烤烧肉的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:10:51浏览量（）
粤菜烤烧肉
粤菜中的烤烧肉，选材讲究，工艺精湛。精选优质猪肉，经过腌制后，以果木炭火慢烤，使肉质鲜嫩多汁，皮脆酥香。烤制过程中，香气四溢，令人垂涎欲滴。搭配特制酱料，更是美味无比。每一口都能品尝到肉质的醇厚与炭火的香气，让人回味无穷。粤菜烤烧肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了粤菜的精致与讲究。在享受美食的同时，也能感受到粤菜文化的博大精深。快来品尝这道美味佳肴，让味蕾尽情舞动吧！
烤烧肉的做法
菜系及功效：粤菜
烤烧肉的制作材料：
主料：。猪五花肉(广东人叫五花腩) 。料酒(推荐玉冰烧) 。盐 。五香粉 。白醋
烤烧肉的特色：
猪皮松脆，猪肉可口，很像真正的广式烧肉。
教您烤烧肉怎么做，如何做烤烧肉才好吃
准备工作：
1。五花肉洗干净，抹干，拔净猪毛。
2。在猪皮上扎满针孔。
3。先把五花肉里里外外抹上料酒，再撒满盐和五香粉。
4。猪肉放过夜，使腌入味。
5。猪皮用白醋涂抹均匀，再撒盐擦匀。
6。把猪肉挂起风干4小时。
做法：
1。烤箱开300F。
2。猪肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小时。
3。烤箱调到最高温度(Broil)。
4。猪肉皮朝上，肉朝下，烤半小时。
5。猪肉侧着身放凉，滴干表面的油，既可切块。
心得：
1。猪皮扎孔能防止烤的时候表面隆起大泡泡，烤好的猪皮也更松脆。孔扎得越密集越好。
2。可以用锋利的钉子代替扎孔针。建议用抹布裹住钉子的顶端往猪皮里戳，这样容易着力，手也不会痛。
3。腌猪肉要不时翻动，使均匀入味。最后几小时建议猪皮朝上，便于风干，为下一步做准备。
4。腌猪皮的时候要擦干净猪皮上的汁，先抹白醋，再撒盐。
5。风干猪皮可以用钩子挂起，也可以搭在架子上，猪皮朝上。
6。先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不会大量流失；后来用猛火把猪皮烤松脆。
7。如果猪肉很大块，可能要调整烤的时间。
烤烧肉配料及功效--烤烧肉特色
粤菜中的烤烧肉是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括猪肉、烧烤料、酱料等。以下是一些常见的烤烧肉配料及其功效：
1. 猪肉：作为烤烧肉的主要食材，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。
2. 烧烤料：烧烤料是烤烧肉不可或缺的配料，它包括孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉等，这些香料能够赋予烤烧肉独特的香气和口感。
3. 酱料：如甜辣酱、蒜泥酱、豆瓣酱等，这些酱料不仅增加了烤烧肉的风味，还能在一定程度上促进食欲。
4. 蜂蜜：在烤制过程中，蜂蜜可以作为一种调味品，它不仅能使烤烧肉的颜色更加诱人，还能增加其甜味和口感。
5. 洋葱：洋葱具有解腻的作用，能中和烤烧肉的油腻感，同时其富含的微量元素也有助于身体健康。
6. 香菇：香菇是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，烤制后能吸收炭火的香气，口感独特。
7. 青椒：青椒具有增进食欲、促进消化的作用，与烤烧肉搭配食用，可以减轻油腻感，增加膳食纤维的摄入。
烤烧肉的特色主要体现在以下几个方面：
1. 色泽诱人：经过炭火的烤制，猪肉表面呈现出金黄色的色泽，让人垂涎欲滴。
2. 香气扑鼻：烧烤料和酱料的混合香气，以及猪肉本身的香味，使得烤烧肉香气扑鼻，令人食欲大增。
3. 口感丰富：猪肉的鲜嫩与烧烤料的焦香完美结合，再加上各种蔬菜的点缀，使得烤烧肉的口感层次丰富，令人回味无穷。
总之，粤菜烤烧肉以其独特的配料和丰富的口感而深受人们喜爱。在享受美食的同时，也能满足身体对营养的需求。
如何做烤烧肉才好吃
1. 选择优质的五花肉：最好选择有点脂肪的五花肉，这样烤出来的肉才会更加美味多汁。
2. 腌制五花肉：将五花肉切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒粉、豉油、糖、料酒等调料腌制，腌制时间至少2小时以上。
3. 烤箱预热：将烤箱预热至200摄氏度。
4. 烤制五花肉：将腌制好的五花肉块放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤制。烤制过程中需要不断翻动，以免烤焦。烤至两面金黄色，且有一定的焦香味时即可取出。
5. 制作烤烧肉酱：可以选择使用酱油、糖、料酒、蒜泥等调料混合制成烤烧肉酱，也可以购买现成的烤烧肉酱。
6. 淋上烤烧肉酱：将烤好的五花肉块放入盘中，均匀地淋上调好的烤烧肉酱，再撒上一些葱花和香菜装饰即可。
希望这些步骤能够帮助您制作出美味的粤菜烤烧肉！
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