肉片青椒的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:55浏览量（）
家常菜：肉片青椒
肉片青椒是一道简单又美味的家常菜。选用新鲜的猪肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。青椒则选择色泽鲜艳、口感脆嫩的品种，洗净后切成丝或块。
热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入青椒翻炒至断生。最后，将肉片重新倒入锅中，加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感鲜香，营养丰富，是家常餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
肉片青椒的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
肉片青椒的制作材料：
主料：柿子椒500克
辅料：猪肉(瘦)100克
调料：植物油30克,料酒4克,盐4克,味精2克,大葱2克,姜2克,酱油3克,淀粉(玉米)3克
教您肉片青椒怎么做，如何做肉片青椒才好吃
1. 将柿子椒洗净，去掉籽及蒂，及刀斜切成片；
2. 葱、姜切成小片；
3. 将肉切成片，放酱油0.5克、料酒1克、淀粉1克，抓匀；
4. 将葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗中，调成碗汁；
5. 炒锅放油烧热后，将肉片放入煸炒八成熟时，将调好的汁放入，加青椒一起煸炒，汁挂匀后即可出锅食用。
肉片青椒配料及功效--肉片青椒特色
肉片青椒是一道非常受欢迎的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或瘦肉，切成薄片。
2. 青椒：通常使用绿皮青椒，肉质脆嫩，味道鲜美。
3. 大葱：切成小段，增加香味。
4. 姜：切成丝或末，去腥增香。
5. 蒜：切片或捣成蒜蓉，增加辣味和香味。
6. 酱油：用于调味，增加颜色和风味。
7. 盐：适量，用于腌制肉片和调味。
8. 糖：少量，用于平衡酸甜味。
9. 淀粉：少许，用于腌肉片，使其更加嫩滑。
10. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、滋阴润燥的功效。对于气血不足、产后虚弱等症状有一定的改善作用。
2. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有促进消化、增进食欲、缓解疲劳等功效。此外，青椒还含有多种矿物质，有助于体内多种酶的活性。
3. 大葱：具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿的功效，常用于风寒感冒、寒凝腹痛等症状。
4. 姜：具有温中止呕、解鱼蟹毒的功效，对于胃寒呕吐、鱼肉中毒等情况有一定的缓解作用。
5. 蒜：具有消毒、抗生素的作用，可以预防和治疗多种感染性疾病。
6. 酱油：富含多种氨基酸和糖类，具有增强食欲、促进消化的功效。
7. 盐：是人体必需的电解质之一，有助于维持体液平衡和神经肌肉的正常功能。
8. 糖：提供人体所需的能量，同时含有多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力。
9. 淀粉：在烹饪过程中可以吸收水分，使菜肴更加鲜嫩多汁。
10. 食用油：为菜肴提供必要的热量和润滑作用，使菜肴更加美味可口。
总之，肉片青椒是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做肉片青椒才好吃
要制作美味的家常菜肉片青椒，可以按照以下步骤进行：
食材准备：
猪里脊肉 200 克
青椒 2 个
大蒜 3 瓣
姜 1 小块
干辣椒 3 根（可选）
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 适量
白糖 1/2 茶匙
淀粉 1/2 茶匙
鸡蛋 1 个
食用油 适量
烹饪步骤：
1. 肉片处理：
将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
加入 1 汤匙生抽、1/2 汤匙老抽、1 汤匙料酒、1/2 茶匙淀粉和 1 个鸡蛋，拌匀腌制 15-20 分钟。
2. 青椒处理：
青椒洗净，去籽后切成小块。
3. 调料准备：
大蒜拍扁后切成蒜末。
姜切成丝。
干辣椒剪成小段（如果使用）。
4. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
5. 爆香调料：
锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火翻炒出香味。
6. 加入青椒：
放入切好的青椒块，中火翻炒至青椒断生。
7. 合炒：
将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒均匀。
8. 调味：
加入 1/2 茶匙白糖，根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀。
9. 出锅装盘：
炒至所有食材入味后，关火，将家常菜肉片青椒盛入盘中即可享用。
小贴士：
腌制肉片时，淀粉和鸡蛋液可以使肉片更加嫩滑。
炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片过老。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
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