北菇扒双蔬的做法

粤菜北菇扒双蔬

粤菜中的北菇扒双蔬，是一道色香味俱佳的佳肴。主要食材有北菇和两种时令蔬菜。北菇鲜嫩可口，香气四溢；蔬菜则选用清脆可口的西兰花和胡萝卜。烹饪过程中，先将北菇与蔬菜焯水，去除杂质，提升口感。接着，将北菇与蔬菜巧妙搭配，加入适量的调味料，翻炒均匀后扒入盘中。这道菜肴色彩缤纷，营养丰富，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康饮食。北菇的浓郁与蔬菜的清新相互映衬，让人食欲大增，是一道家常美味佳肴。

北菇扒双蔬的做法

菜系及功效：粤菜

北菇扒双蔬的制作材料：

主料：小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l／2茶匙,酱油l汤匙,糖,葱,姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。

教您北菇扒双蔬怎么做，如何做北菇扒双蔬才好吃

①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。

②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。

③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。

④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。

北菇扒双蔬配料及功效--北菇扒双蔬特色

粤菜中的“北菇扒双蔬”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括北菇、西兰花、胡萝卜等，搭配虾仁或鸡肉等食材，经过精心烹制，既保留了蔬菜的原汁原味，又融入了肉类的鲜美。以下是关于“北菇扒双蔬”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 北菇：干香菇或鲜香菇均可，是这道菜的主要配料之一，能增加菜肴的香气和口感。

2. 西兰花：富含维生素C、维生素K以及膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。

3. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A和钾元素，有助于保护视力、促进生长发育。

4. 虾仁或鸡肉：作为主要食材之一，提供蛋白质和其他营养成分，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 北菇：香菇含有多种氨基酸和香菇多糖，具有增强免疫力、抗肿瘤、降低血脂等功效。此外，香菇还富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

2. 西兰花：西兰花富含维生素C和维生素K，这些维生素有助于维持血管健康、增强骨骼强度，并有助于皮肤健康。

3. 胡萝卜：胡萝卜中的β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A，对眼睛健康有益，同时还能增强免疫系统功能。

4. 虾仁或鸡肉：提供优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复；同时含有多种矿物质，如锌、硒等，对维持身体正常生理功能至关重要。

综上所述，“北菇扒双蔬”这道粤菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。它不仅能满足我们对美食的追求，还能为我们的身体提供必要的营养和能量。

如何做北菇扒双蔬才好吃

要制作美味的粤菜北菇扒双蔬，你可以按照以下步骤进行：

材料：

北菇（干香菇）：适量

双蔬（例如西兰花、胡萝卜）：适量

调料：蚝油、生抽、老抽、糖、盐、蒜末、姜末、食用油等

步骤：

1. 准备食材：

北菇提前用温水泡发，然后切片备用。

西兰花和胡萝卜洗净，切成适当大小的块或片。

准备一些蒜末和姜末。

2. 焯水：

将西兰花和胡萝卜放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。

放入北菇片翻炒至微微变软。

加入适量的蚝油、生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。

4. 扒制：

将焯水后的西兰花和胡萝卜放入锅中，与北菇一起翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让食材充分入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，食材熟透即可。

6. 出锅装盘：

将炒好的北菇扒双蔬盛入盘中，即可享用。

小贴士：

焯水时可以加入一点盐和油，这样能够使蔬菜更入味。

炒制北菇时可以根据个人口味调整调料的用量。

焖煮时要注意火候，避免烧焦。

收汁时要不时搅拌，防止底部糊锅。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的粤菜北菇扒双蔬。祝你烹饪愉快！

KEY: 北菇扒双蔬

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