鸳鸯珍珠汤的做法

家常菜鸳鸯珍珠汤

鸳鸯珍珠汤是一道色香味俱佳的家常菜，选材新鲜，制作简单。主要食材为鸡肉、鸡蛋和粉丝，搭配香菇、虫草花等滋补食材，营养丰富。烹饪时，先将鸡肉熬煮成浓汤，再打入鸡蛋制成蛋花，最后加入泡软的粉丝，煮至熟透。汤色鲜亮，口感滑嫩，营养价值高。鸳鸯珍珠汤味道鲜美，营养丰富，适合全家享用。它不仅是一道家常美味，更是滋补身体的佳品，让人在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。

鸳鸯珍珠汤怎么做好吃

类别 山东菜 家常菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤清色艳，鲜嫩滑软，清淡可口。

主料 草鱼100克 鸡蛋200克
调料 香菜10克 盐3克 大葱10克 姜5克 花椒3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 香油10克

1.草鱼宰杀干净取其肉洗净，用刀背刮出鱼蓉，再用刀背砸成细泥放入碗中，加入蛋清，顺时针搅拌，倒入用葱、姜、花椒浸泡的水，继续顺时针搅拌，加入精盐、味精、淀粉搅匀。
2.锅内放水烧至五成热，将鱼馅用手挤成珍珠大小的丸子，下入锅中氽至嫩熟，捞出，放入汤碗中。
3.锅内加清汤烧热，加精盐、味精煮开，倒入盛丸子的碗中，放入少许香菜，淋上香油。
4.鸡蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2个汤匙，匙底用油擦过，盛入蛋糊，上笼浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鸳鸯形状，放入汤碗中，浮在汤面上。

鸳鸯珍珠汤制作提示

1.要选用新鲜的鱼肉。
2.鱼肉丸子要大小基本一致。
3.做鱼肉泥时要搅匀上劲后，最后调味，丸子要凉水下锅。

鸳鸯珍珠汤健康提示

此菜富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素等营养物质，具有滋补益气、和胃润肠、健脑增智等功效。

鸳鸯珍珠汤的食谱营养

鸳鸯珍珠汤的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸳鸯珍珠汤的营养成分

能量451.4千卡

蛋白质45.74克

脂肪30.54克

碳水化合物14.61克

叶酸258.5微克

膳食纤维1.37克

胆固醇1217毫克

维生素a490.49微克

维生素b60.12毫克

维生素c5.3毫克

维生素e13.29毫克

胡萝卜素135.1微克

核黄素0.57毫克

硫胺素0.24毫克

烟酸0.81毫克

钙168.78毫克

磷423.3毫克

钾697.22毫克

钠1649.64毫克

碘54.55微克

镁56.83毫克

铁6.13毫克

锌2.77毫克

硒40.56微克

铜0.38毫克

锰0.45毫克

鸳鸯珍珠汤配料及功效--鸳鸯珍珠汤特色

鸳鸯珍珠汤是一道富有特色的家常汤品，其配料主要包括猪肉、鸡肉、鱼丸、豆芽等，搭配多种调料，味道鲜美且营养丰富。以下是关于鸳鸯珍珠汤的特色及配料的详细介绍：

配料：

1. 主料：

猪肉：提供丰富的蛋白质和脂肪。

鸡肉：增加鲜味，同时富含多种维生素。

鱼丸：口感Q弹，增添汤品的丰富度。

2. 辅料：

豆芽：脆嫩爽口，为汤品增添一丝清爽。

葱姜蒜：提升汤品香气，去腥增鲜。

3. 佐料：

盐：调味基础。

白胡椒粉：增加汤品的辣味和温暖感。

鸡精或味精：提升汤品的鲜味。

香油：提升香气，使整道汤更加诱人。

胡椒粉或白胡椒粉：根据口味适量添加。

功效：

1. 猪肉：富含蛋白质和必需氨基酸，有助于身体发育和修复组织。

2. 鸡肉：含有丰富的维生素和矿物质，如鸡肉胶原蛋白，对皮肤和关节健康有益。

3. 鱼丸：富含优质蛋白质和多种微量元素，口感Q弹，易于消化吸收。

4. 豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。

5. 葱姜蒜：具有独特的香气，能够去腥增鲜，提升汤品风味。

鸳鸯珍珠汤特色：

1. 色彩丰富：汤品中的虾米、肉丝、豆芽等颜色鲜艳，搭配绿叶蔬菜如菠菜或油菜，使整道汤呈现出五彩斑斓的视觉效果。

2. 口感层次丰富：汤品中既有肉的鲜嫩，也有鱼的弹牙，还有豆芽的爽脆，口感层次鲜明。

3. 营养均衡：鸳鸯珍珠汤中的配料涵盖了肉类、蔬菜、海鲜和谷物等多个方面，为身体提供了全面的营养成分。

4. 味道鲜美：通过精心搭配的调料和独特的烹饪工艺，鸳鸯珍珠汤呈现出鲜美的味道，让人回味无穷。

总之，鸳鸯珍珠汤以其丰富的配料、独特的口感和丰富的营养价值成为了家常菜中的一道美味佳肴。

如何做鸳鸯珍珠汤才好吃

鸳鸯珍珠汤是一道美味的中式汤品，其特点是汤色清澈，口感鲜美，营养丰富。以下是制作鸳鸯珍珠汤的详细步骤：

鸳鸯珍珠汤

材料：

猪肉（可选）

鸡蛋

豆腐皮（或豆腐泡）

葱花

姜片

盐

白胡椒粉

鸡精或鸡高汤

香油

步骤：

1. 准备材料：

将豆腐皮切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

如果使用鸡蛋，可以将其煮熟后剥壳备用。

2. 熬制鸡汤：

在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段。

大火煮沸后转小火熬制30分钟左右，使汤汁浓郁且去腥。

3. 调味：

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

4. 加入豆腐皮：

将焯好水的豆腐皮块轻轻放入锅中。

继续用小火煮5-10分钟，让豆腐皮充分吸收汤汁的味道。

5. 制作蛋花：

如果使用鸡蛋，可以在汤中加入少许水，然后慢慢倒入打散的鸡蛋液。

用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成蛋花状。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱花和香油增香。

关火，将鸳鸯珍珠汤盛入碗中即可享用。

小贴士：

炒鸡蛋时可以加入少许盐和料酒去腥。

豆腐皮焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐皮更加入味。

煲汤时火候要掌握好，避免大火煮沸导致汤汁浑浊。

可以根据个人喜好调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个食谱能帮助你做出美味的鸳鸯珍珠汤！

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