水煮素肉片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:05浏览量（）
家常菜：水煮素肉片
水煮素肉片是一道色香味俱佳的家常菜。选用豆制品或素肉片作为主料，搭配丰富的蔬菜，如豆芽、白菜等，烹饪时加入辣椒、花椒等调料，既保留了素肉片的原味，又增添了麻辣鲜香。这道菜色泽红亮，口感滑嫩，蔬菜爽脆，素肉片则吸足了汤汁的精华，味道浓郁。它既能满足我们对美食的追求，又是一款健康低脂的选择，非常适合家常享用。简简单单的食材，通过巧妙的烹饪技巧，就能呈现出令人回味无穷的美味，让人欲罢不能。
水煮素肉片的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：煮
水煮素肉片的制作材料：
主料：水面筋300克
辅料：豌豆苗75克,青蒜50克,芹菜100克
调料：豆瓣酱25克,盐3克,酱油20克,辣椒(红,尖,干)10克,味精1克,花椒10克,淀粉(玉米)20克,植物油150克
教您水煮素肉片怎么做，如何做水煮素肉片才好吃
1. 面筋切成片，加盐、味精、水淀粉，抓拌均匀，制成“肉片”；豆瓣剁碎；豌豆苗洗净；蒜苗、芹菜洗净切成寸段；
2. 锅置火上，加入油烧热。将花椒粒、干辣椒炸至变色捞出，剁成碎末；
3. 原锅洗净置火上，加入油烧热，下蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出；
4. 锅内再加入油，烧至五成热时，下豆瓣酱煸炒，待炒出红油后，加入素汤、酱油、盐、烧沸后下“肉片”，待“肉片”入味后，下豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末；
5. 原锅洗净置火上，放油烧沸，浇在汤碗的花椒、辣椒末上即成。
水煮素肉片配料及功效--水煮素肉片特色
水煮素肉片的配料主要包括以下几个部分：
1. 素肉片：通常由大豆蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白制成，模拟真肉片的口感和营养。
2. 黄豆芽：增加菜品的鲜味和口感层次。
3. 青蒜苗：提供独特的香气和辛味。
4. 红椒：增加菜品的色彩和辣味。
5. 花椒：赋予菜品麻辣的口感。
6. 生姜：提味增香。
7. 大蒜：增加鲜味和香气。
8. 豆瓣酱：增加菜品的咸鲜和辣味。
9. 辣椒粉：提升菜品的辣度。
10. 花椒油：增加麻味和香味。
11. 盐和鸡精：调味。
水煮素肉片的主要功效包括：
1. 丰富的植物蛋白：提供人体所需的氨基酸，有助于肌肉生长和修复。
2. 低脂肪：相比传统肉类，素肉片含有更少的脂肪，适合需要控制脂肪摄入的人群。
3. 高膳食纤维：促进肠道蠕动，有助于消化和排毒。
4. 抗氧化：含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基的侵害。
5. 降低胆固醇：植物蛋白不含胆固醇，有助于降低血液中的胆固醇水平。
水煮素肉片的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感丰富：素肉片经过特殊处理，口感鲜嫩，与真实肉类相似。
2. 营养均衡：搭配多种蔬菜，确保摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维。
3. 麻辣鲜香：花椒和辣椒的使用使得菜品具有独特的麻辣口感，非常开胃。
4. 简单易做：配料和步骤都相对简单，适合家庭日常制作和食用。
总之，水煮素肉片是一道既美味又健康的家常菜，适合各种人群食用。
如何做水煮素肉片才好吃
要制作美味的家常菜水煮素肉片，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
素肉片（或豆腐片、豆皮等）：适量
豆芽、白菜等蔬菜：适量
干辣椒、花椒：适量
蒜瓣、姜片：适量
青葱、香菜：适量
食用油：适量
盐、鸡精、白胡椒粉：适量
豆瓣酱、生抽、蚝油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
将素肉片用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。
蔬菜洗净，豆芽、白菜切成适当大小，青葱、香菜切段，蒜瓣、姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 烹饪过程：
锅中加水烧开，放入豆芽、白菜焯水，捞出沥干水分备用。
另起锅加油，油热后加入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。
加入蒜片、姜片炒香，然后加入豆瓣酱、生抽、蚝油炒匀。
接着加入素肉片或豆腐片，翻炒均匀，让素肉片充分吸收调料的味道。
加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让素肉片更加入味。
最后加入焯好水的蔬菜，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
3. 装盘与装饰：
将炒好的水煮素肉片连同汤汁一起倒入大碗中。
在素肉片上撒上青葱、香菜段进行点缀，增加美观度。
注意事项：
素肉片在烹饪前一定要浸泡去除多余的盐分和杂质，否则会影响口感。
蔬菜焯水可以去除涩味和腥味，同时也能保持蔬菜的脆嫩口感。
炒香料时要用小火慢慢炒出香味，以免糊锅。
调味时要根据个人口味适量添加盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，避免过咸或过淡。
炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 茄子炒西红柿怎么弄的 鸡胸炒白磨菇怎么炒 玉米锅巴炒蟹粉怎么炒 燕麦炒番茄沙司可以吃吗 咸肉素炒怎么炒好吃 大虾炒木耳鸡蛋怎么炒 青豆炒肉末香干怎么炒 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 冬瓜炒西葫芦怎么炒好吃 豇豆角可以直接炒吃吗 菜脑壳皮炒肉怎么炒好吃 芸豆炒羊肉做好吃不好吃 白菜土豆混炒可以吃吗 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 炒玉米粒做法丝瓜怎么炒 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 板栗怎么炒不炒黑了 孕期可以吃鱿鱼炒尖椒吗 通心粉炒花菜的做法
