陈皮鸡翼的做法

粤菜陈皮鸡翼

陈皮鸡翼是粤菜中的一道经典美食，选用优质鸡翼，搭配陈皮和多种调料，经过精心烹饪而成。鸡肉鲜嫩多汁，陈皮的香气与鸡肉的鲜美完美融合，产生令人难以抗拒的味道。陈皮独特的清新口感，不仅去除了鸡肉的油腻，还增添了一丝淡淡的果香。此外，这道菜色彩诱人，摆盘精美，让人食欲大增。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，陈皮鸡翼都能展现出粤菜的独特魅力，深受食客们的喜爱。

陈皮鸡翼的做法

菜系及功效：粤菜 美容菜谱 壮腰健肾食谱 明目食谱

口味：陈皮味

工艺：?

陈皮鸡翼的制作材料：

主料：鸡翅500克

辅料：鸡蛋25克

调料：陈皮5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(红,尖,干)10克,江米酒15克,黄酒5克,淀粉(蚕豆)10克,猪油（炼制）50克

陈皮鸡翼的特色：

鸡翼鲜嫩，陈皮焦香。

教您陈皮鸡翼怎么做，如何做陈皮鸡翼才好吃

1. 陈皮浸软洗净，切成小片；

2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；

3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；

4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；

5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；

6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖?至汤汁被吸干即可。

陈皮鸡翼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

陈皮鸡翼配料及功效--陈皮鸡翼特色

陈皮鸡翼是一道具有独特风味和丰富营养的粤菜，其配料主要包括鸡翼、陈皮、姜片、葱段等，这些配料在烹饪过程中相互融合，赋予了陈皮鸡翼独特的口感和功效。

配料：

1. 鸡翼：作为主要食材，鸡翼富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、温中健胃等功效。

2. 陈皮：陈皮是晒干的橘子皮，具有理气健脾、燥湿化痰、止呕等功效。在陈皮鸡翼中，陈皮能够中和鸡翼的油腻感，同时增添一丝清新的香气。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗等功效，能够增强陈皮鸡翼的风味。

4. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消肿等功效，能够提升陈皮鸡翼的口感层次。

陈皮鸡翼的功效：

1. 理气健脾：陈皮具有理气健脾的功效，能够改善脾胃功能，促进消化吸收。

2. 燥湿化痰：陈皮能够燥湿化痰，对于湿痰咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。

3. 温中健胃：姜片和葱段都具有温中健胃的功效，能够增强胃肠道的蠕动，促进消化。

4. 提升免疫力：鸡翼富含多种营养成分，如蛋白质、维生素等，有助于提高人体免疫力。

5. 美容养颜：陈皮中含有的挥发油具有一定的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老；同时，陈皮还含有丰富的维生素C，有助于美白肌肤。

此外，陈皮鸡翼还具有以下特色：

1. 皮脆肉嫩：陈皮鸡翼的鸡肉经过腌制和油炸后，皮脆肉嫩，口感鲜美。

2. 香气四溢：陈皮的香气与鸡翼的鲜香相互融合，形成独特的香气，令人垂涎欲滴。

3. 营养丰富：陈皮鸡翼中的鸡肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

总之，陈皮鸡翼是一道色香味俱佳且营养丰富的粤菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做陈皮鸡翼才好吃

要制作美味的陈皮鸡翼，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：

鸡翼8-10只

陈皮2-3片（或使用陈皮粉）

姜3片

蒜瓣3个（可选）

生抽、老抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

糖1茶匙

米酒或料酒1汤匙

油适量

2. 腌制鸡翼：

将鸡翼洗净，用厨房纸巾擦干水分。

在鸡翼两面划几刀，以便入味。

在鸡翼中加入适量的盐、白胡椒粉、糖和料酒，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调味料：

将姜切片，蒜瓣拍扁备用。

如果使用陈皮，可以提前用温水泡发，去除杂质后切成丝备用。

4. 烹饪过程：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热时放入腌制好的鸡翼。

中小火炸至鸡翼表面金黄酥脆，然后捞出沥油。

5. 炒制调味料：

锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣和陈皮丝，翻炒出香味。

加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀。

6. 收汁：

将炸好的鸡翼重新放回锅中，与调味料充分翻炒均匀。

加入适量的水，水量以刚好没过鸡翼为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让鸡翼充分吸收调味料的味道。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘：

将香喷喷的陈皮鸡翼装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦或炒糊。同时，陈皮的味道较为浓郁，根据个人口味可以适当调整其用量。希望这个食谱能帮助您制作出美味的陈皮鸡翼！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

西红柿炒猪心怎么炒 鱿鱼的内脏怎么炒好吃 吃炒萝卜干有什么好处吗 大红豆炒海参可以吃吗 培根炒土豆丝怎么炒好吃 炒黄豆怎么炒不会糊 小西瓜的炒了可以吃吗 蕨菜炒肉丝可以吃吗 毛豆炒肉丁减肥可以吃吗 炒的肉菜放凉了可以吃吗 蚕豆怎么炒不变颜色呢 莴笋炒笋丝怎么炒好吃 腌菜炒鸡爪怎么炒才好吃 河南南瓜炒肉的做法 减肥可以吃炒红薯杆吗 辣椒炒小炒牛肉怎么炒 啤酒炒鸭怎么炒好吃 厨师专炒蝉蛹怎么炒好吃 小青竹炒黑木耳可以吃吗 果冻炒冰淇淋怎么炒