香酥炸鸡翼的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:13:46浏览量（）
粤菜香酥炸鸡翼
粤菜中的香酥炸鸡翼，选用优质鸡翼，经过腌制后，以独特工艺裹上面粉与香料。下油锅炸至金黄酥脆，外皮酥香，内里多汁。每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩与香气的四溢，让人回味无穷。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了粤菜的精致与巧妙，是下酒的好菜，也是家常美食中的佳品。香酥炸鸡翼，以其独特的口感和丰富的营养，深受食客们的喜爱，成为了广东菜中的一道亮丽风景线。
香酥炸鸡翼的做法
菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味
工艺：清炸
香酥炸鸡翼的制作材料：
主料：鸡翅900克
调料：盐7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麦芽糖20克,生抽8克,香油8克,姜8克,植物油60克
香酥炸鸡翼的特色：
酥香肉滑，色泽诱人。
教您香酥炸鸡翼怎么做，如何做香酥炸鸡翼才好吃
1. 先将沸水2000毫升与白醋混合，放入鸡翼稍烫2～3 分钟，取出晾干15 分钟；
2. 姜剁成茸滗汁，与其他味料（油除外）、清水125毫升一同把鸡翼拌匀，腌制3 小时，取出晾干30 分钟；
3. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡翼分批炸至金黄色，用笊篱捞起即可。
香酥炸鸡翼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克，
香酥炸鸡翼配料及功效--香酥炸鸡翼特色
粤菜香酥炸鸡翼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是详细介绍：
配料
1. 鸡翼：选用新鲜的鸡翼，肉质鲜嫩。
2. 淀粉：用于裹粉炸制，使鸡翼外酥里嫩。
3. 面粉：与淀粉混合，增加口感的层次感。
4. 鸡蛋：打散后与淀粉、面粉混合，使鸡翼更加酥脆。
5. 面包糠：增加口感的丰富度，使炸出的鸡翼外酥里嫩，口感更佳。
6. 椒盐：调味料之一，为炸好的鸡翼增添咸香口味。
7. 五香粉：增添香气，提升整道菜肴的风味。
功效
1. 补充营养：鸡翼富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于人体补充所需的营养物质。
2. 促进消化：鸡翼易消化吸收，适量食用可促进胃肠道蠕动，有助于消化。
3. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质、锌等矿物质具有增强免疫力的作用。
4. 缓解疲劳：鸡肉富含B族维生素，有助于缓解疲劳，提高身体抵抗力。
5. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白有助于改善皮肤状态，减少皱纹产生。
特色
1. 色泽金黄：经过油炸后，鸡翼表面呈现金黄色，外酥里嫩，令人垂涎欲滴。
2. 香味四溢：椒盐和五香粉的加入使炸好的鸡翼散发出诱人的香气，让人食欲大增。
3. 口感丰富：搭配淀粉、鸡蛋和面包糠的独特口感，既有酥脆的外壳，又有鲜嫩的鸡肉，层次分明。
总之，粤菜香酥炸鸡翼以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做香酥炸鸡翼才好吃
材料：
鸡翼10-12只
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
生粉适量
鸡蛋1个
炸鸡粉或面包糠适量（可选）
步骤：
1. 准备鸡翼：
鸡翼洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡翼两面划几刀，以便入味。
2. 腌制：
在一个大碗中，将鸡翼放入，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，用手抓匀，确保每只鸡翼都均匀裹上调料。腌制15-20分钟。
3. 裹粉：
将腌制好的鸡翼沥干多余的腌料。
打一个鸡蛋，将鸡翼放入鸡蛋液中滚一圈，使鸡翼表面均匀粘上一层薄薄的鸡蛋液。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在鸡蛋液上再裹一层生粉或炸鸡粉/面包糠。
4. 炸制：
锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180-190°C），可以使用筷子插入油中，观察到周围有小泡产生。
将裹好粉的鸡翼轻轻放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆的外皮，大约需要8-10分钟。
炸好后，用漏勺捞出鸡翼，并放在厨房纸巾上沥油。
5. 装盘：
将炸好的鸡翼摆放在盘子上，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。
小贴士：
炸鸡翼时油温不要太高，以免外焦里生。中低温炸制可以使鸡翼更加酥脆可口。
炸好的鸡翼要尽快捞出沥油，否则会继续吸收油脂，影响口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或者辣椒粉来提味。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的粤菜香酥炸鸡翼。祝你烹饪愉快！
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