香辣金针菇的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:58浏览量（）
家常菜香辣金针菇
香辣金针菇是一道色香味俱佳的家常菜。金针菇鲜嫩爽滑，口感独特。烹饪时，先将金针菇清洗干净，去根部。接着，热锅凉油，下入干辣椒段和花椒炒香，再加入葱姜蒜末爆香。然后，将金针菇倒入锅中，快速翻炒至断生。最后，加入盐、鸡精和白糖调味，淋上芝麻油即可出锅。香辣金针菇色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美，辣而不燥，是下饭的好菜。它富含蛋白质和多种维生素，具有开胃助消化的功效，深受家人喜爱。
香辣金针菇的做法
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
香辣金针菇的制作材料：
主料：金针菇300克
辅料：鸡蛋清30克,花生仁（生）15克
调料：色拉油20克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉5克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱10克,盐3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克
教您香辣金针菇怎么做，如何做香辣金针菇才好吃
1. 金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；
2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；
3. 净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；
4. 锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；
5. 倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；
6. 撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。
香辣金针菇的制作要诀：花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香辣金针菇配料及功效--香辣金针菇特色
香辣金针菇是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是香辣金针菇的特色配料及其功效：
配料：
1. 金针菇：金针菇是一种营养丰富的食用菌，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。
2. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。
3. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气和味道。
5. 酱油：增加菜肴的咸味和色泽。
6. 醋：提鲜解腻，增加酸味。
7. 糖：平衡菜肴的辣味和酸味。
8. 盐：调味。
9. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 金针菇：富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢，改善消化功能。
2. 干辣椒：含有辣椒素，能刺激食欲，促进消化，有抗炎作用。
3. 花椒：具有温中散寒、止痛的功效，还能促进食欲。
4. 葱姜蒜：含有丰富的挥发油，能刺激血液循环，促进消化，有抗疲劳作用。
5. 酱油：富含多种氨基酸和维生素，能增加菜肴的鲜味，促进消化。
6. 醋：含有乙酸，能促进消化，缓解胃酸过多引起的症状。
7. 糖：能平衡菜肴的口味，防止辣味和酸味过于强烈。
8. 盐：能调味，维持菜肴的口感。
9. 食用油：提供烹饪所需的油脂，使菜肴更加美味可口。
烹饪方法：
1. 将金针菇洗净，去根部。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒炒香。
3. 加入葱姜蒜炒香，再加入金针菇翻炒。
4. 倒入酱油、醋、糖和适量盐，翻炒均匀即可出锅。
香辣金针菇色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。
如何做香辣金针菇才好吃
所需材料：
金针菇：300克
蒜瓣：3-4瓣
干辣椒：5-6个（根据口味调整）
生姜：一小块
青蒜或葱：适量
食盐：适量
白糖：一小勺
生抽酱油：1大勺
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
将金针菇清洗干净，去掉根部，沥干水分。
蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成小段，生姜切片，青蒜或葱切成小段。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后加入蒜末、干辣椒和生姜片，小火翻炒出香味。
加入金针菇，大火快速翻炒，使金针菇充分受热。
加入食盐、白糖、生抽酱油，继续翻炒均匀，使调料充分渗透到金针菇中。
如果喜欢更辣的口感，可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉。
3. 出锅装盘：
炒至金针菇变软且熟透，颜色鲜亮，即可出锅装盘。
撒上切好的青蒜或葱花，增加香气和视觉效果。
注意事项：
金针菇比较容易熟，所以炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
炒制过程中要用大火快炒，以保持金针菇的鲜嫩口感。
可以根据个人口味适量调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常香辣金针菇了。希望对你有所帮助！
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