酥炸鸡的做法

家常菜酥炸鸡——外酥里嫩，鲜香四溢

家常菜酥炸鸡是一道深受喜爱的美食。选用新鲜鸡肉，经过腌制后，再裹上脆皮糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的鸡肉，外皮酥脆，内里多汁，每一口都充满了家的味道。搭配特制的酱料，更是美味无比。酥炸鸡不仅满足了味蕾的需求，更带来了满满的幸福感。无论是作为家常下饭菜，还是朋友聚会的小食，它都是绝佳的选择。快来尝尝这道美味的家常菜酥炸鸡，让您的味蕾也享受一次盛宴吧！

酥炸鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：酥炸

酥炸鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：鸡蛋清150克,淀粉(玉米)50克

调料：姜5克,黄酒5克,盐1克,猪油（炼制）100克,椒盐15克,味精1克,香油1克

酥炸鸡的特色：

外酥香，里软嫩，香气浓郁。

教您酥炸鸡怎么做，如何做酥炸鸡才好吃

1. 鸡肉（熟），用手撕成条状，放入碗内；

2. 碗内加入生姜米，、黄酒、精盐、味精拌匀；

3. 取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡；

4. 以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊；

5. 用一平盘，倒入少许麻油（防止蛋糊粘底），将一半蛋泡糊倒入抹平；

6. 并将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯；

7. 接着将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坏轻轻摊入；

8. 边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面；

9. 待生坏底部炸至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起；

10. 待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右；

11. 捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。

酥炸鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酥炸鸡配料及功效--酥炸鸡特色

家常菜酥炸鸡配料及功效——酥炸鸡特色

一、主要配料：

1. 鸡腿肉：500克，选择新鲜的鸡腿肉，肉质鲜嫩。

2. 鸡蛋：3个，用于裹粉挂糊。

3. 淀粉：适量，用于裹粉挂糊和增加口感。

4. 面包糠：适量，增加酥脆感。

5. 青椒、红椒：适量，用于炒制调味料，增加颜色和口感。

6. 大蒜：适量，切碎，用于炒制调味料。

7. 姜：适量，切碎，用于炒制调味料。

8. 盐：适量，用于腌制鸡肉。

9. 黑胡椒粉：适量，用于腌制鸡肉和调味。

10. 料酒：适量，用于腌制鸡肉。

二、制作方法：

1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，用盐、黑胡椒粉和料酒腌制30分钟。

2. 将腌制好的鸡腿肉放入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀，使每块鸡肉都裹上鸡蛋液。

3. 将裹好鸡蛋液的鸡肉放入淀粉中，轻轻裹上一层淀粉，然后再次放入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀，使每块鸡肉都裹上双层鸡蛋液和淀粉。

4. 将裹好糊的鸡肉放入冰箱中冷藏30分钟，使其更加入味。

5. 取出冰箱中的鸡肉，裹上面包糠，轻轻按压，使其均匀粘上一层面包糠。

6. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面包糠的鸡肉放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

7. 准备炒制调味料，将青椒、红椒、大蒜和姜切碎，放入锅中翻炒出香味。

8. 将炸好的鸡肉放入锅中，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

三、营养与功效：

1. 鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素等营养成分，具有补中益气、温中补虚等功效。

2. 鸡蛋含有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高免疫力、促进大脑发育等。

3. 淀粉和面包糠富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分，可以增加饱腹感、降低血脂等。

4. 青椒、红椒等蔬菜富含维生素和矿物质等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力等。

5. 大蒜、姜等调料具有温中散寒、促进消化等功效。

综上所述，酥炸鸡是一道美味可口、营养丰富的家常菜。它以鸡肉为主料，搭配鸡蛋、淀粉、面包糠等辅料，经过腌制、裹粉挂糊、油炸等工艺制作而成。不仅口感酥脆、味道鲜美，而且富含多种营养成分，具有补中益气、温中补虚等功效。适合各个年龄段的人群食用。

如何做酥炸鸡才好吃

要制作美味的家常酥炸鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备主要材料：

鸡腿或鸡胸肉：根据个人喜好选择部位，确保肉质鲜嫩。

面粉：用于裹粉炸制，增加酥脆口感。

淀粉：与面粉混合，增加酥脆度和色泽。

鸡蛋：打散后用于挂糊，使鸡肉更鲜嫩多汁。

盐：腌制鸡肉时使用，提升风味。

黑胡椒粉或其他调味料：增加香气和味道。

2. 腌制鸡肉：

将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成适口大小的块状。

在鸡肉中加入适量的盐、黑胡椒粉和其他调味料，用手抓匀，确保每块鸡肉都充分吸收调料的味道。

将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏，腌制30分钟至1小时，以便更好地入味。

3. 准备裹粉：

将面粉、淀粉和适量的盐混合均匀，调成适合的面糊。

如果喜欢更加酥脆的口感，可以在面糊中加入一些五香粉或辣椒粉。

4. 挂糊和炸制：

将腌制好的鸡肉从冰箱中取出，沥干水分。

将鸡肉块先在鸡蛋液中轻轻裹一层，然后裹上面粉淀粉混合物。

将裹好糊的鸡肉放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆。炸制时间根据鸡肉块的大小和油温进行调整，通常每3-5分钟翻一次面，确保均匀受热。

5. 捞出和沥油：

炸好的鸡肉捞出，放在厨房纸上沥去多余的油脂。

6. 搭配调料：

根据个人口味，可以将炸好的鸡肉搭配自己喜欢的蘸料或调味汁食用，如甜辣酱、椒盐等。

注意事项：

炸制过程中要注意安全，避免烫伤。

鸡肉要选用新鲜的，确保口感和食品安全。

炸好的鸡肉要尽快食用，以免回油影响口感和健康。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常酥炸鸡啦！

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