砂锅豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-19 15:05:21浏览量（）
家常菜砂锅豆腐
砂锅豆腐是一道深受喜爱的家常美食。嫩滑的豆腐与浓郁的汤汁完美融合，口感鲜美。制作时，先将豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。接着，在砂锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再倒入高汤。将豆腐轻轻放入，加入盐、鸡精等调味料。小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的精华。最后，撒上葱花和香菜，一道色香味俱佳的砂锅豆腐就完成了。这道菜营养丰富，低脂健康，非常适合家人一起品尝。砂锅的保温性能使得豆腐的口感更加细腻，让人回味无穷。
砂锅豆腐怎么做好吃
类别 家常菜 补血食谱 更年期食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鲜香味美，口味醇厚。
主料 豆腐(北)500克 猪肉(肥瘦)150克
辅料 虾米20克 木耳(水发)25克 豌豆15克 冬笋25克
调料 猪油（炼制）15克 味精3克 料酒10克 盐5克 胡椒粉3克 姜10克
1.将猪肉洗净煮熟，晾凉备用。把豆腐一切两片，摆放在屉上，撒少许精盐，蒸出蜂窝，取出，入凉水过凉。将蒸好的豆腐切成1.5厘米宽、3.5厘米长、1厘米厚的片。熟肉切成3.5厘米长、0.5厘米厚的片。冬笋切片，木耳洗净。
2.把豆腐放在砂锅中，加入熟肉片、冬笋、木耳、姜末、青豌豆、虾米，再倒入500克鲜汤，先在大火上烧开，加入料酒、精盐，再小火慢炖5分钟，加味精、胡椒粉即可。
砂锅豆腐的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
| 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
砂锅豆腐的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
砂锅豆腐的营养成分
能量1372.8千卡
蛋白质78.67克
脂肪111.71克
碳水化合物29.07克
叶酸226.89微克
膳食纤维15.64克
胆固醇238.95毫克
维生素a72.9微克
维生素b60.25毫克
维生素c3毫克
维生素e45.66毫克
胡萝卜素226.8微克
核黄素0.42毫克
硫胺素0.73毫克
烟酸7.49毫克
钙669.01毫克
磷980.03毫克
钾1043.74毫克
钠3318.27毫克
碘16.88微克
镁415.45毫克
铁14.25毫克
锌7.97毫克
硒46.08微克
铜0.93毫克
锰1.27毫克
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砂锅豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、鸡精、香菜、葱花、姜蒜等。这些配料经过精心烹制，使得砂锅豆腐口感鲜美，营养丰富。
以下是砂锅豆腐的特色及配料功效：
1. 主要食材：嫩豆腐
豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有清热解毒、生津止渴等功效。
2. 配料：
猪肉末：提供鲜美的口感和丰富的蛋白质，同时增加菜肴的香味。
豆瓣酱、郫县豆瓣：赋予菜肴独特的咸鲜味，增加菜肴的风味层次。
生抽、鸡精：提升菜肴的鲜味和口感，使整道菜更加美味可口。
香菜、葱花、姜蒜：增添蔬菜的香气，提升菜肴的口感和视觉效果。
3. 功效：
砂锅豆腐中的豆腐部分，含有丰富的植物蛋白，对于维护肌肉和骨骼健康有重要作用。同时，豆腐还富含钙质，有助于预防骨质疏松。
配料中的猪肉末，提供了动物蛋白，与植物蛋白相互补充，使人体得到更全面的营养。
豆瓣酱和郫县豆瓣等调料，不仅增加了菜肴的风味，还含有一定的营养成分，如维生素和矿物质。
整道砂锅豆腐菜肴色香味俱佳，既可做主食又可作为汤品，非常适合家庭日常食用。
此外，砂锅豆腐的制作过程中，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如蘑菇、海带等，以增加菜肴的多样性和营养价值。
如何做砂锅豆腐才好吃
砂锅豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作砂锅豆腐的步骤和所需材料：
材料：
豆腐：300克
肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
青蒜或葱：适量
姜：一小块
蒜：几瓣
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。
肉末用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制10分钟。
青蒜或葱切段，姜蒜切片。
2. 炒制肉末：
热锅凉油，油热后放入肉末翻炒至变色。
加入姜蒜片继续翻炒出香味。
倒入生抽、老抽和少许盐调味，炒匀后盛出备用。
3. 煎豆腐：
锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片。
中小火煎至两面金黄，取出备用。
4. 砂锅炖煮：
在砂锅中加入适量清水，放入煎好的豆腐片。
倒入炒好的肉末，加入姜片和青蒜段。
大火烧开后转小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 勾芡：
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：
最后撒上葱花或香菜增香。
立即将砂锅豆腐盛入盘中，趁热享用。
小贴士：
豆腐焯水可以去除豆腥味，还能使豆腐更加入味。
炒肉末时用小火，避免肉末炒焦。
砂锅炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，这样豆腐才能更加入味且不易碎裂。
勾芡时可以根据个人口味调整盐量，避免过咸。
希望这些步骤能帮助你做出美味的家常砂锅豆腐！
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