酱干豆腐丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:24浏览量（）
家常菜：酱干豆腐丝
酱干豆腐丝是一道简单又美味的家常菜。嫩滑的豆腐丝与香浓的酱汁完美结合，口感丰富，层次分明。制作时，先将豆腐丝焯熟，再用各种调料腌制入味。酱汁中通常包含黄豆酱、甜面酱等，炒制后香气扑鼻，与豆腐丝的清爽相得益彰。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是下饭的好选择。无论是家庭聚会还是朋友小聚，一碗热腾腾的酱干豆腐丝总能带给人们满满的幸福感。简单易学，营养丰富，快来试试吧！
酱干豆腐丝的做法
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：酱
酱干豆腐丝的制作材料：
主料：干豆腐500克
调料：色拉油150克,料酒15克,花椒2克,香油2克,盐8克,白砂糖2克,味精2克,姜5克
酱干豆腐丝的特色：
色泽红亮，味咸微甜，凉吃，热吃均可。
教您酱干豆腐丝怎么做，如何做酱干豆腐丝才好吃
1. 把干豆腐切5厘米长的丝；
2. 放入七成热的油中炸至呈金黄色时捞出；
3. 另用锅放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸；
4. 放入炸好的干豆腐丝，用小火焖煮，汤汁焖净时，淋上麻油即成。
酱干豆腐丝的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约1500克，肉汤约500克。
2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
酱干豆腐丝配料及功效--酱干豆腐丝特色
酱干豆腐丝是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括豆腐、黄豆酱、辣椒粉、香菜、葱姜蒜等。这些配料经过精心搭配，不仅使豆腐丝口感细腻，还赋予了它独特的风味和营养价值。
以下是酱干豆腐丝的特色配料及其功效：
1. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有清热解毒、生津止渴等功效。在酱干豆腐丝中，豆腐丝的口感滑嫩，是主要的营养成分之一。
2. 黄豆酱：黄豆酱是制作酱干豆腐丝的关键调料之一，它赋予了豆腐丝独特的咸鲜味。黄豆酱还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有促进消化、增进食欲等作用。
3. 辣椒粉：辣椒粉为酱干豆腐丝增添了辣味，使其更加开胃可口。辣椒粉还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等作用。
4. 香菜：香菜是酱干豆腐丝的辅助调料之一，它提来了菜肴的香气，使口感更加丰富。香菜还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有温中散寒、消食下气等作用。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，它们能够去腥增香，提升酱干豆腐丝的风味。同时，葱姜蒜还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有促进消化、增强免疫力的作用。
此外，酱干豆腐丝的独特口感和风味还得益于其特殊的制作工艺。在制作过程中，先将豆腐切成细丝，再通过焯水、炒制等步骤，使豆腐丝充分吸收调料的味道，最终呈现出鲜美可口的口感。
总的来说，酱干豆腐丝以其丰富的配料和独特的制作工艺，成为了家常菜中的一道美味佳肴。它不仅美味可口，还具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
如何做酱干豆腐丝才好吃
要制作美味的家常菜酱干豆腐丝，可以按照以下步骤进行：
材料：
干豆腐丝
肉末（猪肉或牛肉）
青红椒（适量）
大葱
生姜
大蒜
酱油
料酒
糖
盐
食用油
步骤：
1. 准备食材：
干豆腐丝用温水泡发，大约30分钟至变软，然后沥干水分。
肉末用料酒、酱油和少许盐腌制10分钟。
青红椒切丝，大葱切段，生姜和大蒜切末。
2. 炒制肉末：
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色。
加入生姜末和大蒜末继续翻炒出香味。
3. 调味：
倒入适量酱油、糖和盐，根据个人口味调整。
快速翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
4. 炒制蔬菜：
将青红椒丝倒入锅中，快速翻炒至断生。
如果喜欢口感更脆爽，可以用大火快炒。
5. 加入豆腐丝：
将泡发好的豆腐丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
用铲子轻轻推动豆腐丝，使其与其他食材充分混合。
6. 出锅装盘：
最后加入大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
豆腐丝在下锅前一定要沥干水分，否则容易出水影响口感。
炒肉末时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉末粘锅。
可以根据个人喜好调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或豆瓣酱来提味。
这样制作出来的酱干豆腐丝香辣可口，非常适合家常菜。希望你能成功！
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