荷包水鱼的做法

粤菜荷包水鱼

粤菜中的荷包水鱼，选用鲜嫩活鱼为主料，因其肉质鲜美、营养丰富而广受食客喜爱。制作时，厨师将鱼肉切成片状，用蛋清、淀粉等上浆，再经过精细的烹饪，使鱼肉鲜嫩滑爽，入口即化。搭配特制的酱汁，味道醇厚，令人回味无穷。荷包水鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，还融入了粤菜的精致与巧妙，是广东地区一道经典的家常美味。品尝这道菜，既能满足味蕾的享受，又能感受到粤菜文化的独特魅力。

荷包水鱼的做法

菜系及功效：粤菜

荷包水鱼的制作材料：

主料：鱼1只(约600克),薏米25克,湿香菇25克, 笋花6片, 赤肉100克,熟火腿30克,上汤６００克。蒜头肉几粒,鸡壳,味精,绍酒,姜,葱,精盐,胡椒粉,芝麻油各适量。

教您荷包水鱼怎么做，如何做荷包水鱼才好吃

将水鱼宰杀后,用６０℃水泡后擦去外衣，再用刀从水鱼胸部割开,取出肠肚洗净待用。薏米用开水泡洗。香菇、赤肉、火腿１０克切粒，放在碗内，加入薏米、味精、绍酒、精盐拌匀，瓤入水鱼腹内，用咸草扎紧，背朝下放入炖盅，把鸡壳斩碎，焯水生放在水鱼上面，加入疡、精盐、蒜头（用竹支串成１排）、姜、葱头、先用旺火烧沸，后用中火炖约１个半小时，取出去掉姜、葱、蒜头，倒翻落汤碗，上面放火腿片，校对汤水和咸淡，加入味精、胡椒粉、芝麻油即成。

荷包水鱼配料及功效--荷包水鱼特色

粤菜中的“荷包水鱼”并非一道广为人知的经典菜肴，可能是对某种特定烹饪手法或原料的描述有所误差。不过，从“荷包”二字可以推测，这道菜可能具有荷包状的外观或者采用了荷包手法进行烹饪。以下是根据“荷包”二字为灵感，结合水鱼（鳖）这一食材，所构思的特色菜品及其配料与功效：

荷包水鱼特色

配料：

1. 水鱼（鳖）1只

2. 红枣、莲子适量

3. 枸杞、桂圆肉少许

4. 姜片、葱段适量

5. 盐、胡椒粉、料酒

制作方法：

1. 将水鱼宰杀干净，去头尾，切成块状。

2. 锅中加水烧开，放入水鱼块焯水去腥，捞出备用。

3. 取一个荷包形状的模具，底部铺上姜片和葱段。

4. 在模具中放入焯过水的水鱼块，再依次加入红枣、莲子、枸杞和桂圆肉。

5. 用保鲜膜盖住模具口，放入蒸锅中蒸熟。

6. 取出蒸好的荷包水鱼，撒上适量的盐、胡椒粉和料酒调味即可。

功效：

1. 水鱼富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴补肾、益气养血的功效。

2. 红枣、莲子和枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的作用。

3. 桂圆肉能够养心安神，促进血液循环。

4. 整道菜肴通过荷包手法烹饪，外观美观，口感鲜嫩多汁，营养丰富。

请注意，以上内容仅为创意性构思，并非实际存在的粤菜菜品。在实际烹饪中，可以根据个人口味和喜好进行调整。

KEY: 水鱼

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