旱蒸姜汁青鱼的做法

家常菜：旱蒸姜汁青鱼

旱蒸姜汁青鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜青鱼，搭配姜汁、葱花等调料，既保留了鱼肉的鲜嫩，又融入了姜汁的香气。烹饪过程中，鱼肉经过腌制后蒸熟，淋上热油和姜汁，激发出浓郁的香味。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，让人回味无穷。它不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。快来尝试这道家常美食，为您的餐桌增添一份美味与温馨吧！

旱蒸姜汁青鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：姜汁味

工艺：蒸

旱蒸姜汁青鱼的制作材料：

主料：青鱼1条（约重1000克）。

辅料：香菜叶20克。

调料：去皮嫩姜50克,葱20克,香醋30克,酱油10克,精盐7克,绍酒15克,胡椒面1克,香油15克,味精5克,上汤30克,猪网油100克,熟鸡油10克。

旱蒸姜汁青鱼的特色：

姜香纯厚，鲜咸微辣，酸爽宜人。

教您旱蒸姜汁青鱼怎么做，如何做旱蒸姜汁青鱼才好吃

1.将鱼刮鳞，开腹去内脏，去鳃边鳍，洗净血水；在鱼身两面剞斜刀，入锅飞水见开，下入漏勺用冷水过凉，下入温水内浸泡去净身上鱼皮，搌干水气，用适量盐和绍酒、胡椒面入味，放在盘内洗净的葱条上。嫩姜20克切片放在鱼上，盖上网油，上笼旺火蒸15分钟。取出鱼滗去原汁，去掉葱、姜、网油，滑入另一只盘内。

2.嫩姜30克切末，入碗，放入香醋、酱油、盐、味精、香油、熟鸡油、上汤，兑成姜汁，浇在鱼身上，撒上香菜叶即成。

提示：改变主料以此法，还可制作鲥鱼、鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼等。一般在制作中鲜活原料可不用去皮。制作中，如无猪网油，可用猪肥膘肉或熟猪油、熟鸡油代替。

旱蒸姜汁青鱼配料及功效--旱蒸姜汁青鱼特色

旱蒸姜汁青鱼的特色配料及功效

一、配料：

1. 青鱼：作为主料，青鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 生姜：生姜具有独特的香气和辛辣味，能够去腥增香，还有抗炎、镇痛等作用。

3. 葱姜蒜：这些调料能够提升菜肴的香味，同时也有助于身体发汗，驱散寒气。

4. 米酒：米酒含有丰富的氨基酸和维生素，能够促进血液循环，加速新陈代谢。

5. 盐：适量的盐可以调味，同时也有助于身体对水分和营养物质的吸收。

6. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消食化积的功效，能够提升菜肴的风味。

二、功效：

1. 姜汁：姜汁具有温中止呕、散寒止咳等功效。在旱蒸姜汁青鱼中，姜汁能够中和鱼类的寒性，同时也有助于消化。

2. 葱姜蒜：这些调料不仅能够提升菜肴的香味，还有助于身体发汗，驱散寒气，特别适合在寒冷的季节食用。

3. 米酒：米酒中的氨基酸和维生素有助于促进血液循环，加速新陈代谢，对身体有一定的保健作用。

4. 盐和胡椒粉：适量的盐和胡椒粉可以调味，同时也有助于身体对水分和营养物质的吸收，保持身体的正常运转。

此外，旱蒸姜汁青鱼还具有以下特点：

1. 口感鲜美：青鱼肉质鲜嫩，搭配生姜、葱姜蒜等调料的香气，使得整道菜肴口感鲜美。

2. 营养丰富：青鱼富含蛋白质、多种微量元素等营养成分，适量食用对身体有益。

3. 低脂健康：旱蒸的方式能够保留食材的原汁原味，同时避免油炸等高脂烹饪方式，更加健康。

请注意，虽然旱蒸姜汁青鱼具有诸多好处，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致肠胃不适等问题。

如何做旱蒸姜汁青鱼才好吃

要制作美味的家常菜旱蒸姜汁青鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 青鱼一条（约500克）

2. 姜汁适量

3. 蒜瓣适量

4. 葱适量

5. 生抽、老抽、白糖、盐、料酒、淀粉等调味料适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 将青鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

2. 在鱼身上划几刀，以便入味。

3. 准备好姜汁、蒜瓣、葱等调料。

* 制作过程：

1. 在鱼身上均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

2. 将腌制好的鱼放入蒸盘或蒸笼中，鱼身上的切口朝上。

3. 在鱼身上均匀地淋上调好的姜汁，然后撒上适量的蒜末和葱花。

4. 将蒸盘或蒸笼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

5. 蒸好后，取出蒸盘或蒸笼，倒掉盘中的多余水分。

6. 在鱼身上淋上适量的生抽、老抽、白糖等调味料，再撒上适量的葱花即可。

提示和建议：

1. 鱼身要划刀，这样更容易入味。

2. 蒸鱼时，水量要适量，不要过多或过少。

3. 姜汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒酱。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

通过以上步骤，你可以制作出美味的家常菜旱蒸姜汁青鱼了。希望这个食谱对你有帮助！

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