圆笼汇三宝的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:11:32浏览量（）
粤菜圆笼汇三宝
粤菜圆笼汇三宝，汇聚了三种经典粤菜之精华。首先，虾饺作为粤菜中的佼佼者，鲜嫩的虾肉与滑嫩的饺子皮完美结合，每一口都是满满的幸福感。其次，烧卖内馅鲜美多汁，皮薄馅足，让人回味无穷。最后，肠粉口感滑嫩，搭配特制酱料，味道鲜美独特。这三道菜品各具特色，共同构成了粤菜圆笼汇三宝的美味画卷，让人流连忘返。品尝这道汇聚三宝的佳肴，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到粤菜的博大精深。
圆笼汇三宝的做法
菜系及功效：粤菜
圆笼汇三宝的制作材料：
主料：肥瘦均匀的带皮五花肉150克,猪大肠200克,小芋头300克,糯米100克,甜豆沙30克,蒸肉粉（大米炒熟,用石磨磨碎即成）300克。
调料：盐3克,郫县豆瓣10克,干花椒3克,鸡精5克,味精5克,四川红卤水（制法见重庆旺店旺菜中的“芝香辣凤筋”的链接）600克,色拉油10克。
圆笼汇三宝的特色：
将三种极为普通的原材料（即五花肉、肥肠、芋仔），按川式传统的三种不同的蒸法（即旱蒸、清蒸、粉蒸），分别蒸制成菜，再精美装盘，使三菜合一。成菜原料丰富，口味多样，荤素配搭合理，是陶然格调新颖菜品之佳作。
教您圆笼汇三宝怎么做，如何做圆笼汇三宝才好吃
1、将五花肉切成0.2厘米的薄片，把甜豆沙卷在肉片里，皮朝下摆放在盘中，将蒸至八分熟的糯米铺在肉上，然后再将其扣到另一只盘子里（这个成品在四川地区又叫龙眼烧白）。
2、将肥肠放入红卤水中，卤90分钟至 粑烂后加蒸肉粉和郫县豆瓣，拌均制成粉肥肠。
3、将小芋头加盐、色拉油、鸡精、味精拌均，制成“清蒸芋儿”。
4、以上三种半成品分别入笼大火蒸90分钟（龙眼烧白）、20分钟（粉肥肠）、20分钟（芋儿）至粑时取出，然后装入五寸小蒸笼中，将三个小蒸笼一起放入一大圆盘中，旁边用面点围边即成。
圆笼汇三宝配料及功效--圆笼汇三宝特色
粤菜中的“圆笼汇三宝”是一道富有特色的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 鲜虾：选用活虾，口感鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 带子：鲜嫩的带子口感滑爽，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。
3. 鱿鱼：鱿鱼肉质紧实，富含蛋白质、DHA等营养成分，具有滋补作用。
4. 瑶柱（干贝）：干贝肉质细腻，营养丰富，能滋阴补肾，益气健脾。
5. 枸杞：可增加菜品鲜甜口感，同时具有滋补肝肾、明目等功效。
6. 蒜蓉：提味增香，使菜品更加美味可口。
功效：
1. 鲜虾：虾肉富含蛋白质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。同时，虾肉还具有通乳作用，对于产后缺乳的妇女有很好的辅助治疗作用。
2. 带子：带子含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋阴补肾、益气健脾的功效。常食带子可提高人体免疫力，强健筋骨。
3. 鱿鱼：鱿鱼肉质紧实，富含蛋白质、DHA等营养成分，具有滋补作用。常食鱿鱼可改善视力，促进大脑发育，增强记忆力。
4. 瑶柱（干贝）：干贝具有滋阴补肾、益气健脾的功效。常食干贝可增强体力，改善贫血，促进生长发育。
5. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目等功效。常食枸杞可改善视力，抗衰老，提高免疫力。
6. 蒜蓉：蒜蓉具有消毒、抗生素作用，可预防感冒，提高免疫力。
圆笼汇三宝特色：
1. 皮薄馅足：采用新鲜的海鲜作为馅料，搭配特制的皮冻，使得菜品皮薄馅足，口感鲜美。
2. 汤汁浓郁：菜品煮熟后，汤汁浓郁，味道鲜美，令人回味无穷。
3. 营养丰富：圆笼汇三宝集多种海鲜之精华于一体，营养丰富，适合各类人群食用。
4. 色香味俱佳：菜品色泽鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。
总之，“圆笼汇三宝”是一道色香味俱佳、营养丰富的粤菜佳肴。
如何做圆笼汇三宝才好吃
粤菜中的“圆笼汇三宝”是一道色香味俱全的传统名菜。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 猪肚：1个
2. 花胶：适量（根据个人口味调整）
3. 花菇：适量（同样根据个人口味调整）
4. 瑶柱：适量（提前泡发）
5. 枸杞：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡精：适量
9. 料酒：适量
10. 清水：适量
11. 葱姜蒜：适量（用于去腥增香）
制作步骤：
1. 将猪肚洗净，切成适当大小的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 将花胶用清水浸泡，待其充分膨胀后，切成适当大小的块。
3. 将花菇用温水泡发，待其充分发涨后，洗净并切成适当大小的片。
4. 将瑶柱用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5. 准备一个炖盅，将焯水后的猪肚、切好的花胶、花菇和泡发好的瑶柱放入盅中，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
6. 加入葱姜蒜、盐、白胡椒粉、料酒和枸杞，搅拌均匀。
7. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时，期间可用筷子或牙签插入食材中，观察是否熟透。
8. 蒸好后，关火，将炖盅内的汤汁倒入锅中，加入适量的鸡精调味，煮沸后即可盛入碗中享用。
注意事项：
1. 猪肚要选择新鲜的，这样做出来的圆笼汇三宝才会更加美味可口。
2. 花胶、花菇和瑶柱都需要提前泡发，以便更好地入味。
3. 蒸煮过程中要注意火候，避免炖盅内的水分过多或过少，影响口感。
4. 可以根据个人口味适量添加调料，如鸡精、枸杞等，增加口感和营养价值。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的粤菜圆笼汇三宝！
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