花生肉丁的做法

粤菜花生肉丁

粤菜中的花生肉丁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的猪肉，切成丁状，再与香脆的花生米一同炒制。成品色泽金黄，口感鲜脆。肉丁鲜嫩多汁，花生米香浓可口，两者搭配在一起，既增加了菜肴的甜度，又丰富了口感层次。此外，花生肉丁还融入了粤菜的清淡鲜美，是下饭的好选择。在烹饪过程中，掌握好火候和油温，才能炒出色香味俱全的成品，让人回味无穷。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会，既实用又美味。

花生肉丁的做法

菜系及功效：粤菜

口味：咸鲜味

工艺：炒

花生肉丁的制作材料：

主料：猪肉(瘦)400克,花生仁（炸）250克

调料：大葱3克,大蒜（白皮）1克,黄酒8克,盐4克,淀粉(玉米)10克,老抽4克,香油1克,花生油75克

花生肉丁的特色：

此菜味鲜香而滑。

教您花生肉丁怎么做，如何做花生肉丁才好吃

1. 淀粉（10克）加水调制成（15克）湿淀粉待用；

2. 将瘦肉切成小丁，用湿淀粉（8克）拌匀；

3. 蒜剁蓉；

4. 将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁；

5. 武火烧锅放油，用武文火将肉丁炸熟，倒在笊篱中沥油；

6. 锅内放入葱、蒜茸，加黄酒，落碗芡，放入花生炒匀，加包尾油即成。

花生肉丁的制作要诀：因为猪瘦肉丁制作过程中需要炸制，所以要备花生油750克，实耗75克。

小帖士-食物相克：

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

花生肉丁配料及功效--花生肉丁特色

花生肉丁是一道色香味俱佳的粤菜，其配料主要包括花生米和猪肉。以下是花生肉丁的特色及配料功效：

配料：

1. 花生米：选用颗粒饱满、色泽红亮的花生米，富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分。

2. 猪肉：一般使用猪里脊肉或瘦肉，切成小丁，加入适量的调料腌制入味。

调料：

1. 盐：用于调味，增加菜品咸鲜口感。

2. 糖：平衡口味，使菜品更加美味。

3. 料酒：去腥增香，提升菜品的香气。

4. 生抽：增加颜色和鲜味，使菜品更加诱人。

5. 淀粉：用于腌制猪肉丁，使其更加嫩滑。

6. 葱姜蒜：增加香味，提升菜品口感。

7. 辣椒：根据口味添加，增加菜品的辣味。

功效：

1. 花生米：

富含蛋白质：花生米中的蛋白质含量较高，有助于增强体力和免疫力。

含有丰富的脂肪：为人体提供必需脂肪酸，有助于维持正常的新陈代谢。

富含维生素E：具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。

降低胆固醇：有助于预防心血管疾病。

2. 猪肉：

提供优质蛋白质：猪肉是优质蛋白质的重要来源，有助于肌肉的生长和修复。

含有丰富的铁元素：有助于预防贫血，促进血红蛋白的合成。

富含锌：有助于提高免疫力，促进伤口愈合。

低脂肪，高热量：适合需要控制体重的人群适量食用。

特色：

1. 色香味俱佳：花生米的红亮色泽与猪肉丁的淡黄色相映成趣，葱姜蒜的香气与生抽的咸鲜味完美融合，使菜品色香味俱佳。

2. 口感丰富：花生米的酥脆与猪肉丁的嫩滑相互衬托，增加了菜品的口感层次。

3. 营养均衡：花生米和猪肉丁搭配在一起，既提供了丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，又保证了膳食纤维的摄入，符合健康饮食的要求。

总之，花生肉丁是一道营养丰富、口感独特的粤菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做花生肉丁才好吃

要制作美味的粤菜花生肉丁，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 300克

花生米 50克

葱花 适量

姜末 适量

蒜末 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

细砂糖 2汤匙

盐 适量

水淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成小丁，加入盐、水淀粉和鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。将花生米放入锅中，小火炒至金黄色，捞出备用。

2. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、老抽、细砂糖和水淀粉，搅拌均匀，备用。

3. 炒制肉丁：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉丁，中火翻炒至肉丁变色，表面微焦但内部仍嫩。

4. 加入调料：将姜末、蒜末放入锅中，翻炒出香味。然后倒入调好的酱汁，快速翻炒，使肉丁均匀裹上酱汁。

5. 加入花生米：将炒好的花生米加入锅中，翻炒均匀，让花生米也裹上酱汁。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 腌制肉丁时，可以适当加入一些料酒，去腥味。

2. 炒肉丁时，火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

3. 酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些细砂糖。

4. 炒花生米时，火候要小火，以免炒糊影响口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜花生肉丁了。希望对你有帮助！

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