水煮辣味肥肠的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:27浏览量（）
家常菜：水煮辣味肥肠
水煮辣味肥肠是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将肥肠清洗干净，切成段后焯水去腥。接着，准备干辣椒、花椒等香料，炒香后加入豆瓣酱炒出红油。然后，放入肥肠段，加入葱姜蒜等调味料，翻炒均匀。最后，加入高汤或清水，煮至肥肠熟透，汤汁浓郁。撒上葱花和花椒粉，即可出锅。这道菜色泽红亮，味道麻辣鲜香，肥肠口感滑嫩，深受家人喜爱。它既可作为下饭菜，也可作为开胃菜，是家常菜中的经典之作。
水煮辣味肥肠的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱
口味：蒜香味
工艺：煮
水煮辣味肥肠的制作材料：
主料：猪大肠500克,白菜300克
辅料：青蒜100克
调料：大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,植物油15克,料酒10克,酱油10克,豆瓣酱10克,胡椒粉5克,盐3克,味精1克
教您水煮辣味肥肠怎么做，如何做水煮辣味肥肠才好吃
1. 将肥肠煮熟后洗净，切成块；
2. 青蒜切成段；
3. 葱切段，姜、蒜均切片备用；
4. 将肥肠放入开水水中煮透，捞出备用。
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，烹入料酒、酱油，加入开水500毫升，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
6. 放入熟肥肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉，烧开即可。
水煮辣味肥肠配料及功效--水煮辣味肥肠特色
水煮辣味肥肠是一道具有四川特色的家常菜，其配料丰富多样，口感鲜香辣爽。以下是水煮辣味肥肠的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 肥肠：猪大肠经过处理后，口感滑嫩，是这道菜的主要食材。
2. 黄豆芽：增加菜品的口感层次，使整道菜更加丰富。
3. 莴苣或豆芽：清脆爽口，与肥肠形成口感上的对比。
4. 辣椒：干辣椒或辣椒酱，提供辣味来源。
5. 花椒：增添麻味，使菜品更加刺激。
6. 姜蒜：去腥增香，提升菜品的香气。
7. 葱：增香提味，使菜品更加可口。
8. 料酒：去腥提鲜，使肥肠更加干净。
9. 盐：调味，使菜品符合个人口味。
10. 鸡精：提升菜品的鲜味。
功效：
1. 肥肠：肥肠本身富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有润肠通便、补气养血等功效。经过处理的肥肠，口感滑嫩，适合烹饪各种菜品。
2. 辣椒：辣椒含有丰富的辣椒素，具有增进食欲、促进消化、增进血液循环等功效。干辣椒或辣椒酱在烹饪过程中释放出的辣味，能够刺激味蕾，增强食欲。
3. 花椒：花椒具有温中散寒、祛湿止痛、杀虫止痒等功效。在烹饪过程中，花椒能够赋予菜品麻辣的口感，同时还有助于消化。
4. 姜蒜：姜蒜具有杀菌消毒、抗氧化、降低胆固醇等功效。在烹饪过程中，姜蒜能够去腥增香，提升菜品的香气和口感。
5. 葱：葱具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿等功效。在烹饪过程中，葱能够增香提味，使菜品更加可口。
总之，水煮辣味肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，具有丰富的营养价值和独特的口感体验。
如何做水煮辣味肥肠才好吃
要制作美味的家常水煮辣味肥肠，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 肥肠 500克
2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
3. 花椒 适量
4. 生姜 适量
5. 大葱 适量
6. 大蒜 适量
7. 青蒜苗 适量
8. 盐 适量
9. 白糖 适量
10. 生抽 适量
11. 料酒 适量
12. 鸡精 适量
13. 淀粉 适量
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将肥肠洗净，切成段，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 准备干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜和青蒜苗，分别切成末备用。
3. 锅里加入适量的食用油，烧热后放入花椒粒，炒香后捞出丢弃。
4. 再将干辣椒末放入锅中，炒香至微焦，然后加入生姜末、大蒜末和大葱末，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、白糖、生抽和鸡精，翻炒均匀，形成调料汁。
6. 将腌制好的肥肠放入锅中，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上切好的青蒜苗末，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 肥肠要选择新鲜的，这样做出来的菜肴口感更好。
2. 炒香料时要注意火候，不要炒糊了。
3. 调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢麻辣的可以多放一些辣椒和花椒。
4. 烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些豆瓣酱、豆豉等调料，增加菜肴的风味。
肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 莴笋炒猪肚孕妇吃可以吗 来姨妈炒的菜可以吃吗 豆子炒肉海带怎么炒 最好吃的炒春笋做法 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 角瓜切成长条丝怎么炒 醋炒南瓜怎样炒才好吃 家常炒包菜肉丝怎么炒 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 粉肠炒猪肝做法云南做法 炒卷心菜虾米怎么炒 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 韭菜炒猪肝汤做法窍门 素炒芹菜炒辣椒好吃吗
