柠檬鸡的做法

粤菜柠檬鸡

粤菜柠檬鸡是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡，配以柠檬汁、蒜末、姜末等调料，经过腌制、炖煮等工序，鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚。柠檬的酸爽与鸡肉的鲜美相互映衬，令人回味无穷。此外，柠檬鸡的色彩鲜艳，摆盘美观，更添几分诱人魅力。这道菜不仅美味可口，还富含维生素C和多种矿物质，具有美容养颜、增强免疫力的功效。在享受美食的同时，还能为身体补充营养，实乃一举两得。

柠檬鸡的做法

菜系及功效：粤菜

柠檬鸡的制作材料：

主料：鸡脯肉300克,面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克

辅料：番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,姜,葱,香菜各适量

调料：白糖30克,川盐,料酒,泡打粉,胡椒粉,鲜汤,湿淀粉,精炼油,化猪油各适量

柠檬鸡的特色：

柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。

教您柠檬鸡怎么做，如何做柠檬鸡才好吃

(1) 鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。

(2) 用罗卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。

(3) 取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。

(4) 锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。

(5) 锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。

柠檬鸡配料及功效--柠檬鸡特色

粤菜柠檬鸡是一道色香味俱全的菜品，其配料丰富多样，包括鸡肉、柠檬、蒜头、姜片等。这些配料经过精心搭配，使得柠檬鸡具有了独特的风味和多种功效。

配料：

1. 鸡肉：选用新鲜的鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 柠檬：新鲜柠檬一个，富含维生素C和柠檬酸，为菜肴增添酸爽口感。

3. 蒜头：适量，拍扁后与鸡肉一同炒制，增加香味。

4. 姜片：适量，与鸡肉一同炒制，去腥增香。

功效：

1. 美白淡斑：柠檬中含有丰富的维生素C，具有抗氧化和清除自由基的效果，长期食用可以淡化黑色素，美白肌肤，减少色斑。

2. 润肠通便：柠檬富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

3. 提高免疫力：柠檬中的维生素C有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

4. 解酒醒酒：柠檬具有解酒醒酒的作用，对于过量饮酒后出现的头痛、口渴等症状有一定的缓解作用。

5. 开胃消食：柠檬的酸味可以刺激味蕾，增加食欲，同时促进消化。

6. 降低尿酸：柠檬水中含有的大量维生素C，经胃肠吸收后，可在体内参与氧化还原反应，促使尿酸转化为α-酮酸和尿素，经尿液排出体外，有利于降低尿酸。

在制作柠檬鸡时，可以根据个人口味和需求调整配料比例。此外，柠檬鸡还可以搭配其他食材一起食用，如蔬菜、豆腐等，以增加营养价值和口感层次。

如何做柠檬鸡才好吃

制作柠檬鸡的步骤如下：

材料：

鸡腿 2只

柠檬 1个

大蒜 3瓣

姜 1小块

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

糖 适量

青葱 适量

步骤：

1. 鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在鸡腿上划几刀，加入盐、白胡椒粉、料酒和少许糖腌制15分钟。

3. 大蒜切片，姜切丝，青葱切段备用。

4. 热锅凉油，放入腌制好的鸡腿煎至两面金黄。

5. 加入姜丝和大蒜片炒香，再加入柠檬汁、适量的水、糖和青葱段煮沸。

6. 转小火焖煮20分钟左右，至鸡肉熟透即可出锅。

注意事项：

1. 鸡腿要划刀，这样更容易入味。

2. 煎鸡腿时要用中小火，以免将鸡腿煎破。

3. 煮鸡腿时要用小火，时间要足够，以确保鸡肉煮熟。

4. 柠檬汁要最后加入，以免煮烂影响口感。

5. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

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