水煮辣味肥肠的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:27浏览量（）
家常菜：水煮辣味肥肠
水煮辣味肥肠是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将肥肠清洗干净，切成段后焯水去腥。接着，准备干辣椒、花椒等香料，炒香后加入豆瓣酱炒出红油。然后，放入肥肠段，加入葱姜蒜等调味料，翻炒均匀。最后，加入高汤或清水，煮至肥肠熟透，汤汁浓郁。撒上葱花和花椒粉，即可出锅。这道菜色泽红亮，味道麻辣鲜香，肥肠口感滑嫩，深受家人喜爱。它既可作为下饭菜，也可作为开胃菜，是家常菜中的经典之作。
水煮辣味肥肠的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱
口味：蒜香味
工艺：煮
水煮辣味肥肠的制作材料：
主料：猪大肠500克,白菜300克
辅料：青蒜100克
调料：大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,植物油15克,料酒10克,酱油10克,豆瓣酱10克,胡椒粉5克,盐3克,味精1克
教您水煮辣味肥肠怎么做，如何做水煮辣味肥肠才好吃
1. 将肥肠煮熟后洗净，切成块；
2. 青蒜切成段；
3. 葱切段，姜、蒜均切片备用；
4. 将肥肠放入开水水中煮透，捞出备用。
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，烹入料酒、酱油，加入开水500毫升，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
6. 放入熟肥肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉，烧开即可。
水煮辣味肥肠配料及功效--水煮辣味肥肠特色
水煮辣味肥肠是一道具有四川特色的家常菜，其配料丰富多样，口感鲜香辣爽。以下是水煮辣味肥肠的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 肥肠：猪大肠经过处理后，口感滑嫩，是这道菜的主要食材。
2. 黄豆芽：增加菜品的口感层次，使整道菜更加丰富。
3. 莴苣或豆芽：清脆爽口，与肥肠形成口感上的对比。
4. 辣椒：干辣椒或辣椒酱，提供辣味来源。
5. 花椒：增添麻味，使菜品更加刺激。
6. 姜蒜：去腥增香，提升菜品的香气。
7. 葱：增香提味，使菜品更加可口。
8. 料酒：去腥提鲜，使肥肠更加干净。
9. 盐：调味，使菜品符合个人口味。
10. 鸡精：提升菜品的鲜味。
功效：
1. 肥肠：肥肠本身富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有润肠通便、补气养血等功效。经过处理的肥肠，口感滑嫩，适合烹饪各种菜品。
2. 辣椒：辣椒含有丰富的辣椒素，具有增进食欲、促进消化、增进血液循环等功效。干辣椒或辣椒酱在烹饪过程中释放出的辣味，能够刺激味蕾，增强食欲。
3. 花椒：花椒具有温中散寒、祛湿止痛、杀虫止痒等功效。在烹饪过程中，花椒能够赋予菜品麻辣的口感，同时还有助于消化。
4. 姜蒜：姜蒜具有杀菌消毒、抗氧化、降低胆固醇等功效。在烹饪过程中，姜蒜能够去腥增香，提升菜品的香气和口感。
5. 葱：葱具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿等功效。在烹饪过程中，葱能够增香提味，使菜品更加可口。
总之，水煮辣味肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，具有丰富的营养价值和独特的口感体验。
如何做水煮辣味肥肠才好吃
要制作美味的家常水煮辣味肥肠，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 肥肠 500克
2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
3. 花椒 适量
4. 生姜 适量
5. 大葱 适量
6. 大蒜 适量
7. 青蒜苗 适量
8. 盐 适量
9. 白糖 适量
10. 生抽 适量
11. 料酒 适量
12. 鸡精 适量
13. 淀粉 适量
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将肥肠洗净，切成段，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 准备干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜和青蒜苗，分别切成末备用。
3. 锅里加入适量的食用油，烧热后放入花椒粒，炒香后捞出丢弃。
4. 再将干辣椒末放入锅中，炒香至微焦，然后加入生姜末、大蒜末和大葱末，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、白糖、生抽和鸡精，翻炒均匀，形成调料汁。
6. 将腌制好的肥肠放入锅中，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上切好的青蒜苗末，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 肥肠要选择新鲜的，这样做出来的菜肴口感更好。
2. 炒香料时要注意火候，不要炒糊了。
3. 调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢麻辣的可以多放一些辣椒和花椒。
4. 烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些豆瓣酱、豆豉等调料，增加菜肴的风味。
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