软炸白花鸽的做法

粤菜软炸白花鸽

粤菜中的软炸白花鸽，选用肉质鲜嫩的白花鸽为主料。经过精细处理后，将鸽子腌制入味，再裹上薄薄的面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。白花鸽肉质细嫩，营养丰富，搭配特制的酱汁，口感鲜美，外酥里嫩。这道菜既保留了白花鸽的原汁原味，又融入了粤菜的精致与巧妙，是粤菜中的一道经典佳肴。品尝时，皮脆肉嫩的口感让人回味无穷，充分展现了粤菜的独特魅力。

软炸白花鸽的做法

菜系及功效：粤菜

软炸白花鸽的制作材料：

主料：鸽肉250克。淮山药50克,鸡蛋5个。菜油500克,料酒10克,酱油10克,味精0.5克,花椒3克,食盐4克,豆粉25克。

软炸白花鸽的特色：

色泽金黄，皮脆里嫩，椒香味浓，并具有益气健脾，滋肾止渴之功效。

教您软炸白花鸽怎么做，如何做软炸白花鸽才好吃

将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热（150℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。

软炸白花鸽配料及功效--软炸白花鸽特色

粤菜中的软炸白花鸽是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，主要包括白花鸽、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、椒盐、葱姜蒜等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得软炸白花鸽口感鲜嫩多汁，营养丰富。

以下是软炸白花鸽的特色和配料功效：

1. 配料：

白花鸽：选用肉质鲜嫩、营养丰富的白花鸽，是这道菜的主要食材。

鸡蛋：增加口感的嫩滑度，使炸出的白花鸽外酥里嫩。

面粉：提供外层的酥脆口感。

淀粉：使皮更加酥脆，同时增加光泽。

料酒：去腥增香，提升整道菜的风味。

椒盐：增加咸香口味，提升食欲。

葱姜蒜：提味增香，使菜品更加美味可口。

2. 功效：

白花鸽：富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有补气补血、滋阴壮阳等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用白花鸽有助于改善身体状况。

鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，有助于提高记忆力、促进生长发育等。

面粉和淀粉：富含碳水化合物，提供能量，使菜品更加美味可口。

料酒：具有活血化瘀、祛风散寒等功效，同时还能去除鱼、肉的腥味。

椒盐：适量的椒盐可以提升菜品的口感和味道，同时也有助于消毒杀菌。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制和炸的时间，以确保白花鸽外酥里嫩、色泽金黄、口感鲜美。此外，还需根据个人口味和需求适量调整配料和调料的用量。

总之，软炸白花鸽是一道营养丰富、口感独特的粤菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做软炸白花鸽才好吃

要制作美味的粤菜软炸白花鸽，可以参考以下步骤：

1. 选材：

选择新鲜的、肉质鲜嫩的白花鸽。

白花鸽的肉质细嫩，适合切成小块或整只炸制。

2. 腌制：

将白花鸽清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

准备适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，均匀涂抹在鸽肉上。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-4小时，让鸽肉充分入味。

3. 裹粉：

准备适量的玉米淀粉、面粉和泡打粉，混合均匀。

将腌制好的白花鸽先裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

最后，将鸽肉均匀地裹上一层混合的粉浆。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。

小心地将裹好粉浆的白花鸽放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余的油分。

5. 搭配：

可以搭配自己喜欢的蘸料，如甜酸酱、辣椒酱等，增加口感层次。

6. 注意事项：

炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，口感越入味。

粉浆的比例可以根据实际情况进行调整，以获得更好的口感和色泽。

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜软炸白花鸽。祝你烹饪愉快！

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