炝莴苣腐竹的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:40浏览量（）
家常菜：炝莴苣腐竹
炝莴苣腐竹是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将莴苣洗净切段，腐竹泡发后切段。热锅凉油，下蒜末爆香，再加入莴苣、腐竹翻炒。加入盐、鸡精等调味料，快速拌匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感爽脆，营养丰富。莴苣富含维生素C和膳食纤维，腐竹则含有多种矿物质，两者搭配既美味又健康。适合家庭日常食用，简单易做，营养又美味。快来试试吧！
炝莴苣腐竹的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：椒麻味
工艺：炝
炝莴苣腐竹的制作材料：
主料：腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克
调料：淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克
教您炝莴苣腐竹怎么做，如何做炝莴苣腐竹才好吃
1. 将腐竹洗净水发；
2. 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；
3. 莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；
4. 冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；
5. 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；
6. 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；
7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炝莴苣腐竹配料及功效--炝莴苣腐竹特色
家常菜：炝莴苣腐竹
简介：
炝莴苣腐竹是一道色香味俱佳的家常菜，莴苣清脆爽口，腐竹富含大豆蛋白和多种营养成分。这道菜具有清热利湿、通利小便、健脾开胃等功效。
所需配料：
1. 莴苣：200克
2. 腐竹：150克
3. 干辣椒：适量（根据口味调整）
4. 蒜：3瓣
5. 生姜：一小块
6. 香菜：少许（可选）
7. 料酒：1汤匙
8. 生抽：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：半茶匙
11. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 莴苣洗净，切成薄片或丝。
2. 腐竹提前泡发，切成段。
3. 干辣椒剪成小段，蒜切片，生姜切丝，香菜切碎备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热。
2. 放入干辣椒段、蒜片和生姜丝，小火炒出香味。
3. 加入莴苣片或丝，大火快炒至断生。
4. 放入腐竹段，加入料酒、生抽、盐和白糖，翻炒均匀。
5. 最后撒上香菜碎，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
* 莴苣的炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
* 腐竹泡发后要沥干水分，以免影响口感和烹饪效果。
烹饪时间：
* 准备时间：约10分钟
* 烹饪时间：约5分钟
分量：
* 本菜谱可供3-4人食用。
备注：
炝莴苣腐竹是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合家庭日常食用。通过调整辣椒和调料的用量，可以满足不同人的口味需求。
如何做炝莴苣腐竹才好吃
所需材料：
1. 莴苣 200 克
2. 腐竹 150 克
3. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
4. 蒜 3 瓣
5. 生抽酱油 1 汤匙
6. 食盐 少许
7. 白糖 半茶匙
8. 香醋 1 茶匙
9. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将莴苣洗净，切成细丝；腐竹提前用温水泡发，切成适口的长段；干辣椒剪成小段；蒜切成末。
2. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入干辣椒段和蒜末，翻炒出香味。
3. 加入莴苣丝：将切好的莴苣丝放入锅中，大火快速翻炒，使莴苣丝受热均匀。
4. 加入腐竹：将泡发好的腐竹段加入锅中，与莴苣丝一起翻炒。
5. 调味：加入生抽酱油、食盐、白糖、香醋，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：炒至莴苣和腐竹熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 莴苣和腐竹炒制时间不宜过长，以免口感变硬。
2. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量。
3. 炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的家常菜炝莴苣腐竹了。
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