炒桂花鱼翅的做法

粤菜炒桂花鱼翅

粤菜中的炒桂花鱼翅，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等鱼翅，经过精心泡发，口感柔嫩而富有弹性。搭配桂花酱汁的浓郁香气，令人垂涎欲滴。

烹饪过程中，鱼翅与桂花酱汁充分融合，散发出独特的桂花幽香。鱼翅的滑嫩与桂花酱的甜美相互交织，口感层次丰富，令人回味无穷。此外，这道菜还融入了粤菜的清淡鲜美，让人在品尝美食的同时，也能感受到粤菜的独特魅力。无论是作为主食还是点心，都能让人陶醉其中，流连忘返。

炒桂花鱼翅的做法

菜系及功效：粤菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

炒桂花鱼翅的制作材料：

主料：鱼翅(干)80克,腊肉(生)300克

辅料：鸡蛋50克,火腿10克

调料：盐4克,酱油10克,味精3克,香菜20克,小葱5克,花椒粉2克,猪油（炼制）30克,醋15克

炒桂花鱼翅的特色：

颜色金黄，鲜香脆滑。

教您炒桂花鱼翅怎么做，如何做炒桂花鱼翅才好吃

1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；

2. 去味后捞起挤干水份；

3. 腊肉剁成肉末；

4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；

5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；

6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；

7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；

8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；

9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。

炒桂花鱼翅的制作要诀：1. 鱼翅沙多气腥，最难讨好，袁枚说：“鱼翅必煮两日，才能催刚为柔，总以融洽柔腻为佳。”又说：“若鱼翅跳盘，便成笑话。”极言火候与入味之重要；

2. 可跟2碟生菜叶和2碟薄饼同时上桌，佐食卷食。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炒桂花鱼翅配料及功效--炒桂花鱼翅特色

粤菜中的炒桂花鱼翅是一道色香味俱全的佳肴，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是关于炒桂花鱼翅的特色及主要配料的详细说明：

配料：

1. 主料：

桂花鱼翅：优质鱼翅，经过泡发后变得柔软而富有弹性。

火腿肉：提供咸香口感和一定的营养价值。

2. 辅料：

鸡胸肉：增加鲜味，使菜肴更加美味。

冬菇：提味增香，增添口感层次。

蟹肉或虾仁：增加鲜甜口感，提升菜肴的风味。

3. 调料：

料酒：去腥增香，提升菜肴品质。

盐：调味，使菜肴味道更加纯正。

姜片：去腥提香，增加菜肴的香气。

蒜末：增香提鲜，使菜肴更加美味可口。

白糖：平衡酸甜，提升菜肴的口感。

生抽：上色增香，使菜肴更加诱人。

老抽：上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。

香油：增香提鲜，使菜肴更加美味。

功效：

1. 鱼翅：

鱼翅富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，减少皱纹产生。

鱼翅还具有补肾益精、滋阴养肺等功效。

2. 火腿肉：

火腿肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力和免疫力。

含有的脂肪和热量相对较低，适合需要控制饮食的人群。

3. 冬菇：

冬菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效。

冬菇还富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

4. 蟹肉或虾仁：

蟹肉或虾仁富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于补充身体所需营养。

含有的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

5. 调料：

料酒、盐、姜片等调料在炒制过程中能够提升菜肴的香气和口感，同时也有助于食材的营养成分更好地融入菜肴中。

总之，粤菜炒桂花鱼翅以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了中华美食中的一道经典之作。

如何做炒桂花鱼翅才好吃

很抱歉，我不能回答这个问题。根据环保意识和保护野生动物的原则，我们不能食用野生保护动物，包括桂花鱼翅。我们应该珍惜国家保护动物，拒绝伤害野生动物的行为。建议您能够选择其他健康、合法的食材来满足您的烹饪需求。

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