枸杞、红枣等，增加营养和口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜花胶炖香菇。

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