爽口牛肉丸的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:12:36浏览量（）
粤菜爽口牛肉丸
粤菜爽口牛肉丸，是广东地区的特色美食。选用新鲜牛肉，手工捶打成肉泥，再与调料、蛋清等混合，制成丸状。煮熟后的牛肉丸，口感鲜嫩弹牙，肉质饱满多汁。搭配特制酱料，味道醇厚而不腻，让人回味无穷。每一口都能感受到牛肉的鲜美和酱料的香辣，是下饭或宵夜的绝佳选择。爽口牛肉丸不仅满足了味蕾，更承载了广东人对美食的热爱与追求。快来品尝这道地道的粤菜，感受那份独特的爽口与美味吧！
爽口牛肉丸的做法
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸味
工艺：煮
爽口牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)660克
调料：味精2克,淀粉(玉米)35克,白砂糖2克,碱3克
爽口牛肉丸的特色：
此菜爽滑可口。
教您爽口牛肉丸怎么做，如何做爽口牛肉丸才好吃
1. 将牛肉先切成条，再切成薄块，放在砧板上，用特制铁锏一对（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶烂，加碱水再捶；
2. 用文武刀剁碎（使其筋断），约1分钟左右，即放入盆内；
3. 用清水?开淀粉，加进上述味料，和牛肉一起拌匀，搅至有胶；
4. 牛肉丸做成后，放入备用汤水的锅中，以文火浸熟便成。
爽口牛肉丸配料及功效--爽口牛肉丸特色
粤菜爽口牛肉丸
粤菜爽口牛肉丸，是广东地区的特色美食。选用新鲜牛肉，手工捶打成肉泥，再加入特制调料，口感鲜嫩弹牙。每一颗牛肉丸都包裹着浓郁的肉汁，咬上一口，清脆爽口，满嘴生香。
制作过程中，注重火候与调味，确保每一颗牛肉丸都能保留肉质的鲜美。搭配上特制的酱料或蔬菜，更是美味无比。无论是作为主食还是小吃，粤菜爽口牛肉丸都能带给人们绝佳的味蕾体验，让人回味无穷。
如何做爽口牛肉丸才好吃
要制作美味的粤菜爽口牛肉丸，可以参考以下步骤：
材料：
牛肉馅：500克
猪肉馅：200克（可选）
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量
香油：适量
步骤：
1. 准备肉馅：
将牛肉馅和猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅上劲。
2. 制作肉丸：
将搅拌好的肉馅分成若干份，每份约20-30克。
用手将肉馅团成小圆球状，即为牛肉丸。
可以将肉丸放入冰箱中冷藏一段时间，使其更加紧实。
3. 煮制牛肉丸：
锅中加入足够的水，烧开后转小火。
将肉丸逐个放入锅中，用勺子轻轻推动，防止它们粘连在一起。
煮至牛肉丸浮起，且表面变得透明时，即可捞出。
4. 调味与装盘：
将煮好的牛肉丸放入碗中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、香油等调味料进行调味。
最后撒上葱花和香菜叶作为点缀。
小贴士：
肉馅的口感是制作牛肉丸的关键，所以要确保肉馅上劲，有弹性。
煮制牛肉丸时，火候要掌握好，避免煮破或煮不熟。
可以根据个人口味添加一些其他配料，如蘑菇、笋丁等，增加口感和营养价值。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的粤菜爽口牛肉丸了。希望对你有所帮助！
KEY: 牛肉丸
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