时菜烩猪红的做法

粤菜时菜烩猪红

粤菜中的时菜烩猪红，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用鲜嫩猪血，搭配腐乳、辣椒等调料，经过精心烩制，使得猪血口感滑嫩，味道鲜美。时菜的清香与猪红的醇厚相得益彰，再点缀上葱花、香菜等绿色蔬菜，色彩丰富，令人垂涎欲滴。此菜不仅营养丰富，而且具有润肠通便、补铁补血的功效，是粤菜中的一道家常美味佳肴，深受食客们的喜爱。

时菜烩猪红的做法

菜系及功效：粤菜 补血食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

时菜烩猪红的制作材料：

主料：猪血500克

辅料：油菜50克

调料：姜5克,小葱15克,盐4克,味精2克,生抽5克,白砂糖3克,黄酒5克,香油1克,胡椒粉3克,淀粉(蚕豆)8克,植物油30克

时菜烩猪红的特色：

味道清新

教您时菜烩猪红怎么做，如何做时菜烩猪红才好吃

1. 烧沸水锅，约需沸水1000毫升，把猪（鲜猪血）切成小方块投入，用慢火浸煮至熟捞起，用凉开水漂冷，成为熟猪红；

2. 姜切成指甲状；葱切粒；

3. 湿淀粉调稀成浆；

4. 油菜择洗干净，备用；

5. 中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放姜爆香，烹黄酒，加清水20毫升、精盐、白糖、生抽、香油煮沸，用湿淀粉浆勾芡；

6. 随即加入味精、胡椒粉、葱粒、猪红（猪血），轻力翻匀，盛放在碗上；

7. 烧热炒锅，下20克，烧沸后盛起10克，随即加入清水250毫升、精盐；

8. 水沸后将油菜投入焯熟，捞起分放在猪红上，淋烧沸的15 克熟油即成。

时菜烩猪红的制作要诀：1. 煮猪血时略作翻动，以免粘锅底；

2. 因猪红本身含盐分，烹制放盐要掌握适度；

小帖士-健康提示：

此菜铁质丰富。

小帖士-食物相克：

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

时菜烩猪红

时菜烩猪红配料及功效--时菜烩猪红特色

粤菜中的时菜烩猪红是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括猪红（猪血）、木耳、腐竹、枸杞叶、咸菜等。这些配料不仅增加了菜肴的风味，还各自具有独特的营养和药用价值。

以下是时菜烩猪红的配料及其功效：

1. 猪红：猪红即猪血，富含铁质，有助于补血和预防贫血。同时，猪红还含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。

2. 木耳：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。常食木耳可以预防心血管疾病。

3. 腐竹：腐竹是豆制品的一种，富含铁、蛋白质、维生素B1等营养成分。腐竹具有清热解毒、利尿消肿的作用。

4. 枸杞叶：枸杞叶具有清肝明目、降血糖、降血脂的功效。常食枸杞叶可以提高免疫力，延缓衰老。

5. 咸菜：咸菜富含维生素C、钙、磷等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、滋阴润燥的作用。常食咸菜可以预防感冒和消化系统疾病。

时菜烩猪红的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的配料组合。将猪红与其他配料一起烩煮，既保留了食材的原汁原味，又使各种营养成分相互融合，形成了这道色香味俱佳的菜肴。

此外，时菜烩猪红还具有一定的药用价值。中医认为，猪红具有清热解毒、润肠通便的功效，对于缓解上火、便秘等症状有一定的帮助。同时，这道菜肴还可以作为贫血、营养不良等患者的辅助食疗方。

总之，时菜烩猪红是一道营养丰富、风味独特的粤菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做时菜烩猪红才好吃

要制作好吃的菜烩猪红，可以参考以下步骤：

材料：

猪红（猪血）适量、青椒、红椒各一个、蒜瓣适量、姜适量、葱适量。

调料：盐适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量。

步骤：

1. 猪红洗净切成小块，用开水焯水去腥备用。青椒和红椒洗净切块，蒜瓣和姜切片，葱切段。

2. 锅中加入适量的油，放入蒜片和姜片炒香。

3. 加入猪红块翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒去腥，再加入酱油、蚝油调味。

5. 加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

7. 最后加入葱段翻炒均匀，调味即可出锅。

提示和建议：

1. 猪红的腥味较重，因此焯水是必不可少的步骤。

2. 炒猪红时可以适量加点料酒，可以有效去腥。

3. 焖煮时可以根据个人口味调整时间，让猪红更加入味。

4. 青椒和红椒的用量可以根据个人口味适量增减。

5. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入几个干辣椒段。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的菜烩猪红！

KEY: 时菜烩猪红

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