广州辣椒牛肉粒的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:09:35浏览量（）
粤菜广州辣椒牛肉粒
粤菜中的广州辣椒牛肉粒，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑牛肉，切成粒状，搭配干辣椒段和葱姜蒜等佐料，炒制而成。色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。辣椒带来的微辣与牛肉的醇香完美融合，每一口都充满了层次感。此菜既可作为下酒菜，又可作为开胃小吃，深受食客喜爱。在广州，许多老字号餐馆都会提供这道正宗的辣椒牛肉粒，成为品尝地道粤菜不可或缺的一部分。
广州辣椒牛肉粒的做法
菜系及功效：粤菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：暗炉烤
广州辣椒牛肉粒的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)5000克
调料：桂皮50克,八角50克,甘草100克,辣椒粉50克,味精20克
广州辣椒牛肉粒的特色：
色泽金黄，方形粒状，味道甘香微辣。如用于佐餐，颇受群众欢迎。
教您广州辣椒牛肉粒怎么做，如何做广州辣椒牛肉粒才好吃
1.先将鲜牛肉切成小方块，每粒重约7.5克。再将牛肉粒与配料混合一起，搅拌均匀，倒入锅内煮30分钟左右。
2.随后，捞出转用烤房烤制4小时。取出晾30分钟，即成辣椒牛肉粒。
广州辣椒牛肉粒配料及功效--广州辣椒牛肉粒特色
粤菜中的广州辣椒牛肉粒是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括牛肉、辣椒、蒜等，具有独特的风味和多种功效。以下是关于广州辣椒牛肉粒的特色及其配料的详细解释：
特色
1. 色泽诱人：新鲜的红油与乌黑的牛肉粒相互映衬，呈现出诱人的色泽。
2. 香气扑鼻：辣椒和蒜的香气与牛肉的鲜美完美融合，令人垂涎欲滴。
3. 口感丰富：牛肉粒鲜嫩多汁，辣椒带来微辣刺激，口感层次分明。
配料
1. 牛肉：选用的是肉质鲜嫩、筋膜较少的牛肉，切成大小均匀的粒状。这样的牛肉粒在烹饪过程中能够保持嫩滑的口感，同时更容易吸收调料的味道。
2. 红油：是广州辣椒牛肉粒的重要配料之一，由干辣椒和热油炒制而成。红油不仅赋予菜肴麻辣的口感，还增加了菜肴的风味层次。
3. 蒜：蒜瓣去皮拍碎后与牛肉粒一同下锅炒制，其香味与牛肉粒相互融合，提升了菜肴的整体香气。
4. 葱花：用于点缀菜肴，在炒制完成后撒上葱花，增加一丝清新的口感。
5. 香菜：也可以撒上一些香菜，以提升菜肴的层次感和视觉效果。
功效
1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，能够为身体提供所需的营养。
2. 促进消化：牛肉粒中的蛋白质和脂肪能够促进胃液分泌，有助于食物的消化吸收。
3. 增强免疫力：牛肉中的锌、铁等矿物质元素有助于提高身体的免疫功能，预防感冒等疾病。
4. 抗衰老：牛肉中的胶原蛋白和锌等成分具有抗氧化作用，有助于延缓衰老过程。
总之，广州辣椒牛肉粒以其独特的配料和丰富的功效成为了粤菜中的一道经典佳肴。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做广州辣椒牛肉粒才好吃
要制作美味的广州辣椒牛肉粒，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
牛肉粒：300克
粤菜辣椒：适量（根据个人口味调整）
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
白糖：少许
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
鸡精：少许
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将牛肉粒洗净，切成小粒。加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和少许鸡精，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 调制酱汁：在碗中加入适量的生抽、白糖、蒜末、姜末、葱花和少许食用油，搅拌均匀备用。
3. 炒制牛肉粒：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的牛肉粒，中火快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入适量的粤菜辣椒，小火慢慢炒出红油。然后加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
5. 合炒牛肉粒：将炒好的牛肉粒重新倒入锅中，与辣椒和调料快速翻炒均匀，让牛肉粒充分吸收辣椒的香味。
6. 出锅装盘：最后加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 牛肉粒要切成小粒，这样更容易炒熟且口感更好。
2. 炒牛肉粒时要用中火快速翻炒，避免炒得过老或过生。
3. 制作酱汁时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
4. 爆香调料时要用小火慢慢炒，以免糊锅。
按照以上步骤和注意事项进行制作，你就可以做出美味的广州辣椒牛肉粒了。
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