香滑鸡球的做法

粤菜香滑鸡球

粤菜中的香滑鸡球，鲜嫩多汁，口感绝佳。精选肉质鲜嫩的鸡肉，经过精细处理后，搭配特制酱料，经油炸后外酥里嫩。每一口都能感受到鸡肉的鲜美与酱料的浓郁，仿佛在味蕾上跳起了欢快的舞蹈。此外，香滑鸡球还融入了粤菜的清淡与鲜香，让人回味无穷。无论是作为主菜还是小吃，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到粤菜的独特魅力。

香滑鸡球的做法

菜系及功效：粤菜

口味：咸甜味

工艺：滑炒

香滑鸡球的制作材料：

主料：鸡肉400克

辅料：鸡蛋清10克,草菇25克,淀粉(蚕豆)8克

调料：小葱5克,姜5克,植物油50克,黄酒10克,盐5克,味精3克,白砂糖8克,胡椒粉2克,香油5克

香滑鸡球的特色：

肉质嫩滑，芡色明亮，点缀少许葱段、姜花，色调素雅。

教您香滑鸡球怎么做，如何做香滑鸡球才好吃

1. 将鸡肉片成约6 毫米厚，用刀刻井字纹后，再切成约3 厘米的正方形，便成鸡球；

2. 把鸡球盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克将鸡球拌匀；

3. 剩下的10克湿淀粉，加入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉调成芡汁；

4. 草菇去蒂，洗净，大的一剖为二；

5. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

6. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鸡球泡油1～2 分钟至刚熟，用笊篱捞起鸡球沥清油；

7. 余油倒出后将炒锅再放回炉上，下姜、葱、鲜菇、鸡球，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀即成。

香滑鸡球的制作要诀：1. 鸡球滑油时，注意勿使鸡球粘连一起；

2. 因有鸡球滑油过程，需准备植物油750克。

小帖士-健康提示：

此菜为夏令佳品。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

香滑鸡球配料及功效--香滑鸡球特色

粤菜香滑鸡球的配料主要包括鸡肉、香菇、火腿、虾仁等，这些食材经过精细的烹饪过程，使得鸡球口感鲜嫩、香气四溢。以下是关于香滑鸡球特色的一些详细介绍：

1. 配料：

鸡胸肉：选用肉质鲜嫩、低脂肪的部位，切成小块后腌制入味。

香菇：干香菇提前泡发，切成小丁，为鸡球增添香气和口感。

火腿：选用优质的火腿肠或火腿片，为鸡球增加丰富的口感和咸香味道。

虾仁：新鲜虾仁的加入使鸡球更加鲜美可口。

姜片：用于去腥增香，提升整道菜肴的风味。

2. 功效：

香滑鸡球是一道营养丰富的家常菜，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，具有强身健体的作用。

鸡肉中的蛋白质含量较高，有助于增强体力和免疫力，特别适合儿童和青少年食用。

香菇和火腿等食材也含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、保持肌肤健康。

3. 特色：

选材讲究：选用优质食材，确保口感和营养价值最大化。

烹饪技艺：采用精细的烹饪工艺，使鸡肉更加鲜嫩多汁、香气扑鼻。

口味多样：根据不同人群的口味需求，可以调整辣度、咸度等，满足多样化需求。

此外，香滑鸡球还具有一定的文化寓意。在广东地区，“滑”字有“顺滑”、“流畅”之意，寓意着生活顺遂、事业有成。同时，“香滑鸡球”也象征着团圆和美满，是节日家宴上的理想选择。

总之，粤菜香滑鸡球凭借其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的口感体验，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做香滑鸡球才好吃

要制作美味的粤菜香滑鸡球，可以参考以下步骤：

材料：

鸡胸肉 300克

玉米淀粉 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

蒜末 适量

姜末 适量

香葱末 适量

油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡胸肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽和蒜末、姜末、香葱末，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 腌制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏室腌制2小时以上。这样可以使得鸡肉更加入味。

3. 制作面糊：将玉米淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成面糊。

4. 裹粉炸鸡：将腌制好的鸡肉从冰箱中取出，沥干水分。然后，将鸡肉均匀地裹上面糊。

5. 炸鸡：在锅中加入足够的油，烧至7成热时，将裹好面糊的鸡肉逐个放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。

6. 制作蘸酱：可以准备一些蘸酱，如甜酸酱、辣椒酱等，根据个人口味调制。

7. 享用美食：将炸好的香滑鸡球摆盘，配上蘸酱一起享用。

注意事项：

1. 鸡肉要切成小块，这样更容易入味。

2. 腌制时间要足够长，以便鸡肉充分入味。

3. 炸鸡时要用中小火，以免炸焦。

4. 蘸酱可以根据个人口味调制，也可以搭配其他菜品一起食用。

希望这些步骤能够帮助您制作出美味的粤菜香滑鸡球！

KEY: 香滑鸡球

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