清蒸桂鱼的做法

家常菜清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是一道家常美味，选用新鲜桂鱼为主料，搭配姜丝、葱段等调料，蒸制而成。鱼肉鲜嫩，原汁原味，深受人们喜爱。在蒸制过程中，鱼身均匀地裹上姜丝，既能去腥又能增香。最后淋上热油和豉油，香味四溢，令人垂涎欲滴。清蒸桂鱼不仅保留了鱼肉的鲜美，还融入了家常的温馨与幸福，是家人团聚时的美味佳肴。它既体现了食物的本味，又展现了中华美食文化的博大精深。

清蒸桂鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

清蒸桂鱼的制作材料：

主料：桂鱼一条（约重750克）

辅料：熟火腿3片（25克）, 熟笋6片（60克）,水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个

调料：精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克

清蒸桂鱼的特色：

色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

教您清蒸桂鱼怎么做，如何做清蒸桂鱼才好吃

1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。

3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

清蒸桂鱼

清蒸桂鱼配料及功效--清蒸桂鱼特色

清蒸桂鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作清蒸桂鱼所需的配料及其功效：

配料：

1. 桂鱼：新鲜桂鱼是这道菜的主要食材。

2. 姜片：用于去腥增香。

3. 葱段：增加香味，提升口感。

4. 蒜末：增加鲜味，去腥。

5. 红辣椒丝（可选）：增加颜色和微辣味。

6. 酱油：用于调色和增加风味。

7. 醋（可选）：增加酸味，提升口感层次。

8. 糖（可选）：平衡酱油的咸味。

9. 芝麻油（可选）：用于最后增香。

10. 花椒粒（可选）：增加麻味，提升菜品风味。

功效：

1. 桂鱼：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补作用。

2. 姜片：有助于驱寒暖胃，促进消化。

3. 葱段：能够解表散寒，增加食欲。

4. 蒜末：含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎的作用。

5. 红辣椒丝：如果使用，可以增加维生素C和辣椒素，有助于提高免疫力。

6. 酱油：提供必要的氨基酸，有助于伤口愈合和增强免疫力。

7. 醋：含有醋酸，有助于消化，软化血管。

8. 糖：能够补充身体所需的能量，缓解疲劳。

9. 芝麻油：富含芝麻素等营养成分，具有润肠通便、养颜美容的作用。

10. 花椒粒：具有驱寒、祛湿、消肿的功效，特别适合寒冷天气食用。

清蒸桂鱼特色：

原汁原味：清蒸保留了食材的原汁原味，口感鲜美。

健康营养：清蒸是一种低脂、低油的烹饪方式，能够最大程度地保留食材的营养成分。

简单易做：只需简单的调料和步骤，就能做出一道色香味俱佳的家常菜。

制作时，将桂鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，撒上适量的盐、料酒、姜片和葱段，蒸熟后淋上调好的汁即可。根据个人口味，可以适量添加姜丝、葱花等作为点缀。

如何做清蒸桂鱼才好吃

清蒸桂鱼是一道非常健康且美味的家常菜。以下是制作清蒸桂鱼的步骤和所需材料：

材料：

桂鱼（鳜鱼）一条，约500克

姜片5-6片

蒜瓣2-3瓣（可选）

香菜少许（可选）

料酒适量

生抽适量

白糖一小撮

盐适量

胡椒粉少许

步骤：

1. 准备鱼：

将桂鱼清洗干净，去掉内脏和腹部的黑膜。

在鱼身两侧各切几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，然后均匀地涂上薄薄的一层料酒。

将姜片和蒜瓣塞入鱼腹中，帮助去腥增香。

3. 准备蒸锅和水：

把蒸锅烧热，倒入适量的清水，水量要能完全覆盖鱼身。

在水中加入一小撮白糖，可以提鲜。

4. 蒸鱼：

将腌制好的桂鱼放在蒸盘或蒸笼上，鱼身上的姜片和蒜瓣也摆放在鱼身上。

将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

5. 准备调料汁：

取一个小碗，加入适量的生抽、胡椒粉和少许白糖，搅拌均匀。

6. 出锅装盘：

蒸好后，关火，不要立刻揭开锅盖，让鱼在蒸锅中再焖2-3分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

打开锅盖，将蒸好的桂鱼取出，倒掉盘中的多余水分。

将调好的调料汁均匀地淋在鱼身上。

7. 撒上香菜（可选）：

如果喜欢，可以在鱼身上撒上一些切碎的香菜，增加风味。

小贴士：

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

烹饪过程中，可以在蒸锅内加入几片葱段，增加香气。

清蒸是一种健康的烹饪方式，尽量少油少盐，保持鱼的原味。

这样一道清淡可口、营养丰富的清蒸桂鱼就完成了！

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