青荷鳅鱼汤的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:57浏览量（）
家常菜：青荷鳅鱼汤
青荷鳅鱼汤是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩的鳅鱼，搭配清新的荷叶和葱姜等调料，烹饪时先将鳅鱼处理干净，切成段，荷叶则洗净切片。热油锅中，放入调料煸香，再加入鳅鱼段煎至两面金黄。然后，加入清水烧开，撇去浮沫，转小火煮十分钟左右，最后撒上荷叶片即可。此汤鱼肉鲜嫩，汤汁清香，营养丰富，具有健脾利湿、养阴清热等功效，非常适合家庭日常食用。
青荷鳅鱼汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 青少年食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：烧
青荷鳅鱼汤的制作材料：
主料：泥鳅600克
辅料：荷叶50克
调料：色拉油50克,酱油15克,盐3克,料酒15克,白砂糖5克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克
青荷鳅鱼汤的特色：
汤味鲜美，有荷叶清香。
教您青荷鳅鱼汤怎么做，如何做青荷鳅鱼汤才好吃
1. 泥鳅去头尾，剖腹去内脏，用清水冲洗干净；
2. 荷叶洗净，放入沸水锅内烫软，每张切成6小块；
3. 葱、姜切末；
4. 炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱姜末爆锅；
5. 放入泥鳅、料酒、精盐炒香，加入适量清水烧开；
6. 放入荷叶、酱油、白糖再煮一会儿，加入胡椒粉即成。
小帖士-食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
青荷鳅鱼汤配料及功效--青荷鳅鱼汤特色
青荷鳅鱼汤是一道富有特色的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 鳅鱼：2条（约500克），去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 青荷：30克，即荷叶的嫩部分，洗净备用。
3. 姜片：适量，用于去腥增香。
4. 葱段：适量，用于增香提味。
5. 蒜末：适量，用于增加鲜味。
6. 精盐：适量，用于调味。
7. 胡椒粉：适量，用于增加口感层次。
8. 鸡精或味精（可选）：少许，用于提升汤品的鲜味。
功效：
1. 鳅鱼：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养身、健脑益智的功效。它低脂肪、高蛋白，适合各种人群食用。
2. 青荷：含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钾。青荷具有清热解毒、凉血止血、消肿止痛等功效。与鳅鱼搭配，既能去除鱼的腥味，又能增加汤品的营养价值。
3. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，能增强鳅鱼的祛寒效果。
4. 葱段：具有发表透疹、解毒消疮的功效，能提升汤品的风味。
5. 蒜末：具有消毒、抗生素的作用，能增加汤品的抗菌消炎效果。
6. 精盐：能提味增鲜，使汤品更加美味可口。
7. 胡椒粉：具有温中散寒、促进消化的功效，能提升汤品的口感层次。
8. 鸡精或味精（可选）：能提升汤品的鲜味，使味道更加浓郁。
特色：
青荷鳅鱼汤的特色主要在于其独特的配料组合和鲜美的口感。青荷的清香与鳅鱼的鲜美相互融合，再加上姜片、葱段等调料的增香提味，使得整道汤品既清淡又鲜美，营养丰富且易于消化吸收。
此外，青荷鳅鱼汤还具有一定的药用价值。鳅鱼具有滋阴壮阳、清热解毒的功效，对于肝肾阴虚、虚火旺盛等症状有一定的缓解作用。同时，青荷也具有清热解毒、凉血止血的功效，对于热毒疮疡、血热出血等症状也有一定的治疗效果。
总之，青荷鳅鱼汤是一道色香味俱佳且营养丰富的家常美味佳肴。
如何做青荷鳅鱼汤才好吃
所需材料：
青荷（莲藕）：2根
鳅鱼：1条
姜片：3-4片
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精或味精（可选）：少许
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 青荷洗净，去掉外皮和蒂部，切成厚片或块状。
2. 鳅鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
3. 姜切片，葱切葱花备用。
制作过程：
1. 在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
2. 放入腌制好的鳅鱼段，焯水去腥，捞出备用。
3. 在同一锅中加入青荷片，继续煮沸。
4. 放入焯水后的鳅鱼段，加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟左右。
6. 根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
7. 最后撒上葱花，煮1-2分钟即可出锅。
提示和建议：
焯水可以去掉鱼的腥味，也可以使青荷更好地入味。
炖汤时火候要掌握好，避免大火煮沸导致青荷散开，小火慢炖则能让汤汁更加浓郁。
可以根据个人喜好添加一些其他配料，如豆腐、蘑菇等，增加口感和营养。
烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约45分钟。
分量：此菜谱适合3-4人食用。
按照以上步骤，你可以制作出一道美味的家常青荷鳅鱼汤。祝你烹饪愉快！
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