鱼包三丝的做法

粤菜鱼包三丝

粤菜中的鱼包三丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鱼肉为主料，搭配火腿、木耳、胡萝卜等蔬菜，制作时先将鱼肉剁成细末，再与蔬菜丝混合，包入鱼皮中，蒸熟后切片。鱼包三丝色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美。鱼肉的细腻与蔬菜的爽脆相得益彰，再加上火腿的咸香，使得整道菜肴层次丰富，美味可口。鱼包三丝不仅营养丰富，而且具有开胃消食、补充能量的功效，是粤菜中的一道经典之作。

鱼包三丝的做法

菜系及功效：粤菜

口味：咸鲜味

工艺：炸

鱼包三丝的制作材料：

主料：鲆300克

辅料：火腿50克,香菇（鲜）25克,冬笋25克,鸡肉50克,鸡蛋50克,小麦面粉50克

调料：发酵粉1克,盐2克,椒盐15克,黄酒10克,香油15克,花生油75克

教您鱼包三丝怎么做，如何做鱼包三丝才好吃

1. 偏口鱼（鲆）肉洗净，片成12片，每片平铺案板上撒上盐（1克）、黄酒（5克）腌渍；

2. 香菇、冬笋、火腿、鸡肉均切成细丝放入碗内，加盐、黄酒、香油拌匀成馅料，备用；

3. 鸡蛋打入碗内加面粉，发酵粉、清水200克，调成鸡蛋糊；

4. 把馅料分别均匀地包在鱼肉片内，卷成鱼卷；

5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热时，将鱼卷蘸匀鸡蛋暄糊，入油炸至熟透呈金黄色时捞出，摆在盘中即成；

6. 带花椒盐一并上席。

鱼包三丝的制作要诀：备花生油1000克，实耗约60克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鱼包三丝配料及功效--鱼包三丝特色

鱼包三丝是广东地区的一道传统名点，其特色主要体现在配料的选择与搭配上，以及这些配料所带来的健康功效。以下是关于鱼包三丝的特色及主要配料和功效的详细介绍：

配料

1. 鱼肉：通常使用草鱼或鲈鱼等富含优质蛋白质的鱼类。

2. 火腿丝：增加口感的层次感和鲜香。

3. 香菇丝：香菇富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌等功效。

4. 青红椒丝：增加色彩对比，提升口感和营养价值。

5. 鸡蛋丝：使鱼包更加柔嫩可口，同时增添口感多样性。

6. 葱花：提升整体香气，使菜品更加诱人。

7. 花生碎：增加口感的酥脆感，提升食欲。

功效

1. 鱼肉：富含优质蛋白质、DHA（对大脑发育有益）和EPA（对心血管健康有益），有助于身体发育和维持健康。

2. 火腿丝：富含脂肪和蛋白质，提供能量并增强口感。

3. 香菇丝：含有多种营养成分，如香菇多糖、香菇嘌呤等，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等作用。

4. 青红椒丝：富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高免疫力和抗氧化能力。

5. 鸡蛋丝：富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于身体发育和补充营养。

6. 葱花：含有挥发油和葱辣素等成分，具有刺激食欲、促进消化的作用。

7. 花生碎：富含脂肪和蛋白质，具有润肠通便、滋养调气等功效。

综上所述，鱼包三丝以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了广东地区一道深受人们喜爱的传统名点。它不仅美味可口，还能为身体提供多种必需的营养成分，有助于保持身体健康。

如何做鱼包三丝才好吃

制作粤菜鱼包三丝的步骤如下：

材料

草鱼（或鲈鱼）鱼肉：500克

猪肉（可选）：100克

香菇：5朵

木耳：适量

红萝卜：1根

香菜：适量

姜：适量

蒜：适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉：适量

步骤

1. 准备食材

将鱼肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，拌匀腌制15分钟。

香菇洗净，切成细丝。木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。红萝卜洗净，切成细丝。香菇和木耳可以用热水焯一下，去除杂质和腥味。

2. 制作鱼包

将腌制好的鱼肉片取出，放在案板上。

将香菇丝、木耳丝、红萝卜丝交替铺在鱼肉片上，卷起来，用牙签固定边缘，制成鱼包。

可以根据个人口味，在鱼包表面划几刀，增加口感。

3. 烹饪鱼包

锅中倒入适量的油，烧至七成热时，放入鱼包，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

捞出鱼包，放入盘中备用。

4. 制作调味汁

锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。

加入适量的水或高汤，煮沸后加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖等调料，煮几分钟至汤汁浓郁。

将煮好的调味汁倒入装有鱼包的盘中，均匀地淋在鱼包上。

5. 装饰

在鱼包上撒上一些香菜，增加美观度。

小贴士

鱼肉要选用新鲜的，这样做出来的鱼包才会鲜美。

炸鱼包时，火候要掌握好，避免炸焦。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜味的可以多放一些糖。

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜鱼包三丝。希望对你有帮助！

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