酸辣干丝的做法

私家菜：酸辣干丝

酸辣干丝是一道颇具特色的家常菜，选用嫩豆腐为主料，搭配胡萝卜、豆芽等蔬菜，再淋上特制的酸辣汁。制作过程中，豆腐丝与调料充分融合，口感细腻爽滑，酸辣味道恰到好处。这道菜色彩丰富，营养均衡，既能满足味蕾的刺激，又能补充日常所需的膳食纤维。酸辣干丝香气扑鼻，让人食欲大增，是家常聚餐的理想选择。它不仅是一道美食，更承载了家的味道和情感的传递，是每个人心中那份难以割舍的乡愁记忆。

酸辣干丝的做法

菜系及功效：私家菜 学龄前儿童食谱 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱

口味：酸辣味

工艺：煮

酸辣干丝的制作材料：

主料：豆腐干200克

辅料：木耳(干)25克,冬笋25克

调料：大葱10克,姜10克,酱油10克,香菜5克,盐3克,醋25克,胡椒粉3克,香油10克,淀粉(豌豆)10克

酸辣干丝的特色：

酸辣适口。

教您酸辣干丝怎么做，如何做酸辣干丝才好吃

1.豆腐干洗净，批片后切成5厘米长的细丝；水发木耳摘洗干净，与冬笋切成与豆腐干相仿的丝；葱姜分别洗净，均切成细丝；香菜择洗干净切成细末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。

2.锅放在旺火上，倒入清汤600毫升，投入豆腐干丝、冬笋丝、木耳丝、姜葱丝、加酱油、精盐、香醋、胡椒粉搅匀，待汤沸时，撇去浮沫，用湿淀粉调稀勾芡，盛在大汤碗内，撒上香菜末，淋上芝麻油即成。

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

酸辣干丝配料及功效--酸辣干丝特色

私家菜中的酸辣干丝是一道色香味俱佳的凉菜，其配料丰富多样，包括豆腐干、火腿肠、黄豆芽等，而调味料则主要由辣椒油、花椒粉、盐、白糖等组成。这道菜制作起来简单快捷，口感爽脆，酸辣开胃。

以下是酸辣干丝的特色：

1. 口感丰富：酸辣干丝由豆腐干、火腿肠、黄豆芽等食材切成细丝，再与调味料混合而成。这些食材在口感上各具特色，既有豆腐干的嫩滑，又有火腿肠的鲜香，再加上黄豆芽的爽脆，使得整道菜品口感丰富多变。

2. 酸辣开胃：酸辣干丝的调味料中，辣椒油和花椒粉是关键。辣椒油赋予菜品酸辣的口感，而花椒粉则带来麻的感觉，这种酸辣开胃的口感让人食欲大增。

3. 色泽诱人：酸辣干丝的色泽鲜艳，红油漂浮在上面，搭配绿色的黄豆芽和白色的豆腐干，使得整道菜品看起来就让人食欲大开。

4. 营养丰富：豆腐干富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，火腿肠则含有丰富的脂肪、蛋白质和微量元素，黄豆芽也含有多种维生素和矿物质。这些食材的搭配使得酸辣干丝具有较高的营养价值。

此外，酸辣干丝还具有一定的健康功效：

1. 促进消化：酸辣干丝中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

2. 增强免疫力：豆腐干和黄豆芽等食材富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

3. 降低血压：辣椒和花椒等调味料具有一定的降压作用，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。

总之，酸辣干丝以其独特的口感、丰富的营养和健康的功效，成为了众多人们喜爱的私家菜之一。

如何做酸辣干丝才好吃

要制作美味的酸辣干丝，可以按照以下步骤进行：

材料

干豆腐（或豆腐皮、豆腐丝）

肉末（猪肉、鸡肉均可）

青红椒

葱姜蒜

干辣椒

花椒

醋

料酒

生抽

盐

白糖

淀粉

步骤

1. 准备食材

干豆腐切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

青红椒去籽洗净，切成细丝。

肉末用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 烹饪过程

炒肉末：

```bash

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

放入腌制好的肉末，翻炒至变色。

加入适量的料酒、生抽和盐，继续翻炒均匀。

```

炒干丝：

```bash

锅中加入适量的油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

放入泡发好的豆腐丝，用中小火慢慢炒，防止糊锅。

加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

```

合炒：

```bash

将炒好的肉末倒入锅中，与豆腐丝混合翻炒。

加入青红椒丝，继续翻炒均匀。

最后加入适量的醋，翻炒均匀后即可出锅装盘。

```

小贴士

豆腐丝的炒制时间不宜过长，以免豆腐丝变得过于软烂，影响口感。

酸辣度的调整可以根据个人口味适量添加醋和辣椒的用量。

花椒的使用可以增加菜肴的风味，但要注意不要炒糊。

按照以上步骤，你可以制作出美味的酸辣干丝。希望对你有帮助！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

燕麦炒番茄沙司可以吃吗 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 茄子炒西红柿怎么弄的 鸡胸炒白磨菇怎么炒 板栗怎么炒不炒黑了 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 鸡蛋炒小白蒿可以吃吗 豇豆角可以直接炒吃吗 肘子炒香干做法大全 炒牛肉卷包菜怎么炒好吃 芸豆炒羊肉做好吃不好吃 青豆炒肉末香干怎么炒 流完产可以吃蒜苗炒肉吗 临沂年糕怎么炒才好吃 孕期可以吃鱿鱼炒尖椒吗 辣椒炒大葱韭菜怎么炒 咸肉素炒怎么炒好吃 冬瓜炒西葫芦怎么炒好吃