葱烧海米辣白菜的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:39:42浏览量（）
家常菜：葱烧海米辣白菜
葱烧海米辣白菜是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜海米和嫩白菜，搭配浓郁的葱香和辣味，让人垂涎欲滴。烹饪时，先将海米泡发，白菜切段，锅中热油爆香葱段，加入海米翻炒至金黄，再倒入白菜段，快速翻炒。调味后加入适量清水，炖煮片刻，待白菜软烂入味，汤汁浓稠即可出锅。这道菜既保留了白菜的脆嫩口感，又融入了海米的鲜美，再加上葱香的点缀，让人回味无穷。无论是作为下饭菜还是开胃小菜，都是不错的选择。
葱烧海米辣白菜的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：葱香味
工艺：葱烧
葱烧海米辣白菜的制作材料：
主料：大白菜(白梗)250克
辅料：葱白100克,虾米25克
调料：淀粉(玉米)10克,色拉油125克,酱油10克,辣椒油15克,盐4克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克
葱烧海米辣白菜的特色：
色泽红亮有光，葱香味浓，咸鲜微辣。
教您葱烧海米辣白菜怎么做，如何做葱烧海米辣白菜才好吃
1. 将白菜帮切成6厘米长、1.2厘米宽的块；
2. 葱白切成长6厘米、宽1.5厘米的块；
3. 炒锅放宽油，加热至七成热；
4. 放白菜块炸透捞出控净油；
5. 另用锅放底油50克，加热至五成热时放葱段，炒至四周呈金黄色；
6. 放入过油的白菜块、海米、姜丝、蒜片翻几下；
7. 倒入75克鲜汤，适量精盐、白糖、味精，汤沸时用水淀粉拢芡；
8. 芡熟后加辣椒油颠翻几下即可出锅装盘。
葱烧海米辣白菜的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
小帖士-食物相克：
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
葱烧海米辣白菜配料及功效--葱烧海米辣白菜特色
葱烧海米辣白菜是一道色香味俱全的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
大白菜：500克，选择新鲜、无病虫害的白菜，切成适当大小的块。
海米（小虾米）：50克，提前用水泡发，去除杂质并使其充分吸水膨胀。
葱：适量，切成4-5厘米长的段。
姜：适量，切成丝或末。
蒜：适量，切片或捣成蒜蓉。
辣椒：适量，根据个人口味选择干辣椒或鲜辣椒，并切成段或末。
花椒：少许，增加麻味。
盐：适量，用于腌制白菜和调味。
白糖：少许，提鲜并平衡酸味。
生抽：适量，增加色泽和鲜味。
鸡精或味精：少许，提升菜肴的鲜味。
食用油：适量，用于炒制菜肴。
功效：
1. 白菜：富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰、润肠通便等功效。对于肺热咳嗽、便秘等症状有一定的缓解作用。
2. 海米：富含蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和多种维生素，具有补肾壮阳、滋阴健脑、益气强身等功效。适量食用可以增强体质，提高免疫力。
3. 葱：具有解表散寒、祛风止痛、通窍发汗等功效。常用于治疗风寒感冒、头痛鼻塞等症状。
4. 姜：具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳等功效。常用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐、咳嗽等。
5. 蒜：具有消毒、抗生素、驱虫、促进消化等功效。常用于治疗感冒、食欲不振、消化不良等。
6. 辣椒：具有增进食欲、促进消化、增进血液循环等功效。常用于治疗食欲不振、消化不良、痛经等。
7. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效。常用于治疗胃寒疼痛、湿疹、阴痒等。
8. 盐：具有清热解毒、凉血止血、消肿止痛等功效。适量食用可以补充人体所需的钠离子，维持电解质平衡。
特色：
葱烧海米辣白菜是一道酸辣爽口的家常菜，色泽红亮，口感鲜嫩。
通过加入葱、姜、蒜等调料，使菜肴具有浓郁的香气和适口的辣味。
海米和白菜的搭配使得菜肴营养丰富，既美味可口又具有一定的保健作用。
总之，葱烧海米辣白菜是一道色香味俱全、营养丰富的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做葱烧海米辣白菜才好吃
要制作美味的家常菜葱烧海米辣白菜，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 大白菜1颗
2. 海米10颗
3. 葱2根
4. 生姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1茶匙
9. 白糖1茶匙
10. 盐适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 将大白菜洗净，切成适当大小的块状。
2. 海米用清水浸泡，去除杂质，然后沥干水分备用。
3. 葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱段、生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入海米，翻炒均匀，让海米充分吸收调料的味道。
6. 倒入切好的大白菜块，翻炒至白菜变软。
7. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。
8. 加入适量的清水，水量要没过白菜。大火烧开后，转中小火炖煮约5分钟，让白菜充分入味。
9. 最后，尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让白菜更加入味。
10. 关火，将葱烧海米辣白菜盛入盘中，即可享用美味的家常菜。
希望这个食谱对您有帮助，祝您烹饪愉快！
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