砂锅老豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-19 15:05:17浏览量（）
家常菜砂锅老豆腐
砂锅老豆腐是一道深受喜爱的家常美味。这道菜选用嫩滑的老豆腐，搭配猪油、豆瓣酱等调料，经过精心烹制，味道浓郁，口感丰富。豆腐的细腻与猪油的醇厚相得益彰，再加上豆瓣酱的咸香，使得整道菜品味道醇厚而不油腻。砂锅的保温性能让老豆腐的鲜美在慢慢炖煮中更加入味，让人回味无穷。无论是作为下饭菜还是开胃菜，砂锅老豆腐都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您感受到家的温馨与美好。
砂锅老豆腐怎么做好吃
类别 家常菜 东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 口味鲜美，软糯适口，香气异常。
主料 豆腐(北)750克 鸡肉100克
辅料 火腿25克 冬笋25克 海参（水浸）10克
调料 盐5克 味精3克 香油10克 香菜10克
1.鸡肉洗净蒸熟备用。将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。
2.砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成。
砂锅老豆腐制作提示
1.选料要讲究，各料要新鲜。
2.把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。
砂锅老豆腐健康提示
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及矿物质，具有滋补肾阴、益精壮阳、生津润燥、益气益血的功效。食之能强身健体，提高机体抗病能力，保健养生，益寿延年。
2. 豆腐能宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿。虾仁是一种高蛋白、低脂肪食品，钙、磷含量高。豆腐配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化患者较为适宜，更适合老年肥胖者食用。
砂锅老豆腐的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
砂锅老豆腐的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
砂锅老豆腐的营养成分
能量1137.69千卡
蛋白质95.18克
脂肪81.05克
碳水化合物27.28克
叶酸326.87微克
膳食纤维21.32克
胆固醇120.75毫克
维生素a120.65微克
维生素b60.4毫克
维生素c5.05毫克
维生素e70.85毫克
胡萝卜素361微克
核黄素0.31毫克
硫胺素0.55毫克
烟酸8.22毫克
钙841.7毫克
磷1091.27毫克
钾1121.62毫克
钠2709.2毫克
碘13.45微克
镁500.96毫克
铁13.38毫克
锌7.27毫克
硒32.9微克
铜0.57毫克
锰0.63毫克
砂锅老豆腐的做法大全教您砂锅老豆腐怎么做好吃,砂锅老豆腐的家常做法。砂锅老豆腐配料及功效--砂锅老豆腐特色
砂锅老豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱等。这些配料经过精心烹制，使得这道菜口感鲜美，营养丰富。
以下是砂锅老豆腐的特色及配料功效：
配料：
1. 嫩豆腐：选用嫩豆腐为主料，口感细腻，易于吸收汤汁。
2. 猪肉末：提供鲜美的肉香，使菜肴更加可口。
3. 豆瓣酱：增加菜肴的咸鲜味，同时赋予豆腐独特的风味。
4. 生姜、大蒜：提味增香，使菜肴更加美味。
5. 葱：提升整道菜的香气，使味道更加浓郁。
功效：
1. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有补中益气、清热解毒等功效。嫩豆腐的口感更为细腻，适合儿童食用。
2. 猪肉末：猪肉末含有丰富的动物性蛋白质，能够提供能量和营养，同时增加菜肴的饱腹感。
3. 豆瓣酱：豆瓣酱中含有丰富的辣味成分，能够刺激食欲，促进消化。此外，它还含有一些有益于心血管健康的成分。
4. 生姜、大蒜：这些食材具有温中散寒、解表发汗等功效，能够增强人体的抵抗力。
5. 葱：葱含有丰富的挥发油和葱辣素等营养成分，能够促进消化液分泌，帮助消化，同时具有杀菌消炎的作用。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行适当调整。例如，可以加入一些辣椒粉或花椒粉来增加菜肴的辣味和麻味。此外，砂锅老豆腐还可以搭配一些清淡的小菜如凉拌黄瓜、白灼虾等一起食用，以平衡口感和营养。
总之，砂锅老豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值成为了许多家庭餐桌上的常客。
如何做砂锅老豆腐才好吃
砂锅老豆腐是一道非常下饭的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
材料：
老豆腐：1块（约500克）
肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）
青蒜或葱：适量
姜：适量
蒜：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
老豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
肉末用料酒、生抽、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟。
青蒜或葱切段，姜蒜切末。
2. 炒制肉末：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。
加入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续煸炒出红油。
倒入适量清水，加入生抽、老抽和少许盐调味，大火烧开后转小火煮2-3分钟。
3. 炖煮豆腐：
将焯好水的老豆腐轻轻放入锅中，小心翻炒几下，防止豆腐破碎。
中小火炖煮5-7分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
4. 勾芡出锅：
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡。
炖煮至汤汁浓稠，豆腐上色均匀后，撒入青蒜或葱段，轻轻翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
老豆腐在下锅炖煮时要用小火，以免破碎。
炒制肉末时要用小火煸炒豆瓣酱，这样可以使豆瓣酱的香味充分释放。
勾芡时可以适量多加一些水淀粉，使汤汁更加浓稠。
这样一道美味的砂锅老豆腐就做好了，搭配米饭食用口感更佳。
肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 角瓜切成长条丝怎么炒 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 最好吃的炒春笋做法 莴笋炒猪肚孕妇吃可以吗 粉肠炒猪肝做法云南做法 榨菜粒炒辣椒怎么炒 炒卷心菜虾米怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗
