三蛇煲老鸡的做法

粤菜三蛇煲老鸡

三蛇煲老鸡是粤菜中的一道经典佳肴。选用新鲜的三蛇——即蛇、蟒和蚺，与老鸡一同煲制。蛇肉鲜美细腻，老鸡则滋补养身，两者相得益彰。煲制过程中，蛇肉与老鸡的鲜味相互融合，散发出独特的香气。此菜色彩丰富，营养均衡，深受食客喜爱。三蛇煲老鸡不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，具有滋阴补肾、祛风湿的功效。它是一道色香味俱佳的佳肴，展现了粤菜的独特魅力。

三蛇煲老鸡的做法

菜系及功效：粤菜

三蛇煲老鸡的制作材料：

主料：1,素鸡400克,火腿30克,水发海参50克,熟鸡块50克,熟肚片50克,笋片50克,冬茹30克,青豆20克；2,酱油30克,糖10克,姜汁10克,水淀粉10克,黄酒15克,葱段4克,味精3克,精制油500克,麻油4克,奶汤300克。

教您三蛇煲老鸡怎么做，如何做三蛇煲老鸡才好吃

1、鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片；

2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温；

3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。

三蛇煲老鸡配料及功效--三蛇煲老鸡特色

粤菜三蛇煲老鸡的配料

三蛇煲老鸡是一道富有特色的粤菜，其主要配料包括：

1. 老鸡：选择肉质鲜嫩、营养丰富的老鸡。

2. 蛇肉：通常使用的是眼镜蛇、过山风蛇或三索线蛇等，这些蛇肉富含蛋白质和微量元素，具有独特的风味。

3. 红枣：选用品质上乘的大枣，用于滋补养颜。

4. 枸杞：可增加汤品的甜味，同时具有滋补肝肾、明目等功效。

5. 黄芪：补气升阳，有益气固表的作用。

6. 白胡椒粒：提升汤品的风味，同时具有温中散寒的功效。

三蛇煲老鸡的特色与功效

1. 特色：

原汁原味：三蛇煲老鸡保留了蛇肉和鸡肉的自然鲜味，无添加任何人工调味料。

药膳滋补：结合红枣、枸杞和黄芪等药材，使得汤品不仅美味可口，还具有滋补养生的功效。

风味独特：蛇肉的鲜美与鸡肉的醇厚相互融合，再搭配上红枣和枸杞的甜味，使得整道菜品风味独特，令人回味无穷。

2. 功效：

滋阴补肾：老鸡本身就具有滋阴的作用，加上枸杞的滋补，可以更好地滋养肾脏。

益气强身：黄芪作为补气良药，能够增强人体的免疫力，提高身体素质。

补血养颜：红枣和枸杞的补血养颜功效，使得这道菜品对于女性来说尤为适宜。

消肿止痛：蛇肉具有一定的消肿止痛作用，对于风湿性疾病有一定的辅助治疗效果。

请注意，虽然三蛇煲老鸡具有诸多功效，但在食用时也需注意适量，避免过量摄入带来的不适。同时，对于对蛇类过敏的人群来说，应慎食此菜。

KEY: 三蛇煲老鸡

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