烩酸辣干丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-19 15:04:31浏览量（）
家常菜烩酸辣干丝
酸辣干丝是一道色香味俱佳的家常菜，选用豆干、胡萝卜等食材切成细丝，搭配特制酸辣汤汁烹制而成。这道菜色泽红亮，口感爽脆，酸辣适中，让人回味无穷。在烹制过程中，豆干与胡萝卜丝的搭配相得益彰，既增加了口感层次，又丰富了营养价值。酸辣汤汁的调制更是关键，采用多种调料混合而成，既突出了酸辣味道，又让人食欲大增。家常菜烩酸辣干丝不仅美味可口，而且营养丰富，是家人餐桌上的常见佳肴，让人感受到家的温馨与幸福。
烩酸辣干丝怎么做好吃
类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱
工艺 烩 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味酸辣爽口，系河南风味名菜。
主料 豆腐干200克
辅料 木耳(水发)25克 冬笋25克
调料 香菜5克 淀粉(玉米)20克 酱油25克 香油25克 大葱10克 姜10克 香醋50克 胡椒粉5克 盐4克 味精2克
1.豆腐干洗净切成细丝；
2.木耳、冬笋、葱、姜均切细丝；
3.锅放火上，倒入鲜汤，下豆腐干丝、木耳丝、冬笋丝、葱丝、姜丝，再加酱油、精盐、味精、香醋、胡椒粉搅匀；
4.汤沸时去浮沫，勾芡，盛入大海碗中，淋上麻油，撒上香菜末即成。
烩酸辣干丝的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 彩虹金菇煲 凉拌海带丝 咖喱炒干丝 凉拌三色 素酸辣汤 青椒熏干 腐丁红皮果 |
| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
烩酸辣干丝的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
烩酸辣干丝的营养成分
能量669.66千卡
蛋白质39克
脂肪32.52克
碳水化合物58.5克
叶酸117.82微克
膳食纤维3.2克
维生素a18.05微克
维生素b60.02毫克
维生素c3.6毫克
维生素e19.36毫克
胡萝卜素109.4微克
核黄素0.29毫克
硫胺素0.13毫克
烟酸2.53毫克
钙685.63毫克
磷635.13毫克
钾499.79毫克
钠3428.35毫克
碘93.48微克
镁242.72毫克
铁16.51毫克
锌8.06毫克
硒3.78微克
铜1.66毫克
锰4.16毫克
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家常菜烩酸辣干丝的配料
1. 干丝：通常使用豆干或豆腐干，切成细丝。
2. 胡萝卜：切成细丝，增加口感和营养价值。
3. 香菜：切碎，用于增香去腥。
4. 葱姜蒜：适量，切末或切片，用于提味。
5. 辣椒：根据口味选择适量的干辣椒或辣椒酱。
6. 花椒：少许，用于增加麻味。
7. 盐：适量，调味。
8. 鸡精或味精：少许，提升鲜味。
9. 白胡椒粉：少许，增加风味。
10. 食用油：适量，用于炒制和炖煮。
11. 高汤或清水：适量，用于烩煮。
烩酸辣干丝的功效
1. 开胃消食：酸辣干丝的酸辣味道能够刺激食欲，促进消化。
2. 增加食欲：干丝的细腻口感与多种蔬菜的搭配，使菜肴更加开胃。
3. 补充营养：干丝、胡萝卜等蔬菜富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养。
4. 促进消化：辣椒和花椒等调料能够刺激胃液分泌，促进消化。
5. 增强免疫力：多种蔬菜和调料搭配，有助于增强人体免疫力。
烩酸辣干丝的特色
1. 酸辣可口：酸辣干丝的酸辣味道是这道菜的一大特色，既开胃又下饭。
2. 口感丰富：干丝的细腻口感与胡萝卜、香菜等蔬菜的爽脆口感相互映衬，层次分明。
3. 制作简单：烩酸辣干丝的配料和步骤都相对简单，适合家常制作。
4. 营养均衡：这道菜中的蔬菜和调料搭配合理，能够满足人体对各种营养的需求。
总之，家常菜烩酸辣干丝以其独特的酸辣味道、丰富的口感和简单的制作方法，深受人们喜爱。
如何做烩酸辣干丝才好吃
要制作美味的家常菜烩酸辣干丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 干豆腐（豆腐丝）：300克
2. 肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
3. 青红椒：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 食用油：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 白糖：适量
9. 盐：适量
10. 醋：适量
11. 干辣椒：适量
12. 花椒：适量
步骤：
1. 准备食材：将干豆腐切成细丝，青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水，将切好的豆腐丝放入锅中焯水约2-3分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
3. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
5. 将肉末放入锅中，翻炒至肉末变色。
6. 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
7. 将焯好水的豆腐丝放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐丝充分吸收锅中的味道。
8. 加入适量的清水，水量要没过豆腐丝，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让豆腐丝充分吸收汤汁的味道。
9. 最后，加入青红椒丝，翻炒均匀，最后加入适量的醋，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样，美味的家常菜烩酸辣干丝就制作完成了。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，祝你烹饪愉快！
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