清炒苦瓜（粤）的做法

粤菜清炒苦瓜（粤）

粤菜中的清炒苦瓜，是一道色香味俱佳的佳肴。苦瓜富含维生素C与膳食纤维，具有清热解毒、降血糖血脂的功效。在烹饪过程中，选用新鲜苦瓜，切成薄片或丝状，然后用蒜末、食盐、食用油等简单调料快速翻炒，保留了苦瓜的原汁原味和营养成分。这道菜色泽翠绿，口感脆嫩，带有一丝清甜，深受食客喜爱。清炒苦瓜不仅是一道健康美食，更是粤菜中的一道经典家常菜，体现了粤菜讲究食材本味、清淡鲜美的特点。

清炒苦瓜（粤）的做法

菜系及功效：粤菜 家常菜谱 粤菜 粤菜

口味：豆豉味

工艺：清炒

清炒苦瓜（粤）的制作材料：

主料：苦瓜丝250克。

辅料：熟草菇片10克,鲜红尖椒丝5克。

调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,精盐22克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,上汤35克,香油5克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,花生油适量。

清炒苦瓜（粤）的特色：

豉香浓郁，鲜咸清爽。

教您清炒苦瓜（粤）怎么做，如何做清炒苦瓜（粤）才好吃

1.将苦瓜去心切丝，用精盐20克抓匀，略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。

2.锅上火，加水烧开，下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入油烧至五成热，下入飞水后的苦瓜丝拉油，迅速下入漏勺沥净油。锅回火上，下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒丝、小葱段，以余油爆香，烹入绍酒，下入拉油后的苦瓜丝，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。

提示：熟草菇片制作：将鲜草菇500克每个从中间批开洗净。锅中入水1000克，加入盐20克烧开，下入草菇片飞水过凉，沥净水分放入容器，加入精盐5克、味精10克、白糖5克、上汤500克、熟鸡油30克、葱20克、姜20克，上笼旺火蒸20分钟，去掉葱、姜，沥去汤汁即成。

清炒苦瓜（粤）配料及功效--清炒苦瓜（粤）特色

清炒苦瓜（粤菜）是一道简单又美味的菜肴，主要食材是苦瓜。以下是清炒苦瓜（粤菜）的配料及功效：

配料：

1. 苦瓜：作为主要食材，选择新鲜、无瑕疵的苦瓜。

2. 蒜末：增加香味，去腥增鲜。

3. 姜末：同样用于增加香味，提升口感。

4. 葱花：用于最后装饰，提升美观度。

5. 盐：调味用，根据个人口味适量添加。

6. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。

7. 食用油：用于炒制，常见的有花生油、菜籽油等。

功效：

1. 清热解毒：苦瓜性寒，有清热解毒的功效，适合夏天食用，可以帮助消除体内热毒。

2. 降血糖：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，有助于控制血糖水平。

3. 降血脂：苦瓜中的皂甙和黄酮类物质有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯。

4. 减肥：苦瓜低热量高纤维，有助于增加饱腹感，促进脂肪燃烧。

5. 增强免疫力：苦瓜含有多种维生素和矿物质，有助于增强身体抵抗力。

6. 美容养颜：苦瓜中的维生素C和抗氧化物质有助于美白肌肤，延缓衰老。

特色：

清淡可口：清炒苦瓜保持了蔬菜的原汁原味，口感清淡而不油腻。

营养丰富：除了上述功效外，清炒苦瓜还富含多种维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。

简单易做：这道菜制作简单，不需要复杂的烹饪技巧，非常适合家庭日常食用。

希望这些信息能帮助您更好地了解清炒苦瓜（粤菜）的配料和功效，享受这道美味又健康的菜肴！

如何做清炒苦瓜（粤）才好吃

制作粤菜清炒苦瓜时，需要注意以下几点：

1. 选材：选择新鲜、翠绿的苦瓜，这样的苦瓜口感更好，营养价值也更高。

2. 处理：将苦瓜去籽去蒂，切成薄片或丝状。切好后可以用清水浸泡一段时间，去除苦味。

3. 焯水：在炒制前，先将苦瓜放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。这样可以去除苦瓜的苦味，同时保持其翠绿色。

4. 调味：在炒制过程中，可以加入适量的盐、鸡精、蒜末等调味料，根据个人口味进行调整。

5. 炒制：热锅凉油，将蒜末爆香后，放入苦瓜快速翻炒至断生。注意火候要快，以免苦瓜炒焦。

6. 出锅：最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

以下是一个简单的清炒苦瓜的做法：

清炒苦瓜

原料：

苦瓜、蒜末、盐、鸡精

做法：

1. 苦瓜去籽去蒂，切成薄片或丝状，用清水浸泡一段时间去除苦味。

2. 热锅凉油，将蒜末爆香。

3. 放入苦瓜快速翻炒至断生，加入适量的盐和鸡精调味。

4. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示：

1. 苦瓜的苦味较重，可以适当加入一些糖来中和苦味。

2. 炒苦瓜时火候要快，以免苦瓜炒焦影响口感。

希望这个做法能够帮到你，祝你做出美味的清炒苦瓜！

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